Házi csokoládéfondü
Előkészítés: 5 perc
Főzési idő: 4 perc
Adag: 4 főre elegendő
Hozzávalók
12,5 dkg cukormentes kakaópor
20 dkg cukor
12,5 dkg margarin
125 ml kávétejszín (ha nem tejes étkezéshez készül, akkor tejmentes)
A mártogatáshoz válasszunk egyet/többet a következő felsorolásból:
Friss gyümölcs
Szárított gyümölcs
Pillecukor (Marshmallow)
Pészachi torták és sütemények
Elkészítése
Szitáljuk át a kakaóport. Egy serpenyőben, közepes lángon, folyamatos keverés mellett kombináljuk a kakaóport, a cukrot, a margarint és a kávétejszínt, s keverjük 4 percig, míg teljesen át nem melegszik. Ezt aztán öntsük egy egy fondü tálba vagy egy bármilyen tálba, hogy aztán mártogatni tudjunk. Tűzzük fogpiszkálóra, amiket mártogatni akarunk.
Citromos jég
Előkészítés: 10 perc
Főzési idő: 4 perc
Hűtési idő 3,5 óra
Adag: 4-6 főre elegendő
Hozzávalók
0,5l víz
30 dkg cukor
1/8 teáskanál só
2 teáskanál citromhéj
125 ml frissen facsart citromlé
Elkészítése
Egy lábosban forraljuk fel a vizet és keverjük bele a cukrot és a sót. Addig keverjük, míg fel nem olvad. Hűtsük le és adjuk hozzá a citromlét és a citromhéjat. Öntsük egy fém jégkockatartóba (előtte vegyük ki az elválasztóelemeket) vagy egy négyzet alakú fém tortaformába és tegyük a fagyasztóba. Másfél óra múlva vegyük ki a mélyhűtőből és húzzunk végig a tetején egy villát, hogy fellazítsuk. Tegyük vissza újabb 2 órára a mélyhűtőbe, és 20 perccel a tálalás előtt vegyük ki onnan, hogy legyen ideje kicsit felolvadni a könnyű tálaláshoz.
Tipp: A legegyszerűbb az, ha egy kislukú reszelőt használunk a citrom héjának lereszeléséhez. Reszeljük egy kis tálba a héjat. 1 db citromról nagyjából egy evőkanálnyi héjat tudunk lereszelni. Akkor a legjobb a citromhéj, ha frissen reszelt és azonnal felhasználásra kerül.
2010. március 17., szerda
24.
Káposztasaláta
Előkészítés: 4 perc
Hűtési idő: 1 óra
Adag: 6 főre elegendő
Hozzávalók
30 dkg reszelt vöröskáposzta
4 evőkanál majonéz
1 evőkanál frissen facsart citromlé
¼ teáskanál só
¼ teáskanál bors
Elkészítése
A káposztát, a majonézt, a citromlét, a sót és a borsot tegyük egy salátástálba. Keverjük alaposan össze és hűtsük le egy órára.
Előkészítés: 4 perc
Hűtési idő: 1 óra
Adag: 6 főre elegendő
Hozzávalók
30 dkg reszelt vöröskáposzta
4 evőkanál majonéz
1 evőkanál frissen facsart citromlé
¼ teáskanál só
¼ teáskanál bors
Elkészítése
A káposztát, a majonézt, a citromlét, a sót és a borsot tegyük egy salátástálba. Keverjük alaposan össze és hűtsük le egy órára.
23.
Tőkehal lime szószban
Előkészítés: 5 perc
Főzési idő: 20 perc
Adag: 6 főre elegendő
Hozzávalók
6 db tőkehalfilé
¼ teáskanál só
¼ teáskanál egész fekete bors
4 evőkanál olívaolaj
1 lime félbevágva
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Készítsünk elő egy tepsit. Mossuk meg a halat és szárogassuk meg. Tegyük a tepsibe és szórjuk meg sóval és borssal. Locsoljuk meg olívaolajjal. Csavarjuk rá egy fél lime levét, a megmarad felet pedig vágjuk 4 vékony szeletre. A szeleteket tegyük a halfilékre. Süsükk lefedetlenül 20 percig. Azonnal tálaljuk.
Előkészítés: 5 perc
Főzési idő: 20 perc
Adag: 6 főre elegendő
Hozzávalók
6 db tőkehalfilé
¼ teáskanál só
¼ teáskanál egész fekete bors
4 evőkanál olívaolaj
1 lime félbevágva
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Készítsünk elő egy tepsit. Mossuk meg a halat és szárogassuk meg. Tegyük a tepsibe és szórjuk meg sóval és borssal. Locsoljuk meg olívaolajjal. Csavarjuk rá egy fél lime levét, a megmarad felet pedig vágjuk 4 vékony szeletre. A szeleteket tegyük a halfilékre. Süsükk lefedetlenül 20 percig. Azonnal tálaljuk.
22.
Marhaszegy
Előkészítés: 9 perc
Főzési idő: 3 óra
Adag: 8 főre elegendő
Hozzávalók
1 kg marhaszegy vastagra szeletelve
1 evőkanál pirospaprika
0,5 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál só
1 teáskanál bors
3 közepes hagyma felszeletelve
2 gerezd fokhagyma meghámozva, félbevágva
4 dl ketchup
4 dl száraz vörösbor
4 dl víz
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Mossuk meg a szegyet és tegyük egy tepsibe. Dörzsöljük bele a paprikát, a bazsalikomot, a sót és a borsot. Szórjuk rá a hagymát és a fokhagymát. Egy keverőtálban keverjük össze a ketchupöt, a bort és a vizet. Öntsük a marhaszegyre és szorosan fedjük le egy darab alufóliával, de úgy, hogy a fóia ne érjen hozzá a húshoz. Íly módon lefedve süssük 3 órát. Hagyjuk 5-10 percet állni, mielőtt átlósan felszeletelnénk. Melegen tálaljuk, a szaftot pedig egy erre való tálkában adjuk körbe.
Előkészítés: 9 perc
Főzési idő: 3 óra
Adag: 8 főre elegendő
Hozzávalók
1 kg marhaszegy vastagra szeletelve
1 evőkanál pirospaprika
0,5 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál só
1 teáskanál bors
3 közepes hagyma felszeletelve
2 gerezd fokhagyma meghámozva, félbevágva
4 dl ketchup
4 dl száraz vörösbor
4 dl víz
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Mossuk meg a szegyet és tegyük egy tepsibe. Dörzsöljük bele a paprikát, a bazsalikomot, a sót és a borsot. Szórjuk rá a hagymát és a fokhagymát. Egy keverőtálban keverjük össze a ketchupöt, a bort és a vizet. Öntsük a marhaszegyre és szorosan fedjük le egy darab alufóliával, de úgy, hogy a fóia ne érjen hozzá a húshoz. Íly módon lefedve süssük 3 órát. Hagyjuk 5-10 percet állni, mielőtt átlósan felszeletelnénk. Melegen tálaljuk, a szaftot pedig egy erre való tálkában adjuk körbe.
21.
Klasszikus csirkehúsleves
Előkészítés: 15 perc
Főzési idő: 1 óra 45 perc
Adag: 6-8 főre elegendő
Hozzávalók
1,5 kg csirke 8 részre vágva
3 liter víz
1 nagy répa meghámozva, falatnyi darabokra vágva
1 nagy fehérrépa meghámozva, falatnyi darabokra vágva
1 nagy hagyma falatnyi darabokra vágva
1 nagy karalábé meghámozva, faltnyi darabokra vágva
4 közepes szál zeller
15 szál petrezselyem, 15 szál kapor
1 evőkanál egész feketebors
3 evőkanál Osem Consommé Mix
1 db csirkehúsleves kocka
Díszítésnek extra petrezselyem vagy kapor (opcionális)
Elkészítése
Mossuk meg a csirkét és tegyük egy lábosba. Adjunk hozzá vizet és forraljuk fel nagy lángon. Szedjük le a habját, vegyük le a lángot és adjuk hozzá a répát, a karalábét, a hagymát, a fehérrépát, a zellert a petrezselymet, a kaport, a consommé mixet és a leveskockát. Főzzük lefedve másfél órát. Vegyük ki a petrezselymet és a kaprot. A húst válasszuk le a csontról és tegyünk egy keveset mindenkinek a tányérjába. Kanalazzuk rá a levest és a zöldségeket. Ha szeretjük, díszíthetjük petrezselyemmel és kaporral közvetlenük tálalás előtt. Ha akarjuk, éjszakára le is hűthetjük. Ez esetben azonban tálalás előtt szedjük le a tetejéről a felgyülemlett zsírt.
Mangós-Epres leves
Előkészítés: 9 perc
Hűtési idő:2 óra
Adag: 4 főre elegendő
Hozzávalók
4 db mangó meghámozva, kimagozva
25 dkg friss eper megmosva, kicsumázva
0,5 liter kávétejszín (ha nem tejes étkezéshez készül a leves, akkor tejmentes)
12,5 dl fehérbor
1 teáskanál vanília aroma
mentalevelek a díszítéshez (opcionális)
Elkészítése
Egy turmixgépben turmixoljuk össze a mangókat, az epret, a kávétejszínt, a bort és a vanília aromát. Akkor készült el, amikor lágy és krémes. Ez nagyjából 1-2 percet vesz igénybe. Tálalás előtt tegyük 2 órára a hűtőbe. Tálaláskor díszíthetjük mentalevéllel, ha szeretnénk.
Tipp: Ez nem csak leves, jégkrémekhez is kitűnő öntet. Előételként is felszolgálhatjuk, süteményöntetnek is használhatjuk.
Előkészítés: 15 perc
Főzési idő: 1 óra 45 perc
Adag: 6-8 főre elegendő
Hozzávalók
1,5 kg csirke 8 részre vágva
3 liter víz
1 nagy répa meghámozva, falatnyi darabokra vágva
1 nagy fehérrépa meghámozva, falatnyi darabokra vágva
1 nagy hagyma falatnyi darabokra vágva
1 nagy karalábé meghámozva, faltnyi darabokra vágva
4 közepes szál zeller
15 szál petrezselyem, 15 szál kapor
1 evőkanál egész feketebors
3 evőkanál Osem Consommé Mix
1 db csirkehúsleves kocka
Díszítésnek extra petrezselyem vagy kapor (opcionális)
Elkészítése
Mossuk meg a csirkét és tegyük egy lábosba. Adjunk hozzá vizet és forraljuk fel nagy lángon. Szedjük le a habját, vegyük le a lángot és adjuk hozzá a répát, a karalábét, a hagymát, a fehérrépát, a zellert a petrezselymet, a kaport, a consommé mixet és a leveskockát. Főzzük lefedve másfél órát. Vegyük ki a petrezselymet és a kaprot. A húst válasszuk le a csontról és tegyünk egy keveset mindenkinek a tányérjába. Kanalazzuk rá a levest és a zöldségeket. Ha szeretjük, díszíthetjük petrezselyemmel és kaporral közvetlenük tálalás előtt. Ha akarjuk, éjszakára le is hűthetjük. Ez esetben azonban tálalás előtt szedjük le a tetejéről a felgyülemlett zsírt.
Mangós-Epres leves
Előkészítés: 9 perc
Hűtési idő:2 óra
Adag: 4 főre elegendő
Hozzávalók
4 db mangó meghámozva, kimagozva
25 dkg friss eper megmosva, kicsumázva
0,5 liter kávétejszín (ha nem tejes étkezéshez készül a leves, akkor tejmentes)
12,5 dl fehérbor
1 teáskanál vanília aroma
mentalevelek a díszítéshez (opcionális)
Elkészítése
Egy turmixgépben turmixoljuk össze a mangókat, az epret, a kávétejszínt, a bort és a vanília aromát. Akkor készült el, amikor lágy és krémes. Ez nagyjából 1-2 percet vesz igénybe. Tálalás előtt tegyük 2 órára a hűtőbe. Tálaláskor díszíthetjük mentalevéllel, ha szeretnénk.
Tipp: Ez nem csak leves, jégkrémekhez is kitűnő öntet. Előételként is felszolgálhatjuk, süteményöntetnek is használhatjuk.
20.
Az “elfeledett” puszedli
Előkészítés: 14 perc
Főzési idő: 8 óra
Adag: 2 tucat
Hozzávalók
2 db tojásfehérje
3/4 bögre dkg cukor
0,25 teáskanál só
1 teáskanál vanília aroma
0,5 kg kókuszreszelék
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Két tepsi alját béleljük ki sütőpapírral. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá majd folyamatos keverés közben adjuk hozzá a cukrot is. Nem baj, ha a cukor nem oldódik fel teljesen. Még mindig folytatva a keverést, adjuk hozzá a sót és a vaníliát. Fakanállal keverjük bele a kókuszreszeléket. A keverékből szaggassunk teáskanál nagyságú adagokat az előkészített tepsikbe. Tegyük a tepsiket a sütőbe, majd kapcsoljuk ki azt, és hagyjuk úgy éjszakára. Reggel kivehetjük a sütőből.
Variáció
Ha gondoljuk, megmárthatjuk a puszedliket olvasztott csokoládéban, mielőtt a sütőbe tesszük.
Előkészítés: 14 perc
Főzési idő: 8 óra
Adag: 2 tucat
Hozzávalók
2 db tojásfehérje
3/4 bögre dkg cukor
0,25 teáskanál só
1 teáskanál vanília aroma
0,5 kg kókuszreszelék
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Két tepsi alját béleljük ki sütőpapírral. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá majd folyamatos keverés közben adjuk hozzá a cukrot is. Nem baj, ha a cukor nem oldódik fel teljesen. Még mindig folytatva a keverést, adjuk hozzá a sót és a vaníliát. Fakanállal keverjük bele a kókuszreszeléket. A keverékből szaggassunk teáskanál nagyságú adagokat az előkészített tepsikbe. Tegyük a tepsiket a sütőbe, majd kapcsoljuk ki azt, és hagyjuk úgy éjszakára. Reggel kivehetjük a sütőből.
Variáció
Ha gondoljuk, megmárthatjuk a puszedliket olvasztott csokoládéban, mielőtt a sütőbe tesszük.
19.
Burgonya kosárkák
Előkészítés: 15 perc
Főzési idő: 1 óra 15 perc
Adag: 4-6 főre elegendő
Hozzávalók
6 db nagy krumpli
1 nagy hagyma negyedekre vágva
3/4 bögre olívaolaj
3 felvert tojás
1 teáskanál só
0,5 teáskanál egész feketebors
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Készítsünk elő egy 6-lukú muffinformát. A lukakat alaposan olajozzuk meg és amíg a sütő előmelegszik, tegyük bele az előkészített formát. Egy kis tálkában verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a sót és a borsot és keverjük el alaposan. A krumplikat hámozzuk meg és felhasználásig tároljuk hideg vízben, nehogy megbarnuljanak. A megmarad olajat egy kis serpenyőben hevítsük fel közepesen alacsony lángon. A negyedekre vágott hagymát és a krumplit dolgozzuk fel egy robotgépben. Azt a tárcsát használjuk, ami cipőfűzőszerű szálakra vágja a zöldségeket és a hagymát és a krumplit a kiálló kis “kéményszerűségen” keresztül adagoljuk a gépbe. Miután végeztünk, a darálékot tegyük egy nagy tálba és keverjük össze alaposan a tojásoss keverékkel és a felmelegített olajjal. A nagyobb hagyma és krumplidarabkákat, amiket nem tudott jól feldolgozni a robotgép, vegyük ki a masszából. Vegyük ki a sütőből a format és egyenletesen osszuk el a masszát a lukakban. Süssük nagyjából 1 órát és 15 percet, amí a teteje aranybarna és ropogós nem lesz. Egy késsel lazítsuk meg a kosárkák oldalát, vegyük ki a formából és tálaljuk.
Variáció
Pitét is készíthetünk ugyanígy, csak akkor egy kerek tortaformában süssük a masszát.
Bor ajánlat: Sauvignon Blanc
Előkészítés: 15 perc
Főzési idő: 1 óra 15 perc
Adag: 4-6 főre elegendő
Hozzávalók
6 db nagy krumpli
1 nagy hagyma negyedekre vágva
3/4 bögre olívaolaj
3 felvert tojás
1 teáskanál só
0,5 teáskanál egész feketebors
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Készítsünk elő egy 6-lukú muffinformát. A lukakat alaposan olajozzuk meg és amíg a sütő előmelegszik, tegyük bele az előkészített formát. Egy kis tálkában verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a sót és a borsot és keverjük el alaposan. A krumplikat hámozzuk meg és felhasználásig tároljuk hideg vízben, nehogy megbarnuljanak. A megmarad olajat egy kis serpenyőben hevítsük fel közepesen alacsony lángon. A negyedekre vágott hagymát és a krumplit dolgozzuk fel egy robotgépben. Azt a tárcsát használjuk, ami cipőfűzőszerű szálakra vágja a zöldségeket és a hagymát és a krumplit a kiálló kis “kéményszerűségen” keresztül adagoljuk a gépbe. Miután végeztünk, a darálékot tegyük egy nagy tálba és keverjük össze alaposan a tojásoss keverékkel és a felmelegített olajjal. A nagyobb hagyma és krumplidarabkákat, amiket nem tudott jól feldolgozni a robotgép, vegyük ki a masszából. Vegyük ki a sütőből a format és egyenletesen osszuk el a masszát a lukakban. Süssük nagyjából 1 órát és 15 percet, amí a teteje aranybarna és ropogós nem lesz. Egy késsel lazítsuk meg a kosárkák oldalát, vegyük ki a formából és tálaljuk.
Variáció
Pitét is készíthetünk ugyanígy, csak akkor egy kerek tortaformában süssük a masszát.
Bor ajánlat: Sauvignon Blanc
18.
Spenótos-gombás saláta
Előkészítés: 10 perc
Főzési idő: 5 perc
Adag: 6-8 főre elegendő
Hozzávalók
A salátához
1 evőkanál olívaolaj
17 dkg gomba
30 dkg spenótlevél (kicsi levelek)
1 vöröshagyma vékony szeletekre vágva
10 koktélparadicsom félbevágva
Az öntethez
125 ml olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál majonéz
1 teáskanál zúzott fokhagyma
0,5 teáskanál cukor
0,5 teáskanál só
Elkészítése
Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Pirítsuk rajta a gombát 5 percig majd tegyük félre. Tegyük a spenótleveleket, a hagymát és a paradicsomot egy salátástálba. Egy kis tálkában keverjük krémesre az öntet hozzávalóit és öntsük a salátára. A gombát halmozzuk a tetejére, rázogassuk meg az edényt és tálaljuk a salátát.
Tipp: Ha szeretjük a rukolát, akkor azt is használhatunk a salátánkhoz.
Előkészítés: 10 perc
Főzési idő: 5 perc
Adag: 6-8 főre elegendő
Hozzávalók
A salátához
1 evőkanál olívaolaj
17 dkg gomba
30 dkg spenótlevél (kicsi levelek)
1 vöröshagyma vékony szeletekre vágva
10 koktélparadicsom félbevágva
Az öntethez
125 ml olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál majonéz
1 teáskanál zúzott fokhagyma
0,5 teáskanál cukor
0,5 teáskanál só
Elkészítése
Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Pirítsuk rajta a gombát 5 percig majd tegyük félre. Tegyük a spenótleveleket, a hagymát és a paradicsomot egy salátástálba. Egy kis tálkában keverjük krémesre az öntet hozzávalóit és öntsük a salátára. A gombát halmozzuk a tetejére, rázogassuk meg az edényt és tálaljuk a salátát.
Tipp: Ha szeretjük a rukolát, akkor azt is használhatunk a salátánkhoz.
17.
Káposztaleves
Előkészítés: 4 perc
Főzési idő: legalább 2 óra
Adag: 6-8 főre elegendő
Hozzávalók
1 evőkanál olívaolaj
0,5 kg kockára vágott marhahús
0,5 kg reszelt fehérkáposzta
0,5 kg zúzott paradicsom
0,5 l paradicsomszósz
7,5 dl víz
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál fehér ecet
12,5 dkg barnacukor
6,25 dkg kristálycukor
0,5 teáskanál hagymapor
1 evőkanál tengeri só
Elkészítése
Mossuk és szárítsuk meg a húst. Egy lábosban melegítsük fel az olívaolajat és barnítsuk rajta a marhahúst 2 percig, folyamatosan keverve. Adjuk hozzá a káposztát, a paradicsomot, a paradicsomszószt, a vizet, a citromlét, az ecetet, a kétféle cukrot, a hagymaport és a sót. Forraljuk fel és szedjük le a habját. Vegyük le a lángot és főzzük legalább 2 órán át. Tovább is főzhetjük, ha azt szeretnénk, hogy még jobban összeérjenek az ízek.
Tipp: Jellegzetes ízt ad neki egy teáskanálnyi bors.
Előkészítés: 4 perc
Főzési idő: legalább 2 óra
Adag: 6-8 főre elegendő
Hozzávalók
1 evőkanál olívaolaj
0,5 kg kockára vágott marhahús
0,5 kg reszelt fehérkáposzta
0,5 kg zúzott paradicsom
0,5 l paradicsomszósz
7,5 dl víz
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál fehér ecet
12,5 dkg barnacukor
6,25 dkg kristálycukor
0,5 teáskanál hagymapor
1 evőkanál tengeri só
Elkészítése
Mossuk és szárítsuk meg a húst. Egy lábosban melegítsük fel az olívaolajat és barnítsuk rajta a marhahúst 2 percig, folyamatosan keverve. Adjuk hozzá a káposztát, a paradicsomot, a paradicsomszószt, a vizet, a citromlét, az ecetet, a kétféle cukrot, a hagymaport és a sót. Forraljuk fel és szedjük le a habját. Vegyük le a lángot és főzzük legalább 2 órán át. Tovább is főzhetjük, ha azt szeretnénk, hogy még jobban összeérjenek az ízek.
Tipp: Jellegzetes ízt ad neki egy teáskanálnyi bors.
16.
Aprított csirkemáj
Előkészítés: 3 perc
Főzési idő: 15 perc
Adag: 8 főre elegendő
Hozzávalók
2 evőkanál margarin vagy csirkezsír
1 vöröshagyma aprítva
0,5 kg csirkemáj
1 teáskanál só
0,5 teáskanál feketebors
2 keménytojás (opcionális)
Elkészítése
Egy serpenyőben hevítsük fel a zsiradékot közepesen nagy lángon. Adjuk hozzá a hagymát és vegyük le a lángot közepesen alacsonyra, hogy ne kapjon oda. Kevergetve pirítsuk, épp csak addig, amíg barnulni nem kezd. Ekkor adjuk hozzá a májat és pirítsuk, míg meg nem barnul. Főzés közben egy krumplipüréhez használandó krumplinyomóval nyomogassuk le a májat, hogy összetörjük. Sózzuk és borsozzuk. Amikor elkészült a máj, tegyük egy tálba és alaposan törjük össze. Vágjuk fel a tojásokat és nyomjuk bele a májba, ha szeretnénk. Tálalás előtt pihentessük egy kicsit a hűtőben.
Variáció
Adhatunk hozzá több csirkezsírt vagy margarint, vagy 1-2 evőkanál majonézt is hozzákeverhetünk. Fűszerezéshez használhatunk kakukkfüvet is.
Coq Au Vin
Előkészítés: 8 perc
Főzési idő: 1 óra 15 perc
Adag: 4 főre elegendő
1 db 1,5 kg csirke nyolc részre vágva
6 kisebb hagyma meghámozva
14 kicsi fehér gomba megtisztítva
200 ml (3/4 bögre) száraz vörösbor
1 evőkanál aprított petrezselyem
2 teáskanál szárított kakukkfű
0,5 teáskanál egész feketebors
167 g olvasztott margarin
2 babérlevél
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra és készítsünk elő egy tepsit. Mossuk és tisztítsuk meg a csirkét és tegyük a tepsibe. Helyezzük el a gombát és a hagymát a csirke körül. Öntsük rá a bort. Szórjuk meg petrezselyemmel, kakukkfűvel és borssal. Locsoljuk meg az olvasztott margarinnal. A boros keverékbe a csirke mindkét oldalánál helyezzünk el 1-1 babérlevelet. Süssük lefedetlenül nagyjából 1 órát és 15 percet és azonnal tálaljuk.
Bor ajánlat: Pinot Noir
Gombás Pizza
Előkészítés: 6 perc
Főzési idő: 20-25 perc
Adag: 6 főre elegendő
Hozzávalók
2,5 dl olaszos salátaöntet
6 nagy gomba kalapja
2,5 dl tenger gyümölcsei öntet
25 dkg reszelt mozzarella
1 teáskanál szárított oregano
1 teáskanál fokhagymapor
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Az olaszos salátaöntetet öntsük egy tálba. Tisztítsuk meg a gombák kalapjait és mártsuk az öntetbe. A domború felével lefele helyezzük a tepsibe és kanalazzunk minden kalapba úgy 2 evőkanálnyi tenger gyümölcsei öntetet. Szórjuk meg mozzarellával, oregánóval és a fokhagymaporral. Süssük 20-25 percig, amíg a sajt gyöngyözni nem kezd a tetején.
Variáció
Tehetünk a kalapokba brokkolit, padlizsánt vagy spenótot a sajt alá.
Borjúragu sárgabarackkal és aszalt szilvával
Előkészítés: 15 perc
Főzési idő: 1 óra
Adag: 6-8 főre elegendő
Hozzávalók
1-1,5 kg borjú kockára vágva
4 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál só
0,5 teáskanál bors
2 hagyma nagyobb darabokra vágva
16 minirépa félbevágva
62,5 ml paradicsompüré
1l víz
25 dkg szárított sárgabarack
25 dkg aszalt szilva
Elkészítése
Mossuk és szárítsuk meg a borjút és fűszerezzük sóval és borssal. Melegístük fel az olajat egy lábosban közepes lángon és pirítsuk rajta a hagymát és a borjút 7-8 percig, amíg a hagyma el nem kezd barnulni. Adjuk hozzá a répát, a paradicsompürét és a vizet. Forraljuk fel, vegyük le a lángot és főzzük lefedve 40 percig. Adjuk hozzá a sárgabarackot és az aszalt szilvát és főzzük letakaratlanul 5 percig, amíg a hús teljesen puha, a szósz pedig megfelelően sűrű nem lesz.
Bor ajánlat: Merlot
Előkészítés: 3 perc
Főzési idő: 15 perc
Adag: 8 főre elegendő
Hozzávalók
2 evőkanál margarin vagy csirkezsír
1 vöröshagyma aprítva
0,5 kg csirkemáj
1 teáskanál só
0,5 teáskanál feketebors
2 keménytojás (opcionális)
Elkészítése
Egy serpenyőben hevítsük fel a zsiradékot közepesen nagy lángon. Adjuk hozzá a hagymát és vegyük le a lángot közepesen alacsonyra, hogy ne kapjon oda. Kevergetve pirítsuk, épp csak addig, amíg barnulni nem kezd. Ekkor adjuk hozzá a májat és pirítsuk, míg meg nem barnul. Főzés közben egy krumplipüréhez használandó krumplinyomóval nyomogassuk le a májat, hogy összetörjük. Sózzuk és borsozzuk. Amikor elkészült a máj, tegyük egy tálba és alaposan törjük össze. Vágjuk fel a tojásokat és nyomjuk bele a májba, ha szeretnénk. Tálalás előtt pihentessük egy kicsit a hűtőben.
Variáció
Adhatunk hozzá több csirkezsírt vagy margarint, vagy 1-2 evőkanál majonézt is hozzákeverhetünk. Fűszerezéshez használhatunk kakukkfüvet is.
Coq Au Vin
Előkészítés: 8 perc
Főzési idő: 1 óra 15 perc
Adag: 4 főre elegendő
1 db 1,5 kg csirke nyolc részre vágva
6 kisebb hagyma meghámozva
14 kicsi fehér gomba megtisztítva
200 ml (3/4 bögre) száraz vörösbor
1 evőkanál aprított petrezselyem
2 teáskanál szárított kakukkfű
0,5 teáskanál egész feketebors
167 g olvasztott margarin
2 babérlevél
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra és készítsünk elő egy tepsit. Mossuk és tisztítsuk meg a csirkét és tegyük a tepsibe. Helyezzük el a gombát és a hagymát a csirke körül. Öntsük rá a bort. Szórjuk meg petrezselyemmel, kakukkfűvel és borssal. Locsoljuk meg az olvasztott margarinnal. A boros keverékbe a csirke mindkét oldalánál helyezzünk el 1-1 babérlevelet. Süssük lefedetlenül nagyjából 1 órát és 15 percet és azonnal tálaljuk.
Bor ajánlat: Pinot Noir
Gombás Pizza
Előkészítés: 6 perc
Főzési idő: 20-25 perc
Adag: 6 főre elegendő
Hozzávalók
2,5 dl olaszos salátaöntet
6 nagy gomba kalapja
2,5 dl tenger gyümölcsei öntet
25 dkg reszelt mozzarella
1 teáskanál szárított oregano
1 teáskanál fokhagymapor
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Az olaszos salátaöntetet öntsük egy tálba. Tisztítsuk meg a gombák kalapjait és mártsuk az öntetbe. A domború felével lefele helyezzük a tepsibe és kanalazzunk minden kalapba úgy 2 evőkanálnyi tenger gyümölcsei öntetet. Szórjuk meg mozzarellával, oregánóval és a fokhagymaporral. Süssük 20-25 percig, amíg a sajt gyöngyözni nem kezd a tetején.
Variáció
Tehetünk a kalapokba brokkolit, padlizsánt vagy spenótot a sajt alá.
Borjúragu sárgabarackkal és aszalt szilvával
Előkészítés: 15 perc
Főzési idő: 1 óra
Adag: 6-8 főre elegendő
Hozzávalók
1-1,5 kg borjú kockára vágva
4 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál só
0,5 teáskanál bors
2 hagyma nagyobb darabokra vágva
16 minirépa félbevágva
62,5 ml paradicsompüré
1l víz
25 dkg szárított sárgabarack
25 dkg aszalt szilva
Elkészítése
Mossuk és szárítsuk meg a borjút és fűszerezzük sóval és borssal. Melegístük fel az olajat egy lábosban közepes lángon és pirítsuk rajta a hagymát és a borjút 7-8 percig, amíg a hagyma el nem kezd barnulni. Adjuk hozzá a répát, a paradicsompürét és a vizet. Forraljuk fel, vegyük le a lángot és főzzük lefedve 40 percig. Adjuk hozzá a sárgabarackot és az aszalt szilvát és főzzük letakaratlanul 5 percig, amíg a hús teljesen puha, a szósz pedig megfelelően sűrű nem lesz.
Bor ajánlat: Merlot
15.
Gefilte Tenger Gyümölcsei
Előkészítés: 4 perc
Főzési idő: 2 óra
Adag: 8 főre elegendő
Elkészítés
65 dkg fagyasztott gefilte fish
1 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál hagymapor
1 közepes vöröshagyma apróra vágva
740 g boltban kapható tenger gyümölcsei szósz
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy tepsi alját fújjuk be olajspray-vel. Mossuk át a fagyasztott gefilte fish-t és tegyük a tepsibe. Szórjuk meg a fokhagyma- és a hagymaporral, majd borítsuk be az apróra vágott vöröshagymával. Öntsük rá a szószt, hogy sűrűn takarja. Fedjük le alufóliával és süssük 2 órát. Eztán tegyük egy konténerbe és tegyük a hűtőbe, amíg ki nem hűl teljesen. Ez legalább 4 órát vesz igénybe.
Gefilte fish török salátával
Előkészítés: 2 perc
Főzési idő: 2 óra
Adag: 8 főre elegendő
Hozzávalók
65 dkg fagyasztott gefilte fish
75 dkg boltban kapható török saláta (hagyma, zöld színű paprika, piros színű paprika, paradicsom, paradicsompüré, olaj, olajbogyó, babérlevél, só, bors, kurkuma)
Elkészítés
Melegístük elő a sütőt 175 fokra és készítsünk elő egy tepsit. Mossuk át a geflite fish-t és tegyük bele a tepsibe. Fedjük le alufóliával. Süssük 1 órát, majd hosszában vágjunk bele egy “zsebet” és öntsük bele a salátát. Takarjuk le az alufóliával, tegyük vissza a sütőbe és süssük még egy órát. Tegyük egy konténerbe és hűtsük legalább 4 órát, amíg teljesen ki nem hűl.
Citromos-kapros lazac
Előkészítés: 2 perc
Főzési idő: 20 perc
Adag: 4 főre elegendő
Hozzávalók
4 db lazacfilé
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 teáskanálnyi átnyomott fokhagyma
1 evőkanál friss, őrölt kapor
0,25 teáskanál só
0,5 teáskanál bors
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Zsírozzunk ki egy tepsit. Mossuk át és szárítsuk meg a lazacfiléket. Öntözzük meg az olívaolajjal és a citromlével, majd szórjuk meg fokhagymával, kaporral, sóval és borssal. Süssük lefedetlenül 20 percet. Hidegen és melegen is egyaránt fogyasztható.
Bor ajánlat: Pinot Noir illik hozzá
Előkészítés: 4 perc
Főzési idő: 2 óra
Adag: 8 főre elegendő
Elkészítés
65 dkg fagyasztott gefilte fish
1 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál hagymapor
1 közepes vöröshagyma apróra vágva
740 g boltban kapható tenger gyümölcsei szósz
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy tepsi alját fújjuk be olajspray-vel. Mossuk át a fagyasztott gefilte fish-t és tegyük a tepsibe. Szórjuk meg a fokhagyma- és a hagymaporral, majd borítsuk be az apróra vágott vöröshagymával. Öntsük rá a szószt, hogy sűrűn takarja. Fedjük le alufóliával és süssük 2 órát. Eztán tegyük egy konténerbe és tegyük a hűtőbe, amíg ki nem hűl teljesen. Ez legalább 4 órát vesz igénybe.
Gefilte fish török salátával
Előkészítés: 2 perc
Főzési idő: 2 óra
Adag: 8 főre elegendő
Hozzávalók
65 dkg fagyasztott gefilte fish
75 dkg boltban kapható török saláta (hagyma, zöld színű paprika, piros színű paprika, paradicsom, paradicsompüré, olaj, olajbogyó, babérlevél, só, bors, kurkuma)
Elkészítés
Melegístük elő a sütőt 175 fokra és készítsünk elő egy tepsit. Mossuk át a geflite fish-t és tegyük bele a tepsibe. Fedjük le alufóliával. Süssük 1 órát, majd hosszában vágjunk bele egy “zsebet” és öntsük bele a salátát. Takarjuk le az alufóliával, tegyük vissza a sütőbe és süssük még egy órát. Tegyük egy konténerbe és hűtsük legalább 4 órát, amíg teljesen ki nem hűl.
Citromos-kapros lazac
Előkészítés: 2 perc
Főzési idő: 20 perc
Adag: 4 főre elegendő
Hozzávalók
4 db lazacfilé
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 teáskanálnyi átnyomott fokhagyma
1 evőkanál friss, őrölt kapor
0,25 teáskanál só
0,5 teáskanál bors
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Zsírozzunk ki egy tepsit. Mossuk át és szárítsuk meg a lazacfiléket. Öntözzük meg az olívaolajjal és a citromlével, majd szórjuk meg fokhagymával, kaporral, sóval és borssal. Süssük lefedetlenül 20 percet. Hidegen és melegen is egyaránt fogyasztható.
Bor ajánlat: Pinot Noir illik hozzá
14.
Ízletes citromfagylalt
Alacsony szénhidrát és zsírtartalmú
8 adag
Hozzávalók
10 dkg alacsony zsírtartalmú tejszín
4 tojásfehérje
2 tojás szétválasztva
25 dkg cukornak megfelelő mennyiségű édesítőszer
1/4 bögre citromlé
Elkészítése
Verjük keményre a tejszínt. Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét az édesítőszer felével. Egy harmadik tálban a tojások sárgáját verjük fel a maradék cukorral. Amikor besűrűsödött, adjuk hozzá a citromlét. Keverjük össze alaposan a három masszát és fagyasszuk le.
Pisztáciás variáció
A citromlét hagyjuk el és adjunk helyette 1 teáskanál mandula-aromát a keverékhez. Adjunk hozzá továbbá 12,5 dkg apróra vágott pisztáciát és 2-3 csepp zöld színű ételfestéket.
Kávés variáció
Hagyjuk el a citromlét és adjunk 2 evőkanál kávét, amit pár csepp forró vízben oldottunk fel. S adjunk még hozzá 1 teáskanél vanília aromát.
Almaszósz
Alacsony zsírtartalmú, zsírmentes
20 adag
Hozzávalók
10 közepes nagyságú zöldalma meghámozva, kimagozva és nyolcadokra vágva
fél citrom leve
csipet só
1 teáskanál vanília aroma
3-4 teafilter (preferenciáinknak megfelelő ízesítéssel)
víz
édesítőszer (opcionális)
(Gyümölcskompótot is készíthetünk ugyanezekből a hozzávalókból akármelyik gyümölcsből)
Elkészítése
Az almákat tegyük egy lábosba és adjuk hozzá a citromlét, a sót, a vanília aromát, a teafiltert és a vizet, de ügyeljünk, hogy csak félig lepje el az almákat, máskülönben a végeredmény túl vizes lesz. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot és főzzük addig, amíg az almák meg nem puhulnak. A főzés befejeztével turmixoljuk a pépet a kívánt állagúra. Ha édesíteni szeretnénk, használjunk édesítőszert.
Ha kompótot akarunk készíteni
Forraljuk fel a hozzávalókat és nagy lángon főzzük 7 percig. Zárjuk el a lángot és takarjuk le a főzetet. Hagyjuk úgy éjszakára. Reggel tegyük befőttes üvegekbe és tároljuk a hűtőben. Légmentesen záródó edényben a mélyhűtőben is eltartható.
Eper-rebarbara-alma kompót
Az alaphoz adjunk 1,5 bögre (37,5 dkg) szeletelt epre és 1 bögre (25 dkg) rebarbarát. A rebarbara elég keserű, úgyhogy édesítsük ízlés szerint, de ne cukorral, hanem cukorpótlóval. Alaposan keverjük össze és hűtve tároljuk.
Fahéjas almaszósz
Adjunk a masszához egy evőkanál fahéjat. Ha szép karmazsin színt szeretnénk elérni, na és persze extra ízt hozzáadni a szószunkhoz, akkor adjunk hozzá 1-1,5 bögre (25-37,5 dkg) mélyhűtött fekete áfonyát.
Alacsony szénhidrát és zsírtartalmú
8 adag
Hozzávalók
10 dkg alacsony zsírtartalmú tejszín
4 tojásfehérje
2 tojás szétválasztva
25 dkg cukornak megfelelő mennyiségű édesítőszer
1/4 bögre citromlé
Elkészítése
Verjük keményre a tejszínt. Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét az édesítőszer felével. Egy harmadik tálban a tojások sárgáját verjük fel a maradék cukorral. Amikor besűrűsödött, adjuk hozzá a citromlét. Keverjük össze alaposan a három masszát és fagyasszuk le.
Pisztáciás variáció
A citromlét hagyjuk el és adjunk helyette 1 teáskanál mandula-aromát a keverékhez. Adjunk hozzá továbbá 12,5 dkg apróra vágott pisztáciát és 2-3 csepp zöld színű ételfestéket.
Kávés variáció
Hagyjuk el a citromlét és adjunk 2 evőkanál kávét, amit pár csepp forró vízben oldottunk fel. S adjunk még hozzá 1 teáskanél vanília aromát.
Almaszósz
Alacsony zsírtartalmú, zsírmentes
20 adag
Hozzávalók
10 közepes nagyságú zöldalma meghámozva, kimagozva és nyolcadokra vágva
fél citrom leve
csipet só
1 teáskanál vanília aroma
3-4 teafilter (preferenciáinknak megfelelő ízesítéssel)
víz
édesítőszer (opcionális)
(Gyümölcskompótot is készíthetünk ugyanezekből a hozzávalókból akármelyik gyümölcsből)
Elkészítése
Az almákat tegyük egy lábosba és adjuk hozzá a citromlét, a sót, a vanília aromát, a teafiltert és a vizet, de ügyeljünk, hogy csak félig lepje el az almákat, máskülönben a végeredmény túl vizes lesz. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot és főzzük addig, amíg az almák meg nem puhulnak. A főzés befejeztével turmixoljuk a pépet a kívánt állagúra. Ha édesíteni szeretnénk, használjunk édesítőszert.
Ha kompótot akarunk készíteni
Forraljuk fel a hozzávalókat és nagy lángon főzzük 7 percig. Zárjuk el a lángot és takarjuk le a főzetet. Hagyjuk úgy éjszakára. Reggel tegyük befőttes üvegekbe és tároljuk a hűtőben. Légmentesen záródó edényben a mélyhűtőben is eltartható.
Eper-rebarbara-alma kompót
Az alaphoz adjunk 1,5 bögre (37,5 dkg) szeletelt epre és 1 bögre (25 dkg) rebarbarát. A rebarbara elég keserű, úgyhogy édesítsük ízlés szerint, de ne cukorral, hanem cukorpótlóval. Alaposan keverjük össze és hűtve tároljuk.
Fahéjas almaszósz
Adjunk a masszához egy evőkanál fahéjat. Ha szép karmazsin színt szeretnénk elérni, na és persze extra ízt hozzáadni a szószunkhoz, akkor adjunk hozzá 1-1,5 bögre (25-37,5 dkg) mélyhűtött fekete áfonyát.
13.
Narancs-kivi saláta
Alacsony szénhidrát és zsírtartalmú
6 adag
Hozzávalók
A salátához:
2 kisebb római saláta
2 kis kivi meghámozva, felkarikázva
1 kis narancs, meghámozva és a kivinél kétszer vastagabb karikákra vágva
Az öntethez::
1,5 teáskanál dió- vagy olívaolaj
3 evőkanál almabor vagy pezsgőecet
1 teáskanál citromlé
1 evőkanál víz
1 evőkanál cukornak megfelelő mennyiségű édesítőszer
Só és bors ízlés szerint
Elkészítése
Mossuk meg a salátát. Szárítsuk meg és tépkedjük apró darabkákra. Tegyük a salátát arra a tálra, amin fel akarjuk szolgálni, és körkörösen halmozzuk rá a kivit és a narancsot. Egy tálban keverjük össze az olajat, az ecetet, a citromlét, a vizet, a cukorpótlót, a sót és a borsot. Locsoljuk meg vele a salátát és díszítsük vöröshagyma karikákkal és mandulával.
Céklasaláta
Alacsony szénhidrát és zsírtartalmú
8-10 főre elgendő adag
Hozzávalók
A salátához:
Főtt cékla felkarikázva
1 póréhagyma fehér része
1 kisebb vöröshagyma meghámozva, felvágva
Az öntethez::
2-3 evőkanál ecet vagy citromlé
2 evőkanál olívaolaj
3 tasak édesítőszer
1 kemény tojás és 2 tojás keményre főtt fehérje felszeletelve (opcionális)
Keverjük össze a salátának valókat egy tálban, a másikban pedig az öntetnek valókat. Öntsük az öntetet a salátára és a végén adjuk hozzá a tojást, majd keverjük át egy kicsit.
Alacsony szénhidrát és zsírtartalmú
6 adag
Hozzávalók
A salátához:
2 kisebb római saláta
2 kis kivi meghámozva, felkarikázva
1 kis narancs, meghámozva és a kivinél kétszer vastagabb karikákra vágva
Az öntethez::
1,5 teáskanál dió- vagy olívaolaj
3 evőkanál almabor vagy pezsgőecet
1 teáskanál citromlé
1 evőkanál víz
1 evőkanál cukornak megfelelő mennyiségű édesítőszer
Só és bors ízlés szerint
Elkészítése
Mossuk meg a salátát. Szárítsuk meg és tépkedjük apró darabkákra. Tegyük a salátát arra a tálra, amin fel akarjuk szolgálni, és körkörösen halmozzuk rá a kivit és a narancsot. Egy tálban keverjük össze az olajat, az ecetet, a citromlét, a vizet, a cukorpótlót, a sót és a borsot. Locsoljuk meg vele a salátát és díszítsük vöröshagyma karikákkal és mandulával.
Céklasaláta
Alacsony szénhidrát és zsírtartalmú
8-10 főre elgendő adag
Hozzávalók
A salátához:
Főtt cékla felkarikázva
1 póréhagyma fehér része
1 kisebb vöröshagyma meghámozva, felvágva
Az öntethez::
2-3 evőkanál ecet vagy citromlé
2 evőkanál olívaolaj
3 tasak édesítőszer
1 kemény tojás és 2 tojás keményre főtt fehérje felszeletelve (opcionális)
Keverjük össze a salátának valókat egy tálban, a másikban pedig az öntetnek valókat. Öntsük az öntetet a salátára és a végén adjuk hozzá a tojást, majd keverjük át egy kicsit.
12.
Antipasztó
Alacsony szénhidráttartalmú, zsírmentes
10 személyre elegendő adag
Szinte bármilyen zöldséget használhatunk ehhez az ételhez, a következő zöldségek csak javaslatok hozzá.
Saláta
1 nagy hagyma meghámozva, negyedekre vágva és elkeverve ¼ teáskanál curry porral
2 kis paradicsom
1 kisebb padlizsán megmosva, végeit levágva
1 kis édeskrumpli
2 közepes cukkini
gomba
Öntet
Olaj-spray
1 evőkanál olívaolaj
3 gerezd zúzott fokhagyma
só és bors ízlés szerint
Díszítés
friss és szárított bazsalikom és/vagy rozmaring
só
Elkészítése
Egy tepsi alját fújjuk be az olaj-spray-vel és fektessünk rá sütőpapírt. A felvágott zöldségeket helyezzük a tepsibe és fújjuk le ezeket is a spray-vel. Keverjük össze egy habverővel az öntet hozzávalóit és öntsük a zöldségekre. Szórjuk meg a zöldfűszerekkel, és süssük lefedve 200 fokon úgy 15-25 percig, míg aranyszínű nem lesz a teteje. Eztán süssük tovább lefedetlenül, amíg ropogóssá nem válik. Légmentesen záródó konténerben tároljuk.
Párolt zöldség
Alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú
6 adag
Hozzávalók
1 fej édeskömény
olaj-spray
2 evőkanál olívaolaj
1 sárga, 1 piros és 1 zöld paprika kimagozva, vékony csíkokra vágva
4 szál zeller felszeletelve
1 közepes répa meghámozva és vékony csíkokra vágva
2 evőkanál citromlé
só és bors ízlés szerint
62,5-125 ml víz
1 teáskanál cukornak megfelelő édesítőszer (opcionális)
Elkészítése
Vágjuk le az édeskömény alját és a virágos leveleit és a külső rétegét hámozzuk le. A megmaradt részét szedjük ketté és alaposan mossuk meg. Szárítsuk fel a rajta maradt vizet egy papírtörlővel és szeleteljük vékony félkörökre. Fújjunk be egy nagyobb lábost olaj-sprayvel és adjuk hozzá az olívaolajat. Közepes lángon hevítsük forróra. Adjuk hozzá az édesköményt és a többi előkészített zöldséget és keverjük addig, míg minden részét befedi az olaj. Vegyük a lángot alacsonyabbra és adjuk hozzá a citromlét, a sót, a borsot, a cukorpótlót és 6,25 dl vizet. Folyamatosan kevergetve főzzük 10-20 percig, ha kell még több vizet hozzáadva, hogy ne égjen le a zöldség. Kóstoljuk meg és fűszerezzük, ha szükséges. Fedjük le és főzzük még 10 percet, míg a zöldségek teljesen meg nem puhulnak. Díszítsük citromkarikákkal, egész borssal és/vagy friss kakukkfűvel.
Sütőben gőzölt endívia citrommal és petrezselyemmel
Alacsony szénhidráttartalmú, zsírmentes
4 adag
melegen és szobahőmérsékleten is fogyasztható
Hozzávalók
4 közepes endívia megmosva, felvagdosva
125 ml húsleves
1 evőkanál frissen facsart citromlé
2 teáskanál friss petrezselyem apróra vágva
só és bors ízlés szerint
olaj-spray
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy tűzálló tálban (jénaiban) rendezzük el az endíviát és öntsük rá a levest és a citromlét. Fújjuk le az olaj-sprayvel. Fedjük le és süssük úgy 30 percig, míg meg nem puhul. Ekkor vegyük ki a sütőből és várjuk meg, míg kihűl. Vágjuk az endíviát negyedekre és rendezük el újra a jénaiban. Szórjuk rá a maradék hozzávalókat és grillezzük, míg el nem kezdenek megbarnulni. Eztán tálaljuk.
Alacsony szénhidráttartalmú, zsírmentes
10 személyre elegendő adag
Szinte bármilyen zöldséget használhatunk ehhez az ételhez, a következő zöldségek csak javaslatok hozzá.
Saláta
1 nagy hagyma meghámozva, negyedekre vágva és elkeverve ¼ teáskanál curry porral
2 kis paradicsom
1 kisebb padlizsán megmosva, végeit levágva
1 kis édeskrumpli
2 közepes cukkini
gomba
Öntet
Olaj-spray
1 evőkanál olívaolaj
3 gerezd zúzott fokhagyma
só és bors ízlés szerint
Díszítés
friss és szárított bazsalikom és/vagy rozmaring
só
Elkészítése
Egy tepsi alját fújjuk be az olaj-spray-vel és fektessünk rá sütőpapírt. A felvágott zöldségeket helyezzük a tepsibe és fújjuk le ezeket is a spray-vel. Keverjük össze egy habverővel az öntet hozzávalóit és öntsük a zöldségekre. Szórjuk meg a zöldfűszerekkel, és süssük lefedve 200 fokon úgy 15-25 percig, míg aranyszínű nem lesz a teteje. Eztán süssük tovább lefedetlenül, amíg ropogóssá nem válik. Légmentesen záródó konténerben tároljuk.
Párolt zöldség
Alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú
6 adag
Hozzávalók
1 fej édeskömény
olaj-spray
2 evőkanál olívaolaj
1 sárga, 1 piros és 1 zöld paprika kimagozva, vékony csíkokra vágva
4 szál zeller felszeletelve
1 közepes répa meghámozva és vékony csíkokra vágva
2 evőkanál citromlé
só és bors ízlés szerint
62,5-125 ml víz
1 teáskanál cukornak megfelelő édesítőszer (opcionális)
Elkészítése
Vágjuk le az édeskömény alját és a virágos leveleit és a külső rétegét hámozzuk le. A megmaradt részét szedjük ketté és alaposan mossuk meg. Szárítsuk fel a rajta maradt vizet egy papírtörlővel és szeleteljük vékony félkörökre. Fújjunk be egy nagyobb lábost olaj-sprayvel és adjuk hozzá az olívaolajat. Közepes lángon hevítsük forróra. Adjuk hozzá az édesköményt és a többi előkészített zöldséget és keverjük addig, míg minden részét befedi az olaj. Vegyük a lángot alacsonyabbra és adjuk hozzá a citromlét, a sót, a borsot, a cukorpótlót és 6,25 dl vizet. Folyamatosan kevergetve főzzük 10-20 percig, ha kell még több vizet hozzáadva, hogy ne égjen le a zöldség. Kóstoljuk meg és fűszerezzük, ha szükséges. Fedjük le és főzzük még 10 percet, míg a zöldségek teljesen meg nem puhulnak. Díszítsük citromkarikákkal, egész borssal és/vagy friss kakukkfűvel.
Sütőben gőzölt endívia citrommal és petrezselyemmel
Alacsony szénhidráttartalmú, zsírmentes
4 adag
melegen és szobahőmérsékleten is fogyasztható
Hozzávalók
4 közepes endívia megmosva, felvagdosva
125 ml húsleves
1 evőkanál frissen facsart citromlé
2 teáskanál friss petrezselyem apróra vágva
só és bors ízlés szerint
olaj-spray
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy tűzálló tálban (jénaiban) rendezzük el az endíviát és öntsük rá a levest és a citromlét. Fújjuk le az olaj-sprayvel. Fedjük le és süssük úgy 30 percig, míg meg nem puhul. Ekkor vegyük ki a sütőből és várjuk meg, míg kihűl. Vágjuk az endíviát negyedekre és rendezük el újra a jénaiban. Szórjuk rá a maradék hozzávalókat és grillezzük, míg el nem kezdenek megbarnulni. Eztán tálaljuk.
11.
Rostélyos
Szénhidrátmentes, alacsony zsírtartalmú
12 adag
Hozzávalók
1,5 kg sovány rostélyos
pirospaprika
1 evőkanál olívaolaj
olaj-spray
4 gerezd fokhagyma meghámozva, átpasszírozva
¾ liter víz
5 szál zeller 7,5 cm-s darabokra vágva
0,5 kg friss vagy mirelit zöldség (alacsony szénhidráttartalmú)
¼ teáskanál kurkuma (opcionális)
só és bors ízlés szerint
Elkészítése
A húst alaposan dörzsöljük be a paprikával és tegyük félre. Egy nagy lábosban melegítsünk olajat. Pirítsuk a fokhagymát úgy egy percig, majd adjuk hozzá a húst és pirítsuk barnára. Adjuk hozzá a vizet és főzzük letakarva 90 percig, míg el nem készül. Hűtsük ki. Ha lehet, akkor a húst egy nappal a fogyasztása előtt főzzük meg. Ez lehetővé teszi, hogy a szaft kicsit megkocsonyásodjon és a zsír felemelkedjen a tetejére, hogy aztán könnyen le tudjuk szedni és ki tudjuk dobni. Csomagoljuk a húst alufóliába a szaftot pedig tegyük el egy külön kis konténerbe. Tegyük a hűtőbe. A hideg húst vágjuk vékony szeletekre. A zöldséget és a zellert a zsírtalanított szafttal együtt tegyük egy lábosba. Halmozzuk rá a felszeletelt húst és szórjuk meg a fűszerekkel. Főzzük lefedve újabb 90 percig, amíg a hús nagyon omlóssá nem válik. Pótoljuk az elpárolgott vizet, ha szükséges.
Csirke Cacciatore
Alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú
8 főre elegendő adag
Hozzávalók
1 evőkanál olívaolaj
1 kg csirkemellfilé csíkokra vágva
1 piros színű paprika félbevágva, kimagozva, felszeletelve
1 zöld színű paprika félbevágva, kimagozva, felszeletelve
1 közepes hagyma meghámozva, felszeletelve
0,5 kg gomba felszeletelve
2 közepes paradicsom felkockázva (ne legyen több 25 dekánál)
3 gerezd fokhagyma meghámozva, átnyomva
2 teáskanál paradicsompüré
62,5 ml száraz fehérbor
1 teáskanál szárított bazsalikom vagy 3-4 friss bazsalikomlevél
só és bors ízlés szerint
Elkészítése
Egy nagy teflonserpenyőben melegítsük fel az olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a csirkecsíkokat és pírítsuk meg mind a két oldalán, összesen 6 percig. Vegyük ki a csirkét a serpenyőből és tegyük félre. Adjuk a paprikákat, a hagymát, a gombát, a paradisomot és a fokhagymát a serpenyőben maradt olajhoz. Pírítsuk 5 percig, amíg a paprikák el nem kezdenek puhulni. Tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe és adjuk hozzá a paradicsompürét, a bort, a bazsalikomot és a fűszereket. Vegyük le a lángot, fedjük le és pároljuk 25 percig.
Provance-i csirke egész fokhagymával
Szénhidrátmentes, alacsony zsírtartalmú
6 főre elegendő adag
Hozzávalók
4 egész fej fokhagyma hámozatlanul, egyben
1 evőkanál olívaolaj
0,5 teáskanál cukornak megfelelő cukorpótló
só és bors ízlés szerint
1 db 1,5 kg csirke nyolcadokra vágva
2 teáskanál pirospaprika
0,5 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál friss petreselyem apróra vágva
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Mossuk meg a fokhagymafejeket jó alaposan, úgy, hogy csak a külső rétegét szedjük le közben, a teljes fejet egyben hagyva. A fokhagymafej tetejét és alját vágjuk le és öntsünk rá 0,5 evőkanál olajat, a cukorpótlót, a sót és a borsot. A maradék olajat, sót és borsot keverjük páccá és dörzsöljük be vele a csirkét. Tegyük a csirkét és a fokhagymákat egy tepsibe és letakarva süssük 2 órát. Ha gazdagabb színt szeretnénk elérni, süssük tovább még egy 15-20 percet lefedetlenül. Vegyük ki a sütőből és hűtsük le.
A fokhagymák kiválóan magukba szívják az ízanyagokat, pecsenyezsírt, később rá lehet nyomni ezt a csirkére, vagy akár egy pirítósra (ez utóbbira természetesen csak akkor, ha nem Pészachra készítjük a csirkét).
Szénhidrátmentes, alacsony zsírtartalmú
12 adag
Hozzávalók
1,5 kg sovány rostélyos
pirospaprika
1 evőkanál olívaolaj
olaj-spray
4 gerezd fokhagyma meghámozva, átpasszírozva
¾ liter víz
5 szál zeller 7,5 cm-s darabokra vágva
0,5 kg friss vagy mirelit zöldség (alacsony szénhidráttartalmú)
¼ teáskanál kurkuma (opcionális)
só és bors ízlés szerint
Elkészítése
A húst alaposan dörzsöljük be a paprikával és tegyük félre. Egy nagy lábosban melegítsünk olajat. Pirítsuk a fokhagymát úgy egy percig, majd adjuk hozzá a húst és pirítsuk barnára. Adjuk hozzá a vizet és főzzük letakarva 90 percig, míg el nem készül. Hűtsük ki. Ha lehet, akkor a húst egy nappal a fogyasztása előtt főzzük meg. Ez lehetővé teszi, hogy a szaft kicsit megkocsonyásodjon és a zsír felemelkedjen a tetejére, hogy aztán könnyen le tudjuk szedni és ki tudjuk dobni. Csomagoljuk a húst alufóliába a szaftot pedig tegyük el egy külön kis konténerbe. Tegyük a hűtőbe. A hideg húst vágjuk vékony szeletekre. A zöldséget és a zellert a zsírtalanított szafttal együtt tegyük egy lábosba. Halmozzuk rá a felszeletelt húst és szórjuk meg a fűszerekkel. Főzzük lefedve újabb 90 percig, amíg a hús nagyon omlóssá nem válik. Pótoljuk az elpárolgott vizet, ha szükséges.
Csirke Cacciatore
Alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú
8 főre elegendő adag
Hozzávalók
1 evőkanál olívaolaj
1 kg csirkemellfilé csíkokra vágva
1 piros színű paprika félbevágva, kimagozva, felszeletelve
1 zöld színű paprika félbevágva, kimagozva, felszeletelve
1 közepes hagyma meghámozva, felszeletelve
0,5 kg gomba felszeletelve
2 közepes paradicsom felkockázva (ne legyen több 25 dekánál)
3 gerezd fokhagyma meghámozva, átnyomva
2 teáskanál paradicsompüré
62,5 ml száraz fehérbor
1 teáskanál szárított bazsalikom vagy 3-4 friss bazsalikomlevél
só és bors ízlés szerint
Elkészítése
Egy nagy teflonserpenyőben melegítsük fel az olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a csirkecsíkokat és pírítsuk meg mind a két oldalán, összesen 6 percig. Vegyük ki a csirkét a serpenyőből és tegyük félre. Adjuk a paprikákat, a hagymát, a gombát, a paradisomot és a fokhagymát a serpenyőben maradt olajhoz. Pírítsuk 5 percig, amíg a paprikák el nem kezdenek puhulni. Tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe és adjuk hozzá a paradicsompürét, a bort, a bazsalikomot és a fűszereket. Vegyük le a lángot, fedjük le és pároljuk 25 percig.
Provance-i csirke egész fokhagymával
Szénhidrátmentes, alacsony zsírtartalmú
6 főre elegendő adag
Hozzávalók
4 egész fej fokhagyma hámozatlanul, egyben
1 evőkanál olívaolaj
0,5 teáskanál cukornak megfelelő cukorpótló
só és bors ízlés szerint
1 db 1,5 kg csirke nyolcadokra vágva
2 teáskanál pirospaprika
0,5 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál friss petreselyem apróra vágva
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Mossuk meg a fokhagymafejeket jó alaposan, úgy, hogy csak a külső rétegét szedjük le közben, a teljes fejet egyben hagyva. A fokhagymafej tetejét és alját vágjuk le és öntsünk rá 0,5 evőkanál olajat, a cukorpótlót, a sót és a borsot. A maradék olajat, sót és borsot keverjük páccá és dörzsöljük be vele a csirkét. Tegyük a csirkét és a fokhagymákat egy tepsibe és letakarva süssük 2 órát. Ha gazdagabb színt szeretnénk elérni, süssük tovább még egy 15-20 percet lefedetlenül. Vegyük ki a sütőből és hűtsük le.
A fokhagymák kiválóan magukba szívják az ízanyagokat, pecsenyezsírt, később rá lehet nyomni ezt a csirkére, vagy akár egy pirítósra (ez utóbbira természetesen csak akkor, ha nem Pészachra készítjük a csirkét).
10.
Narancsos lazac, ahogy Zsuzsanna szereti
Alacsony szénhidráttartalmú, cukormentes
5 főre elegendő adag
Hozzávalók
0,5 kg lazacfilé
1 teáskanál olívaolaj
olaj-spray
125 ml száraz fehérbor
125 ml balzsamecet
2 evőkanál narancstea
1 evőkanál narancslé
1 evőkanál cukormentes narancs- vagy sárgabarack lekvár
2 teáskanál citromlé
2 evőkanál barnacukornak megfelelő barnacukor-pótló, vagy 2 teáskanál cukornak megfelelő cukorpótló
1 teáskanál reszelt narancshéj
0,5 teáskanál reszelt citromhéj
Díszítés
narancsszeletek
mentalevelek
Elkészítése
Kenjük meg a halak mind a két oldalát egy kevés olívaolajjal és egy olajsprayvel befújt serpenyőben barnítsuk meg. Oldalanként úgy 6 percig főzzük. Közben egy közepes tálban alaposan keverjük össze a bort, az ecetet, a narancsteát, a narancslét, a lekvárt, a citromlét, a cukorpótlót, a reszelt citromhéjat és a reszelt narancshéjat. Öntsük egy kisebb serpenyőbe és forraljuk addig, míg össze nem áll gyöngyöző mázzá. A lazacot tegyük tányérra és öntsük rá a mázat. Díszítsük és tálaljuk.
Variáció:
Miután a máz összezsugorodott, ráönthetjük a piruló lazacra és felforralhatjuk. Később aztán együtt tehetjük tányérra a kettőt.
Fűszeres hal vörös szószban szefárdi módra
Szénhidrátmentes, alacsony zsírtartalmú
6 főre elegendő adag
Hidegen és melegen is egyaránt fogyasztható, de melegen csípősebb
Hozzávalók
Hal
1 evőkanál olívaolaj
olajspray
2 közepes paracdicsom kockára vágva
1 prios színű paprika kimagozva, csíkokra vágva
1-2 csípős chillipaprika kimagozva, csíkokra vágva (opcionális)
6-7 gerezd fokhagyma meghámozva, apróra vágva
1 teáskanál pirospaprika
só ízlés szerint
7 dkg alacsony zsírtartalmú hal nagyobb darabokra vágva
víz, szükség szerint, hogy ne égjen oda
Szósz
0,5 evőkanál olívaolaj (csípős, ha kapható)
125 ml víz
1 evőkanál pirospaprika
1 evőkanál levespor (ha fontos a kóser, akkor ‘parve’, azaz se nem tejes, se nem húsos) (opcionális)
0,5 csomag apróra vágott koriander vagy petrezselyem
só ízlés szerint
Elkészítése
Egy nagy seprenyőben melegítsük fel az olajsprayt és az olajat. Adjuk hozzá a paradicsomot és a piros színű paprikát, és pírítsuk nagyjából 5 percig. Adjuk hozzá a csípős chilli paprikát (ha később ki szeretnénk venni az ételből, akkor egész borsot használjunk), a fokhagymát és a fűszereket, s pirítsuk még egy percig. Figyeljünk oda, hogy a fokhagyma ne égjen oda. Mossuk meg a halat és szárítsuk meg. Óvatosan tegyük a zöldségkeverék tetejére és pároljuk alacsony lángon 10 percig, ha szükséges adjunk hozzá egy kis vizet.
A szósz első négy hozzávalóját keverjük össze és öntsük a halra. Kóstoljuk meg, és ha kell, sózzuk utána, majd borítsuk be a halat az apróra vágott korianderrel vagy petrezselyemmel. Főzzük lefedve 30 percig, majd letakaratlanul még 10 percig, amíg a lé fele el nem párolog és be nem sűrűsödik.
Variáció:
Mielőt a halat hozzáadjuk a zöldségekhez, borítsuk be a lábos alját felvágott karalábéval, a főzés utolsó tíz percében pedig adjunk hozzá 12,5 dkg felkarikázott főtt répát.
Fonnyasztott lazac brokkolival és újhagymával
Alacsony szénhidráttartalmú, közepesen zsíros
4 főre elegendő adag
Hozzávalók
7 dkg lazacfilé bőre nélkül, 4 részre vágva
só és bors ízlés szerint
1 evőkanál pirospaprika
0,5 teáskanál csípős pirospaprika
2 teáskanál olívaolaj
olajspray
37,5 dkg brokkoli apró rózsákra szedve
6 újhagyma 5 cm hosszúságú darabokra vágva
12,5 dkg kockára vágott paradicsom
1 evőkanál frissen csavart citromlé
2 gerezd fokhagyma átnyomva
1 teáskanál őrölt zsálya
Díszítés:
Lime vagy citromkarikák
zsályalevelek
Elkészítése
Fűszerezzük meg a lazacot a sóval, a borssal és a paprikával. Egy teflonserpenyőben melegítsünk fel közepesen nagy lángon egy teáskanál olívaolajat és az olajsprayt. Adjuk hozzá a lazacfilét és pirítsuk meg mind a két oldalát összesen 6-8 percig, vagy amíg a hal egy villával könnyen fel nem vágható. Vegyük ki a lazacot a serpenyőből és tartsuk melegen.
Egy lábos forró vízbe tegyük bele a brokkolit és forraljuk egy percig. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és forraljuk még egy percig. Szűrjük le és mossuk át hideg vízzel. Egy tálban keverjük össze a brokkolit, a mogyoróhagymát és a felkockázott paradicsomot.
A megmaradt 1 teáskanál olívaolajat keverjük el a citromlével, a fokhagymával és a zsályával. Tegyük a zöldségeket és az olajas-citromlés keveréket abba a serpenyőbe, amelyben előzőleg a lazacot pirítottuk. Melegítsük egy percig. Tálaláshoz a lazacot tegyük a tányér közepére, halmozzuk rá a zöldséget és öntözzük meg a visszamaradt öntettel.
Alacsony szénhidráttartalmú, cukormentes
5 főre elegendő adag
Hozzávalók
0,5 kg lazacfilé
1 teáskanál olívaolaj
olaj-spray
125 ml száraz fehérbor
125 ml balzsamecet
2 evőkanál narancstea
1 evőkanál narancslé
1 evőkanál cukormentes narancs- vagy sárgabarack lekvár
2 teáskanál citromlé
2 evőkanál barnacukornak megfelelő barnacukor-pótló, vagy 2 teáskanál cukornak megfelelő cukorpótló
1 teáskanál reszelt narancshéj
0,5 teáskanál reszelt citromhéj
Díszítés
narancsszeletek
mentalevelek
Elkészítése
Kenjük meg a halak mind a két oldalát egy kevés olívaolajjal és egy olajsprayvel befújt serpenyőben barnítsuk meg. Oldalanként úgy 6 percig főzzük. Közben egy közepes tálban alaposan keverjük össze a bort, az ecetet, a narancsteát, a narancslét, a lekvárt, a citromlét, a cukorpótlót, a reszelt citromhéjat és a reszelt narancshéjat. Öntsük egy kisebb serpenyőbe és forraljuk addig, míg össze nem áll gyöngyöző mázzá. A lazacot tegyük tányérra és öntsük rá a mázat. Díszítsük és tálaljuk.
Variáció:
Miután a máz összezsugorodott, ráönthetjük a piruló lazacra és felforralhatjuk. Később aztán együtt tehetjük tányérra a kettőt.
Fűszeres hal vörös szószban szefárdi módra
Szénhidrátmentes, alacsony zsírtartalmú
6 főre elegendő adag
Hidegen és melegen is egyaránt fogyasztható, de melegen csípősebb
Hozzávalók
Hal
1 evőkanál olívaolaj
olajspray
2 közepes paracdicsom kockára vágva
1 prios színű paprika kimagozva, csíkokra vágva
1-2 csípős chillipaprika kimagozva, csíkokra vágva (opcionális)
6-7 gerezd fokhagyma meghámozva, apróra vágva
1 teáskanál pirospaprika
só ízlés szerint
7 dkg alacsony zsírtartalmú hal nagyobb darabokra vágva
víz, szükség szerint, hogy ne égjen oda
Szósz
0,5 evőkanál olívaolaj (csípős, ha kapható)
125 ml víz
1 evőkanál pirospaprika
1 evőkanál levespor (ha fontos a kóser, akkor ‘parve’, azaz se nem tejes, se nem húsos) (opcionális)
0,5 csomag apróra vágott koriander vagy petrezselyem
só ízlés szerint
Elkészítése
Egy nagy seprenyőben melegítsük fel az olajsprayt és az olajat. Adjuk hozzá a paradicsomot és a piros színű paprikát, és pírítsuk nagyjából 5 percig. Adjuk hozzá a csípős chilli paprikát (ha később ki szeretnénk venni az ételből, akkor egész borsot használjunk), a fokhagymát és a fűszereket, s pirítsuk még egy percig. Figyeljünk oda, hogy a fokhagyma ne égjen oda. Mossuk meg a halat és szárítsuk meg. Óvatosan tegyük a zöldségkeverék tetejére és pároljuk alacsony lángon 10 percig, ha szükséges adjunk hozzá egy kis vizet.
A szósz első négy hozzávalóját keverjük össze és öntsük a halra. Kóstoljuk meg, és ha kell, sózzuk utána, majd borítsuk be a halat az apróra vágott korianderrel vagy petrezselyemmel. Főzzük lefedve 30 percig, majd letakaratlanul még 10 percig, amíg a lé fele el nem párolog és be nem sűrűsödik.
Variáció:
Mielőt a halat hozzáadjuk a zöldségekhez, borítsuk be a lábos alját felvágott karalábéval, a főzés utolsó tíz percében pedig adjunk hozzá 12,5 dkg felkarikázott főtt répát.
Fonnyasztott lazac brokkolival és újhagymával
Alacsony szénhidráttartalmú, közepesen zsíros
4 főre elegendő adag
Hozzávalók
7 dkg lazacfilé bőre nélkül, 4 részre vágva
só és bors ízlés szerint
1 evőkanál pirospaprika
0,5 teáskanál csípős pirospaprika
2 teáskanál olívaolaj
olajspray
37,5 dkg brokkoli apró rózsákra szedve
6 újhagyma 5 cm hosszúságú darabokra vágva
12,5 dkg kockára vágott paradicsom
1 evőkanál frissen csavart citromlé
2 gerezd fokhagyma átnyomva
1 teáskanál őrölt zsálya
Díszítés:
Lime vagy citromkarikák
zsályalevelek
Elkészítése
Fűszerezzük meg a lazacot a sóval, a borssal és a paprikával. Egy teflonserpenyőben melegítsünk fel közepesen nagy lángon egy teáskanál olívaolajat és az olajsprayt. Adjuk hozzá a lazacfilét és pirítsuk meg mind a két oldalát összesen 6-8 percig, vagy amíg a hal egy villával könnyen fel nem vágható. Vegyük ki a lazacot a serpenyőből és tartsuk melegen.
Egy lábos forró vízbe tegyük bele a brokkolit és forraljuk egy percig. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát és forraljuk még egy percig. Szűrjük le és mossuk át hideg vízzel. Egy tálban keverjük össze a brokkolit, a mogyoróhagymát és a felkockázott paradicsomot.
A megmaradt 1 teáskanál olívaolajat keverjük el a citromlével, a fokhagymával és a zsályával. Tegyük a zöldségeket és az olajas-citromlés keveréket abba a serpenyőbe, amelyben előzőleg a lazacot pirítottuk. Melegítsük egy percig. Tálaláshoz a lazacot tegyük a tányér közepére, halmozzuk rá a zöldséget és öntözzük meg a visszamaradt öntettel.
9.
Alacsony szénhidráttartalmú csirkehúsleves
- alacsony zsírtartalmú (ha csak csontokat használunk, akkor zsírmentes)
- 12 főre elegendő adag
Hozzávalók
1 csirke feldarabolva, bőrétől megtisztítva és/vagy csirkecsontok
2 nagy pulyanyak
2 répa meghámozva, félbevágva
1 hagyma meghámozva
2 póréhagyma
3 kisebb egész cukkini
2 szál zeller
20 dkg sütőtök meghámozva és felkockázva
só és bors ízlés szerint
1-2 evőkanál csirke-levespor (opcionális)
3 gerezd fokhagyma meghámozva
friss kapor és petrezselyem
karalábé, fehérrépa, zellergyökér, piros és zöld színű paprika
Elkészítése
Forraljuk fel a csirkét a zöldségekkel és öntsük le róla a vizet. (A legtöbb szénhidrát a vízzel együtt távozik.) (Aki nem tud meglenni krumpli stb. nélkül, az egy külön lábosban forralja 10 percig ezeket a hozzávalókat, öntse le róla a vizet és a félig főtt zöldségeket adja a leveshez.) A cukkini kivételével tegyünk mindent a lábosba, öntsünk rá annyi hidegvizet, hogy bőven ellepje és forraljuk fel. Vegyük le a lángot. Adjuk hozzá a cukkinit és főzzük lefedve közepesen alacsony lángon kb. 2 órát.
Tehetjük a zöldségeket egy muszlinkendőbe csavarva is a levesbe, akkor egyszerűbb hiszedni őket tálaláshoz.
Ál-knédli (Maceszgombóc)
Alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú
8-10 főre elegendő adag
Ha még tovább szeretnénk csökkenteni a szénhidrát mennyiségét, akkor elhagyhatjuk a krumplit, de ezesetben kicsit nehéz lesz a gombócunk.
Hozzávalók
3 dkg darált csirke, pulyka vagy sovány marhahús
1 tojás és egy tojásfehérje
2-3 evőkanál hagymakeverék (2 evőkanál olaj, 0,5 kg aprított póréhagyma, 25 dkg apróra vágott vöröshagyma és 3 közepes fej átnyomott fokhagyma keveréke)
10 dkg főtt krumpli meghámozva és pürésítve (opcionális)
0,5 teáskanál sütőpor
4-6 bögre (1-1,5liter) forró víz vagy csirke alaplé
Elkészítése
A hozzávalókat egy robotgépben a késes betéttel daráljuk össze közepes sebességen, míg ragadós nem lesz. Vizes kézzel formáljunk apró gombócokat és dobjuk forró vízbe vagy levesbe. Főzzük 20 percig.
Turmixolt leves*
6 főre elegendő adag
-levespor helyett kísérletezhetünk különféle fűszerekkel is, hogy igazán ízlésünknek megfelelő levest kapjunk
Hozzávalók
3 bögre (75 dkg) karfiol és/vagy brokkoli
25 dkg sütőtök meghámozva, felkockázva (opcionális)
4 nagy cukkini meghámozva
1 közepes hagyma meghámozva
2 gerezd fokhagyma átnyomva
1 kis répa meghámozva
1-2 evőkanál levespor (legjobb ‘parve’ - se nem tejes, se nem húsos – levesport használni, akkor tejes és húsos főételek előtt egyaránt fogyasztható) (opcionális)*
só és bors ízlés szerint
annyi víz, ami ellepi + egy fél liter
Elkészítése
A zöldségeket tegyük egy közepes méretű lábosba. Adjunk hozzá annyi vizet, amennyi ellepi és forraljuk fel. Vegyük le a lángot és főzzük legalább 30 percig, vagy amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Adjuk hozzá a fűszereket és keverjük, míg fel nem oldódnak. Kézi mixerrel turmixoljuk össze a lábosban, vagy hagyjuk kihűlni a levest és egy turmixgépben turmixoljuk össze.
Variáció
Nyugodtan kísérletezzünk a leves hozzávalóival. Változtathatunk a zöldségek mennyiségén, vagy használhatunk más,alacsony szénhidráttartalmú zöldségeket, mint a karalábé, fehérrépa vagy káposzta. A főzéshez használt víz mennyisége természetesen befolyásolja a leves sűrűségét. Akik figyelnek a szénhidrát mennyiségére az étkezéseik során, azok növelhetik vagy csökkenthetik ennek megfelelően a tök, a répa és a hagyma mennyiségét ennek megfelelően.
Levesportól függően parve vagy húsos az étel.
Fűszeres Jemeni leves
Alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú
8-10 főre elegendő adag
Még alacsonyabb szénhidráttartalom eléréséhez főzzük elő a répát és a krumplit, vagy hagyjuk ki teljesen.
Hozzávalók
1 db csirke bőr nélkül, nyolcadokra vágva
1 hagyma meghámozva
2 kis répa meghámozva
1 krumpli meghámozva
2 karalábé meghámozva
4 cukkini meghámozva
4 szál zeller
37,5 dkg (1,5 bögre) sütőtök meghámozva, felkockázva
2 babérlevél
0,25-0,5 csomag koriander
125 ml (0,5 bögre) cukormentes paradicsomlé (opcionális)
1-2 teáskanál Hawayij (Jemeni fűszerkeverék)
só ízlés szerint
Elkészítése
Forraljuk fel a csirkét egy fazékban és szedjük le a zsírját. Ha leöntöttük róla a vizet, akkor töltsük újra a lábost a feléig és ismét forraljuk fel. Adjuk hozzá a nagy darabokra vágott zöldségeket, a babérlevelet, a koriandert és a paradicsomlét. (A paradicsomlé sötétebb árnyalatot kölcsönöz a levesnek). Fűszerezzük meg a hawayij-jal és a sóval. (A megfelelő mennyiségű hawwayij aranyszínűvé változtatja a levest, de nem túl sötétté.) Főzzük úgy egy órát, amíg a csirke meg nem puhul. Sózzuk utána, ha szükséges. Tálalás előtt a koriandert és a babérlevelet vegyük ki a levesből.
Megjegyzés
A hawayij egy jellegzetes jemeni fűszer. Kurkuma, fekete bors, kömény és kardamon keveréke. Ha nem kapunk, akkor egyenlő mennyiségű kurkumát és köményt keverjünk el egynegyed mennyiségű fekete borssal és egy csipet őrölt kardamonnal.
Megjegyzés 2.
Ezt a receptet találtam interneten böngészve a hawayij előállítására:
Keverjük össze a következőket: 2 evőkanál egész feketeborsból őrölt friss bors, 1 evőkanál köménymag, 1 teáskanál kardamon, 1 teáskanál sáfrány és 2 teáskanál kurkuma. Légementesen záródó edényben tároljuk.
- alacsony zsírtartalmú (ha csak csontokat használunk, akkor zsírmentes)
- 12 főre elegendő adag
Hozzávalók
1 csirke feldarabolva, bőrétől megtisztítva és/vagy csirkecsontok
2 nagy pulyanyak
2 répa meghámozva, félbevágva
1 hagyma meghámozva
2 póréhagyma
3 kisebb egész cukkini
2 szál zeller
20 dkg sütőtök meghámozva és felkockázva
só és bors ízlés szerint
1-2 evőkanál csirke-levespor (opcionális)
3 gerezd fokhagyma meghámozva
friss kapor és petrezselyem
karalábé, fehérrépa, zellergyökér, piros és zöld színű paprika
Elkészítése
Forraljuk fel a csirkét a zöldségekkel és öntsük le róla a vizet. (A legtöbb szénhidrát a vízzel együtt távozik.) (Aki nem tud meglenni krumpli stb. nélkül, az egy külön lábosban forralja 10 percig ezeket a hozzávalókat, öntse le róla a vizet és a félig főtt zöldségeket adja a leveshez.) A cukkini kivételével tegyünk mindent a lábosba, öntsünk rá annyi hidegvizet, hogy bőven ellepje és forraljuk fel. Vegyük le a lángot. Adjuk hozzá a cukkinit és főzzük lefedve közepesen alacsony lángon kb. 2 órát.
Tehetjük a zöldségeket egy muszlinkendőbe csavarva is a levesbe, akkor egyszerűbb hiszedni őket tálaláshoz.
Ál-knédli (Maceszgombóc)
Alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú
8-10 főre elegendő adag
Ha még tovább szeretnénk csökkenteni a szénhidrát mennyiségét, akkor elhagyhatjuk a krumplit, de ezesetben kicsit nehéz lesz a gombócunk.
Hozzávalók
3 dkg darált csirke, pulyka vagy sovány marhahús
1 tojás és egy tojásfehérje
2-3 evőkanál hagymakeverék (2 evőkanál olaj, 0,5 kg aprított póréhagyma, 25 dkg apróra vágott vöröshagyma és 3 közepes fej átnyomott fokhagyma keveréke)
10 dkg főtt krumpli meghámozva és pürésítve (opcionális)
0,5 teáskanál sütőpor
4-6 bögre (1-1,5liter) forró víz vagy csirke alaplé
Elkészítése
A hozzávalókat egy robotgépben a késes betéttel daráljuk össze közepes sebességen, míg ragadós nem lesz. Vizes kézzel formáljunk apró gombócokat és dobjuk forró vízbe vagy levesbe. Főzzük 20 percig.
Turmixolt leves*
6 főre elegendő adag
-levespor helyett kísérletezhetünk különféle fűszerekkel is, hogy igazán ízlésünknek megfelelő levest kapjunk
Hozzávalók
3 bögre (75 dkg) karfiol és/vagy brokkoli
25 dkg sütőtök meghámozva, felkockázva (opcionális)
4 nagy cukkini meghámozva
1 közepes hagyma meghámozva
2 gerezd fokhagyma átnyomva
1 kis répa meghámozva
1-2 evőkanál levespor (legjobb ‘parve’ - se nem tejes, se nem húsos – levesport használni, akkor tejes és húsos főételek előtt egyaránt fogyasztható) (opcionális)*
só és bors ízlés szerint
annyi víz, ami ellepi + egy fél liter
Elkészítése
A zöldségeket tegyük egy közepes méretű lábosba. Adjunk hozzá annyi vizet, amennyi ellepi és forraljuk fel. Vegyük le a lángot és főzzük legalább 30 percig, vagy amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Adjuk hozzá a fűszereket és keverjük, míg fel nem oldódnak. Kézi mixerrel turmixoljuk össze a lábosban, vagy hagyjuk kihűlni a levest és egy turmixgépben turmixoljuk össze.
Variáció
Nyugodtan kísérletezzünk a leves hozzávalóival. Változtathatunk a zöldségek mennyiségén, vagy használhatunk más,alacsony szénhidráttartalmú zöldségeket, mint a karalábé, fehérrépa vagy káposzta. A főzéshez használt víz mennyisége természetesen befolyásolja a leves sűrűségét. Akik figyelnek a szénhidrát mennyiségére az étkezéseik során, azok növelhetik vagy csökkenthetik ennek megfelelően a tök, a répa és a hagyma mennyiségét ennek megfelelően.
Levesportól függően parve vagy húsos az étel.
Fűszeres Jemeni leves
Alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú
8-10 főre elegendő adag
Még alacsonyabb szénhidráttartalom eléréséhez főzzük elő a répát és a krumplit, vagy hagyjuk ki teljesen.
Hozzávalók
1 db csirke bőr nélkül, nyolcadokra vágva
1 hagyma meghámozva
2 kis répa meghámozva
1 krumpli meghámozva
2 karalábé meghámozva
4 cukkini meghámozva
4 szál zeller
37,5 dkg (1,5 bögre) sütőtök meghámozva, felkockázva
2 babérlevél
0,25-0,5 csomag koriander
125 ml (0,5 bögre) cukormentes paradicsomlé (opcionális)
1-2 teáskanál Hawayij (Jemeni fűszerkeverék)
só ízlés szerint
Elkészítése
Forraljuk fel a csirkét egy fazékban és szedjük le a zsírját. Ha leöntöttük róla a vizet, akkor töltsük újra a lábost a feléig és ismét forraljuk fel. Adjuk hozzá a nagy darabokra vágott zöldségeket, a babérlevelet, a koriandert és a paradicsomlét. (A paradicsomlé sötétebb árnyalatot kölcsönöz a levesnek). Fűszerezzük meg a hawayij-jal és a sóval. (A megfelelő mennyiségű hawwayij aranyszínűvé változtatja a levest, de nem túl sötétté.) Főzzük úgy egy órát, amíg a csirke meg nem puhul. Sózzuk utána, ha szükséges. Tálalás előtt a koriandert és a babérlevelet vegyük ki a levesből.
Megjegyzés
A hawayij egy jellegzetes jemeni fűszer. Kurkuma, fekete bors, kömény és kardamon keveréke. Ha nem kapunk, akkor egyenlő mennyiségű kurkumát és köményt keverjünk el egynegyed mennyiségű fekete borssal és egy csipet őrölt kardamonnal.
Megjegyzés 2.
Ezt a receptet találtam interneten böngészve a hawayij előállítására:
Keverjük össze a következőket: 2 evőkanál egész feketeborsból őrölt friss bors, 1 evőkanál köménymag, 1 teáskanál kardamon, 1 teáskanál sáfrány és 2 teáskanál kurkuma. Légementesen záródó edényben tároljuk.
2010. március 16., kedd
8.
Almás piskótatorta
Hozzávalók
7 tojás szétválasztva
1 bögre (25 dkg) cukor
1 citrom leve (3 evőkanál)
½ bögre (125 ml) forróvíz
¾ bögre (19 dkg) krumpli keményítő
½ bögre (12,5 dkg) darált mogyorófélék
2 vékonyra szeletelt alma
Elkészítése
Válasszuk szét a tojásokat. Verjük keményre a tojásfehérjét ½ bögre (12,5 dkg) cukorral. Tegyük félre. A tojások sárgáját, a maradék cukrot, a citromlét, a vizet, a keményítót és a mogyoróféléket keverjük össze, és fokozatosan keverjük hozzá a fehérjehabot. A felszeletelt almát a legvégén adjuk hozzá. Süssük nagyon alacsony lángon 45 percig. Borítsuk egy üvegre és úgy hagyjuk kihűlni.
Pálcikás banánjégkrém
Hozzávalók
6 db banán
1,5 bögre (37,5 dkg) darált dió/mogyoró
12 pálcika vagy műanyag kanál
Elkészítése
A banánokat vágjuk félbe és ezeket a feleket hengergessük a dióba. Nyomjuk a közepébe a pálcikát vagy kanalat. Csomagoljuk alufóliába és fagyasszuk le.
12 adag lesz belőle.
Mini habcsók
Hozzávalók
4 db. Tojásfehérje
0,5 teáskanál só
1 bögre (25 dkg) cukor
1 bögre (25 dkg) apróra vágott mogyoró/dió
Elkészítése
A tojásfehérjékből verjünk kemény habot. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a sót. Keverjük bele a diót/mogyorót egy spatulával. Teáskanálnyi nagyságú adagokat tegyünk egy tepsibe és süssük 120 fokon 50-60 percig.
Pészachi piskótatorta
Hozzávalók
7 db tojás szétválasztva
1 egész tojás
1 bögre (25 dkg) keményítő kétszer átszitálva
fél citrom leve
1,5 bögre (37,5 dkg) cukor
Elkészítése
Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjékből verjünk kemény habot fokozatosan hozzádva a cukrot, a sárgáját pedig verjük fel egy külön tálban. Adjuk a sárgájához a citromlét és ezt a keveréket óvatosan adjuk hozzá a fehérjehabhoz. Apránként adjuk hozzá a keményítőt is. Öntsük kizsírozott kuglófformába és süssük 175 fokon 70 percet. A formából kiborítva hagyjuk kihűlni.
Jeges ananászturmix
Hozzávalók
1 db nagyon érett ananász
10 érett banán
fél citrom leve (kb. 1,5 evőkanál)
víz, amennyi szükséges
Elkészítése
Hámozzuk meg az ananászt és egy robotgépben daráljuk apróra, vagy kézzel vágjuk nagyon apró darabokra. Pürésítsük a banánt és keverjük össze az ananásszal és a citromlével. Ha túl sűrű, adjunk hozzá vizet. Tálalásig fagyasszuk le.
12 főre elegendő adag.
Hozzávalók
7 tojás szétválasztva
1 bögre (25 dkg) cukor
1 citrom leve (3 evőkanál)
½ bögre (125 ml) forróvíz
¾ bögre (19 dkg) krumpli keményítő
½ bögre (12,5 dkg) darált mogyorófélék
2 vékonyra szeletelt alma
Elkészítése
Válasszuk szét a tojásokat. Verjük keményre a tojásfehérjét ½ bögre (12,5 dkg) cukorral. Tegyük félre. A tojások sárgáját, a maradék cukrot, a citromlét, a vizet, a keményítót és a mogyoróféléket keverjük össze, és fokozatosan keverjük hozzá a fehérjehabot. A felszeletelt almát a legvégén adjuk hozzá. Süssük nagyon alacsony lángon 45 percig. Borítsuk egy üvegre és úgy hagyjuk kihűlni.
Pálcikás banánjégkrém
Hozzávalók
6 db banán
1,5 bögre (37,5 dkg) darált dió/mogyoró
12 pálcika vagy műanyag kanál
Elkészítése
A banánokat vágjuk félbe és ezeket a feleket hengergessük a dióba. Nyomjuk a közepébe a pálcikát vagy kanalat. Csomagoljuk alufóliába és fagyasszuk le.
12 adag lesz belőle.
Mini habcsók
Hozzávalók
4 db. Tojásfehérje
0,5 teáskanál só
1 bögre (25 dkg) cukor
1 bögre (25 dkg) apróra vágott mogyoró/dió
Elkészítése
A tojásfehérjékből verjünk kemény habot. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a sót. Keverjük bele a diót/mogyorót egy spatulával. Teáskanálnyi nagyságú adagokat tegyünk egy tepsibe és süssük 120 fokon 50-60 percig.
Pészachi piskótatorta
Hozzávalók
7 db tojás szétválasztva
1 egész tojás
1 bögre (25 dkg) keményítő kétszer átszitálva
fél citrom leve
1,5 bögre (37,5 dkg) cukor
Elkészítése
Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjékből verjünk kemény habot fokozatosan hozzádva a cukrot, a sárgáját pedig verjük fel egy külön tálban. Adjuk a sárgájához a citromlét és ezt a keveréket óvatosan adjuk hozzá a fehérjehabhoz. Apránként adjuk hozzá a keményítőt is. Öntsük kizsírozott kuglófformába és süssük 175 fokon 70 percet. A formából kiborítva hagyjuk kihűlni.
Jeges ananászturmix
Hozzávalók
1 db nagyon érett ananász
10 érett banán
fél citrom leve (kb. 1,5 evőkanál)
víz, amennyi szükséges
Elkészítése
Hámozzuk meg az ananászt és egy robotgépben daráljuk apróra, vagy kézzel vágjuk nagyon apró darabokra. Pürésítsük a banánt és keverjük össze az ananásszal és a citromlével. Ha túl sűrű, adjunk hozzá vizet. Tálalásig fagyasszuk le.
12 főre elegendő adag.
7.
Vinaigrette
Hozzávalók
1 csomó cékla
0,5 kg répa
6-8 krumpli
1 hagyma
1 nagy uborka
6 evőkanál olaj
1-2 citrom leve
1,5 teáskanál só
Elkészítése
Hámozzuk és mossuk meg a céklát, a répát és a krumplit. Hagyjuk őket egészben. A céklát tegyük egy lábos aljára. Tegyük a tetejére a répát és öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje. Főzzük 1 órát. Adjuk hozzá az egész krumplikat és főzzük még egy órát, amíg meg nem puhul. Vágjuk kockára a főtt zöldségeket és adjuk hozzá a kockára vágott hagymát és uborkát. Adjuk hozzá a citromlét és ízlés szerint sót. Keverjük össze és hűtsük le tálalásig.
8-10 főre elegendő adag.
Padlizsán saláta
Hozzávalók
1 db padlizsán
2 db keménytojás
1 apróra vágott hagyma
olívaolaj
citromlé
só
Elkészítése
Süssük az alufóliába csomagolt padlizsánt nagyjából egy órán át 190 fokon. Akkor jó, ha a héja már megfeketedett. Ekkor hámozzuk meg és vágjuk kockára, majd öntsünk rá 1 cm-nyi vizet és főzzük közepes lángon addig, amíg meg nem puhul. Törjük meg a puha padlizsánt a tojással és a hagymával. Adjuk hozzá az olajat, a citromlét és sózzuk ízlés szerint.
Közönséges saláta
Hozzávalók
1 fej saláta
3 paradicsom
1 uborka
1 lilahagyma
1 közepes vöröshagyma (opcionális)
2 répa (opcionális)
Az öntethez:
4 evőkanál olaj
2-4 evőkanál citromlé
1 teáskanál só
Elkészítése
Hámozzuk meg és szeleteljük fel az összes zöldségett és szórjuk egy tálba. Egy külön tálban készítsük el az öntetet és öntsük a zöldségekre. Keverjük alaposan össze.
Krumpli golyó*
Hozzávalók
6 nagy szem krumpli
½ teáskanál só
6 felvert tojás
6 evőkanál krumpli keményítő
zsír vagy olaj a sütéshez
Elkészítése
Hámozzuk meg és főzzük ki a krumplit annyi sós vízben, amennyi épp ellepi. Szárítsuk meg és alaposan törjük össze. Adjuk hozzá a tojást és a keményítőt és jól keverjük el. Formázzunk gombócokat belőle és egy alaposan kizsírozott tepsiben süssük 45 percig 175 fokon.
6-8 főre elegendő adag
*húsos vagy parve attól függően, hogy zsírban vagy olajban sütjük ki
Édes cékla-szósz
Hozzávalók
1 kg cékla
75 dkg cukor
¾ bögre (200 ml) víz
1 citrom meghámozva
½ bögre (12,5 dkg) darált dió
Elkészítése
Hámozzuk meg a céklát és főzzük puhára. Vágjuk apró kockákra. Egy lábosban keverjük össze a cukrot és a vizet és hevítsük addig, míg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a céklát és közepes lángon, lefedve, időnként megkeverve főzzük. Adjuk hozzá a meghámozott, felszeletelt citromot és főzzük még egy órát, amíg a céklák átlátszóvá nem válnak. Adjuk hozzá a diót (fahéjat is adhatunk, ha jónak látjuk) és főzzük még 15 percig időnként megkeverve.
Édeskrumplis pite*
Hozzávalók
3 nagy édeskrumpli
¼-1/2 bögre (62,5-125 ml) narancslé
2 felvert tojás
egy csipet só
zsír vagy olaj
Elkészítése
Zsírozzuk ki a pite-formát.
Hámozzuk meg, főzzük ki és törjük össze a krumplit. Keverjük össze a többi hozzávalóval és süssük 175 fokon 45 percig, amíg meg nem barnul a teteje.
4 főre elegendő adag
*húsos vagy parve attól függően, hogy zsírt vagy olajat használunk
Cukkini ragu
Hozzávalók
1 hagyma
½-1 citrom leve (2 evőkanál)
2-3 közepes cukkini meghámozva
½ teáskanál só
4-5 paradicsom meghámozva
olívaolaj
Elkészítése
Hámozzuk meg és vágjuk fel az összes zöldséget. Pirítsuk üvegesre a hagymát az olívaolajon. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és a fűszereket. Főzzük alacsony lángon 10-15 percet.
3-4 főre elegendő adag
Ha kicsit fel akarjuk dobni, a 15 perc főzési idő letelte után adhatunk hozzá 4 felvert tojást és kicsit összefőzhetjük a raguval.
Krumpli ragu
Hozzávalók
10 nagy krumpli
1 répa
1 hagyma
5 felvert tojás
¾-1 teáskanál só
Elkészítése
Hámozzuk meg a zöldségeket és daráljuk le egy robotgépben vagy kézi reszelővel reszeljük le. Keverjük bele a tojást és a sót. Öntsük lábosba és alacsony lángon főzzük 1,5-2 órát, ami barna és ropogós nem lesz.
Hozzávalók
1 csomó cékla
0,5 kg répa
6-8 krumpli
1 hagyma
1 nagy uborka
6 evőkanál olaj
1-2 citrom leve
1,5 teáskanál só
Elkészítése
Hámozzuk és mossuk meg a céklát, a répát és a krumplit. Hagyjuk őket egészben. A céklát tegyük egy lábos aljára. Tegyük a tetejére a répát és öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje. Főzzük 1 órát. Adjuk hozzá az egész krumplikat és főzzük még egy órát, amíg meg nem puhul. Vágjuk kockára a főtt zöldségeket és adjuk hozzá a kockára vágott hagymát és uborkát. Adjuk hozzá a citromlét és ízlés szerint sót. Keverjük össze és hűtsük le tálalásig.
8-10 főre elegendő adag.
Padlizsán saláta
Hozzávalók
1 db padlizsán
2 db keménytojás
1 apróra vágott hagyma
olívaolaj
citromlé
só
Elkészítése
Süssük az alufóliába csomagolt padlizsánt nagyjából egy órán át 190 fokon. Akkor jó, ha a héja már megfeketedett. Ekkor hámozzuk meg és vágjuk kockára, majd öntsünk rá 1 cm-nyi vizet és főzzük közepes lángon addig, amíg meg nem puhul. Törjük meg a puha padlizsánt a tojással és a hagymával. Adjuk hozzá az olajat, a citromlét és sózzuk ízlés szerint.
Közönséges saláta
Hozzávalók
1 fej saláta
3 paradicsom
1 uborka
1 lilahagyma
1 közepes vöröshagyma (opcionális)
2 répa (opcionális)
Az öntethez:
4 evőkanál olaj
2-4 evőkanál citromlé
1 teáskanál só
Elkészítése
Hámozzuk meg és szeleteljük fel az összes zöldségett és szórjuk egy tálba. Egy külön tálban készítsük el az öntetet és öntsük a zöldségekre. Keverjük alaposan össze.
Krumpli golyó*
Hozzávalók
6 nagy szem krumpli
½ teáskanál só
6 felvert tojás
6 evőkanál krumpli keményítő
zsír vagy olaj a sütéshez
Elkészítése
Hámozzuk meg és főzzük ki a krumplit annyi sós vízben, amennyi épp ellepi. Szárítsuk meg és alaposan törjük össze. Adjuk hozzá a tojást és a keményítőt és jól keverjük el. Formázzunk gombócokat belőle és egy alaposan kizsírozott tepsiben süssük 45 percig 175 fokon.
6-8 főre elegendő adag
*húsos vagy parve attól függően, hogy zsírban vagy olajban sütjük ki
Édes cékla-szósz
Hozzávalók
1 kg cékla
75 dkg cukor
¾ bögre (200 ml) víz
1 citrom meghámozva
½ bögre (12,5 dkg) darált dió
Elkészítése
Hámozzuk meg a céklát és főzzük puhára. Vágjuk apró kockákra. Egy lábosban keverjük össze a cukrot és a vizet és hevítsük addig, míg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a céklát és közepes lángon, lefedve, időnként megkeverve főzzük. Adjuk hozzá a meghámozott, felszeletelt citromot és főzzük még egy órát, amíg a céklák átlátszóvá nem válnak. Adjuk hozzá a diót (fahéjat is adhatunk, ha jónak látjuk) és főzzük még 15 percig időnként megkeverve.
Édeskrumplis pite*
Hozzávalók
3 nagy édeskrumpli
¼-1/2 bögre (62,5-125 ml) narancslé
2 felvert tojás
egy csipet só
zsír vagy olaj
Elkészítése
Zsírozzuk ki a pite-formát.
Hámozzuk meg, főzzük ki és törjük össze a krumplit. Keverjük össze a többi hozzávalóval és süssük 175 fokon 45 percig, amíg meg nem barnul a teteje.
4 főre elegendő adag
*húsos vagy parve attól függően, hogy zsírt vagy olajat használunk
Cukkini ragu
Hozzávalók
1 hagyma
½-1 citrom leve (2 evőkanál)
2-3 közepes cukkini meghámozva
½ teáskanál só
4-5 paradicsom meghámozva
olívaolaj
Elkészítése
Hámozzuk meg és vágjuk fel az összes zöldséget. Pirítsuk üvegesre a hagymát az olívaolajon. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és a fűszereket. Főzzük alacsony lángon 10-15 percet.
3-4 főre elegendő adag
Ha kicsit fel akarjuk dobni, a 15 perc főzési idő letelte után adhatunk hozzá 4 felvert tojást és kicsit összefőzhetjük a raguval.
Krumpli ragu
Hozzávalók
10 nagy krumpli
1 répa
1 hagyma
5 felvert tojás
¾-1 teáskanál só
Elkészítése
Hámozzuk meg a zöldségeket és daráljuk le egy robotgépben vagy kézi reszelővel reszeljük le. Keverjük bele a tojást és a sót. Öntsük lábosba és alacsony lángon főzzük 1,5-2 órát, ami barna és ropogós nem lesz.
6.
Gyümölcsös csirke
Hozzávalók
2 db nyers csike akkora darabokra vágva, amekkora darabokban fel akarjuk szolgálni
2 közepes hagyma
2 citrom leve (6 evőkanál)
1 narancs leve
1 grapefruit (opcionális)
3-4 evőkanál víz
1 teáskanál só
Elkészítése
A csirkét helyezzük egy tűzálló tálba. A felkockázott hagymát szórjuk rá. Csavarjuk egy tálba a gyümölcsök levét és keverjük össze. Adjuk hozzá a vizet és a sót és öntsük az egészet a csirkére. Süssük 175 fokra előmelegített sütőben 2 órát. Ha főzőlapon szeretnénk elkészíteni, akkor forraljuk fel, vegyük le a lángot és főzzük 1,5 órát.
8 főre elegendő adag
A szósz bármilyen húshos, sülthöz, húsgolyóhoz is illik.
Hamburger
1 kg apróra vágott / darált hússzelet
2 közepes reszelt krumpli
½ kis hagyma kockára vágva
1 tojás
2 teáskanál só
Zsiradék a sütéshez
Az első 5 hozzávalót keverjük el egy tálban. Formáljunk húspogácsákat belőle és forró olajban süssük ki.
1 tucat húspogácsa lesz belőle
Pácolt csirke
Hozzávalók
2 db csirke negyedekre vágva
½ bögre (62,5 ml) bor
2 narancs leve
2 citrom leve
2 evőkanál olíva olaj
2-3 nagy hagyma felszeletelve
10 krumpli félbe vágva
Elkészítése
Tisztítsuk meg a csirkét és tegyük egy nagy tálba fejjel lefelé. Keverjük össze a bort a gyümölcslével és öntsük a csikére. Tegyük éjszakára a hűtőbe pácolódni.
Másnap vegyük ki a tálból a csirkét és a páclét öntsük egy tégelybe s tegyük félre. Fedjük be olíva olajjal egy tűzálló edény alját. Rétegezzük egymásra a hagymát és a krumplit, a tetejére pedig tegyük rá a csirkét. A páclé felét öntsük rá és főzzük lassú tűzön és pótoljuk az elfőtt vizet, hogy ne legyen ragadós.
A megmaradt páclét keverjük össze ½ bögre (6,25 dl) vízzel és öntsük a csirkére a főzés vége előtt 10 perccel. Ha sütőben akarjuk sütni, akkor 175 fokos sütőben kell másfél órát sütni az előbb leírt utasításokat követve.
6-8 főre elegendő adag.
Húsos Pite
Hozzávalók
6-7 kemény tojás
6 főtt krumpli pürésítve
2 felvert tojás
½ teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj vagy zsír
1 kg hússzelet
1nagy hagyma
egy csipet só
Elkészítése
Egy külön lábosban készítsük el a kemény tojást. Tegyük félre. Főzzük ki a krumplit, adjuk hozzá a tojást és a sót majd pürésítsük. Egy seprenyőben pirítsuk meg a hagymát és a húst.
Tűzálló tál alját zsírozzuk ki az olívaolajjal vagy a zsírral, rétegezzük egymásra a húst, a felkarikázott főtt tojást és tegyük a tetejére a krumplipürét. Alacsony lángon főzzük 1 órát. Sütőben is süthetjük 175 fokon. Ekkor az aljára is tegyünk egy réteg krumplipürét.
6 főre elegendő adag.
Hozzávalók
2 db nyers csike akkora darabokra vágva, amekkora darabokban fel akarjuk szolgálni
2 közepes hagyma
2 citrom leve (6 evőkanál)
1 narancs leve
1 grapefruit (opcionális)
3-4 evőkanál víz
1 teáskanál só
Elkészítése
A csirkét helyezzük egy tűzálló tálba. A felkockázott hagymát szórjuk rá. Csavarjuk egy tálba a gyümölcsök levét és keverjük össze. Adjuk hozzá a vizet és a sót és öntsük az egészet a csirkére. Süssük 175 fokra előmelegített sütőben 2 órát. Ha főzőlapon szeretnénk elkészíteni, akkor forraljuk fel, vegyük le a lángot és főzzük 1,5 órát.
8 főre elegendő adag
A szósz bármilyen húshos, sülthöz, húsgolyóhoz is illik.
Hamburger
1 kg apróra vágott / darált hússzelet
2 közepes reszelt krumpli
½ kis hagyma kockára vágva
1 tojás
2 teáskanál só
Zsiradék a sütéshez
Az első 5 hozzávalót keverjük el egy tálban. Formáljunk húspogácsákat belőle és forró olajban süssük ki.
1 tucat húspogácsa lesz belőle
Pácolt csirke
Hozzávalók
2 db csirke negyedekre vágva
½ bögre (62,5 ml) bor
2 narancs leve
2 citrom leve
2 evőkanál olíva olaj
2-3 nagy hagyma felszeletelve
10 krumpli félbe vágva
Elkészítése
Tisztítsuk meg a csirkét és tegyük egy nagy tálba fejjel lefelé. Keverjük össze a bort a gyümölcslével és öntsük a csikére. Tegyük éjszakára a hűtőbe pácolódni.
Másnap vegyük ki a tálból a csirkét és a páclét öntsük egy tégelybe s tegyük félre. Fedjük be olíva olajjal egy tűzálló edény alját. Rétegezzük egymásra a hagymát és a krumplit, a tetejére pedig tegyük rá a csirkét. A páclé felét öntsük rá és főzzük lassú tűzön és pótoljuk az elfőtt vizet, hogy ne legyen ragadós.
A megmaradt páclét keverjük össze ½ bögre (6,25 dl) vízzel és öntsük a csirkére a főzés vége előtt 10 perccel. Ha sütőben akarjuk sütni, akkor 175 fokos sütőben kell másfél órát sütni az előbb leírt utasításokat követve.
6-8 főre elegendő adag.
Húsos Pite
Hozzávalók
6-7 kemény tojás
6 főtt krumpli pürésítve
2 felvert tojás
½ teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj vagy zsír
1 kg hússzelet
1nagy hagyma
egy csipet só
Elkészítése
Egy külön lábosban készítsük el a kemény tojást. Tegyük félre. Főzzük ki a krumplit, adjuk hozzá a tojást és a sót majd pürésítsük. Egy seprenyőben pirítsuk meg a hagymát és a húst.
Tűzálló tál alját zsírozzuk ki az olívaolajjal vagy a zsírral, rétegezzük egymásra a húst, a felkarikázott főtt tojást és tegyük a tetejére a krumplipürét. Alacsony lángon főzzük 1 órát. Sütőben is süthetjük 175 fokon. Ekkor az aljára is tegyünk egy réteg krumplipürét.
6 főre elegendő adag.
5.
Gefilte Fish pontyból
Hozzávalók
1 kg darált ponty
2 répa vagy 1 közepes méretű nyers cékla meghámozva és lereszelve
1 reszelt hagyma
2 felvert tojás
2 evőkanál torma
1 főtt tojás pürésítve
1 teáskanál só
hal szósz
Elkészítése
Egy turmixgépben keverjük össze a hagymát, a tojást és a zöldségeket. Keverjük össze a darált hallal és a fűszerekkel. Alaposan dolgozzuk össze és tegyük félre.
Készítsük el a halszószt. (víz, hagyma, répa, zeller és ízlés szerinti fűszerezés) és forraljuk fel. A halmasszából formáljunk vizes kézzel gombócokat és egyesével dobjuk a szószba. Amikor ismét forrni kezd, vegyük le a lángot, takarjuk le és főzzük 2-2,5 órát a gombócok méretétől függően. Vegyük ki a gombócokat a szószból és díszítésként mindegyikre tegyünk egy-egy szelet répát. Ha aszpikot is szeretnénk rá, akkor locsoljuk meg a szósszal. Hűtsük le és hidegen tálaljuk.
12-18 adag lesz belőle.
Gefilte Fish
Hozzávalók
Halkeverék:
1.5 kg fehér húsú hal
1.5 kg csuka
1 kg ponty
0.5 kg buffalo hal vagy 1.3 kg ponty
6 tojás
2 közepes hagyma
3 nagy répa
5 evőkanál só
¼ bögre (62,5 ml) cukros víz
Szósz:
2 répa felvágva
1 nagy hagyma
4-5 evőkanál só
4/5 evőkanál cukros víz
Elkészítése
Filézzük ki a halat és alaposan mossuk meg. Mossuk meg és tegyük félre a csontokat, a bőrt és a halfejeket. Daráljuk le a halat, ha túl ragadós, adjunk hozzá vizet.
Őröljünk meg két hagymát és 3 répát. Adjuk a tojást, a hagymát, a répát, az 5 evőkanál sót és az ¼ bögre (62,5 ml) vizet a darált halhoz. Alaposan dolgozzuk össze. Minél tovább keverjük, annál levegősebb lesz.
Hámozzuk meg a répákat és szeleteljük fel. A halcsontokkal, bőrrel és fejekkel együtt tegyük lábosba és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Adjunk hozzá 4-5 evőkanál sót és 4-5 evőkanál cukros vizet. Forraljuk fel. Vizes kézzel formázzunk gombócokat a halból és dobjuk a forró vízbe. (Nagy lábost használjunk, mert a gombócok megnőnek főzés közben.) Főzzük a halat a forró vízben 2 óráig. Az elpárolgott vizet pótoljuk a főzés során. Persze ha leves-állagúnál sűrűbb gefilte fisht szeretnénk, akkor kevesebb vizet pótoljunk.
35-40 adag lesz belőle.
Fehér hal
Hozzávalók
4 szelet fehér húsú hal
1 szál zeller (opcionális)
1 kisebb fej hagyma felkarikázva
4 répa felkockázva vagy felkarikázva
4 nagy krumpli felszeletelve
1/3 bögre (8,5 dkg) cukor
1 evőkanál só
víz
Elkészítése
Hámozzuk meg és vágjuk fel a zöldségeket. Tegyük egy öntöttvas lábosba és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Fűszerezzük meg és forraljuk fel.
Tegyük a halat a tetejére és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Közepes lángon főzzük még fél órát. Közben kóstoljuk meg és fűszerezzük, ha szükséges. Főzzük még 15 percet.
4 főre elegendő adag.
Édes-savanyú hal
Hozzávalók
1,5 kg csuka, ponty vagy fehér húsú hal
½ bögre (12,5 dkg) cukor vagy cukros víz
1 citrom leve (3 evőkanál)
1 hagyma kockára vágva
2 evőkanál bor
Citromszeletek (opcionális)
Elkészítése
Tisztítsuk meg a halat, tegyük forró vízbe és főzzük, amíg meg nem puhul (10-15 perc). Tegyük a halat egy mély tálba. Egy bögre (250 ml) főzőlét tartsunk meg és a többi hozzávalót főzzük benne 10-15 percig. Öntsük a halra és hűtsük le. Hidegen tálaljuk citromkarikákkal díszítve.
8 főre elegendő adag.
Hal szósz
Halfejek és csontok megmosva
1 krumpli meghámozva és felszeletelve (opcionális)
2 hagyma felszeletelve
1-3 teáskanál só
3 répa egészben vagy felszeletelve
1-3 teáskanál cukor (opcionális)
Elkészítése
Tegyük a hozzávalókat egy nagy lábosba és töltsük meg vízzel a lábost harmadáig-feléig. Annyi víznek kell benne lennie, hogy ellepje a majd később hozzáadandó halat. Forraljuk fel.
Hozzávalók
1 kg darált ponty
2 répa vagy 1 közepes méretű nyers cékla meghámozva és lereszelve
1 reszelt hagyma
2 felvert tojás
2 evőkanál torma
1 főtt tojás pürésítve
1 teáskanál só
hal szósz
Elkészítése
Egy turmixgépben keverjük össze a hagymát, a tojást és a zöldségeket. Keverjük össze a darált hallal és a fűszerekkel. Alaposan dolgozzuk össze és tegyük félre.
Készítsük el a halszószt. (víz, hagyma, répa, zeller és ízlés szerinti fűszerezés) és forraljuk fel. A halmasszából formáljunk vizes kézzel gombócokat és egyesével dobjuk a szószba. Amikor ismét forrni kezd, vegyük le a lángot, takarjuk le és főzzük 2-2,5 órát a gombócok méretétől függően. Vegyük ki a gombócokat a szószból és díszítésként mindegyikre tegyünk egy-egy szelet répát. Ha aszpikot is szeretnénk rá, akkor locsoljuk meg a szósszal. Hűtsük le és hidegen tálaljuk.
12-18 adag lesz belőle.
Gefilte Fish
Hozzávalók
Halkeverék:
1.5 kg fehér húsú hal
1.5 kg csuka
1 kg ponty
0.5 kg buffalo hal vagy 1.3 kg ponty
6 tojás
2 közepes hagyma
3 nagy répa
5 evőkanál só
¼ bögre (62,5 ml) cukros víz
Szósz:
2 répa felvágva
1 nagy hagyma
4-5 evőkanál só
4/5 evőkanál cukros víz
Elkészítése
Filézzük ki a halat és alaposan mossuk meg. Mossuk meg és tegyük félre a csontokat, a bőrt és a halfejeket. Daráljuk le a halat, ha túl ragadós, adjunk hozzá vizet.
Őröljünk meg két hagymát és 3 répát. Adjuk a tojást, a hagymát, a répát, az 5 evőkanál sót és az ¼ bögre (62,5 ml) vizet a darált halhoz. Alaposan dolgozzuk össze. Minél tovább keverjük, annál levegősebb lesz.
Hámozzuk meg a répákat és szeleteljük fel. A halcsontokkal, bőrrel és fejekkel együtt tegyük lábosba és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Adjunk hozzá 4-5 evőkanál sót és 4-5 evőkanál cukros vizet. Forraljuk fel. Vizes kézzel formázzunk gombócokat a halból és dobjuk a forró vízbe. (Nagy lábost használjunk, mert a gombócok megnőnek főzés közben.) Főzzük a halat a forró vízben 2 óráig. Az elpárolgott vizet pótoljuk a főzés során. Persze ha leves-állagúnál sűrűbb gefilte fisht szeretnénk, akkor kevesebb vizet pótoljunk.
35-40 adag lesz belőle.
Fehér hal
Hozzávalók
4 szelet fehér húsú hal
1 szál zeller (opcionális)
1 kisebb fej hagyma felkarikázva
4 répa felkockázva vagy felkarikázva
4 nagy krumpli felszeletelve
1/3 bögre (8,5 dkg) cukor
1 evőkanál só
víz
Elkészítése
Hámozzuk meg és vágjuk fel a zöldségeket. Tegyük egy öntöttvas lábosba és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Fűszerezzük meg és forraljuk fel.
Tegyük a halat a tetejére és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Közepes lángon főzzük még fél órát. Közben kóstoljuk meg és fűszerezzük, ha szükséges. Főzzük még 15 percet.
4 főre elegendő adag.
Édes-savanyú hal
Hozzávalók
1,5 kg csuka, ponty vagy fehér húsú hal
½ bögre (12,5 dkg) cukor vagy cukros víz
1 citrom leve (3 evőkanál)
1 hagyma kockára vágva
2 evőkanál bor
Citromszeletek (opcionális)
Elkészítése
Tisztítsuk meg a halat, tegyük forró vízbe és főzzük, amíg meg nem puhul (10-15 perc). Tegyük a halat egy mély tálba. Egy bögre (250 ml) főzőlét tartsunk meg és a többi hozzávalót főzzük benne 10-15 percig. Öntsük a halra és hűtsük le. Hidegen tálaljuk citromkarikákkal díszítve.
8 főre elegendő adag.
Hal szósz
Halfejek és csontok megmosva
1 krumpli meghámozva és felszeletelve (opcionális)
2 hagyma felszeletelve
1-3 teáskanál só
3 répa egészben vagy felszeletelve
1-3 teáskanál cukor (opcionális)
Elkészítése
Tegyük a hozzávalókat egy nagy lábosba és töltsük meg vízzel a lábost harmadáig-feléig. Annyi víznek kell benne lennie, hogy ellepje a majd később hozzáadandó halat. Forraljuk fel.
4.
Csirkehúsleves
Hozzávalók
1-1,5 kg csirke negyedelve
2 krumpli
2 hagyma
5 répa
1 édeskrumpli
víz
2 evőkanál só
Elkészítése
Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk fel a répát és kockázzuk fel a krumplit. A csirkét és a zöldségeket tegyük annyi vízbe, amennyi ellepi, sózzuk meg és forraljuk fel. Vegyük le a lángot és főzzük még 1 órát és 15 percet.
Tálaljuk pészachi tésztával vagy tojás-levesbetéttel, elkészítési módját lsd a 2. számú bejegyzésben.
Répa-krémleves
Hozzávalók
2 hagyma
2,5 l víz
0,5 kg répa
4-5 krumpli
1 teáskanál só
Elkészítése
A hagymát vágjuk kockára. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a répát és a krumplit. Főzzük sós vízben úgy fél órán át, amíg meg nem puhul. Öntsük át egy turmixgépbe és pürésítsük, amíg be nem sűrűsödik.
6-8 adag lesz belőle
A répát édeskrumplival is helyettesíthetjük.
Alacsony zsírtartalmú csirkehúsleves
Hozzávalók
2 db csirke
5-7 db répa
1-2 nagy hagyma
4 nagy krumpli
2 cukkini
1-2 evőkanál só
Elkészítése
Tisztítsuk meg a csirkét és húzzuk le a bőrét. Tegyük annyi vízbe, amennyi ellepi és gyorsan forraljuk fel. Szűrjük le a vizet, szedjük ki a csirkét és tisztítsuk meg a lábost. Töltsük meg a lábost friss vízzel és tegyük vissza a csirkét. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a zöldségeket és sóval együtt tegyük a vízbe. Főzzük 45 percig.
Ha krémesebb állagú levest szeretnénk, hámozzunk meg és reszeljünk le 1 nagyobb répát, és egy citrom levével (3 evőkanál) együtt adjuk a leveshez 10 perccel a főzés vége előtt.
Hozzávalók
1-1,5 kg csirke negyedelve
2 krumpli
2 hagyma
5 répa
1 édeskrumpli
víz
2 evőkanál só
Elkészítése
Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk fel a répát és kockázzuk fel a krumplit. A csirkét és a zöldségeket tegyük annyi vízbe, amennyi ellepi, sózzuk meg és forraljuk fel. Vegyük le a lángot és főzzük még 1 órát és 15 percet.
Tálaljuk pészachi tésztával vagy tojás-levesbetéttel, elkészítési módját lsd a 2. számú bejegyzésben.
Répa-krémleves
Hozzávalók
2 hagyma
2,5 l víz
0,5 kg répa
4-5 krumpli
1 teáskanál só
Elkészítése
A hagymát vágjuk kockára. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a répát és a krumplit. Főzzük sós vízben úgy fél órán át, amíg meg nem puhul. Öntsük át egy turmixgépbe és pürésítsük, amíg be nem sűrűsödik.
6-8 adag lesz belőle
A répát édeskrumplival is helyettesíthetjük.
Alacsony zsírtartalmú csirkehúsleves
Hozzávalók
2 db csirke
5-7 db répa
1-2 nagy hagyma
4 nagy krumpli
2 cukkini
1-2 evőkanál só
Elkészítése
Tisztítsuk meg a csirkét és húzzuk le a bőrét. Tegyük annyi vízbe, amennyi ellepi és gyorsan forraljuk fel. Szűrjük le a vizet, szedjük ki a csirkét és tisztítsuk meg a lábost. Töltsük meg a lábost friss vízzel és tegyük vissza a csirkét. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a zöldségeket és sóval együtt tegyük a vízbe. Főzzük 45 percig.
Ha krémesebb állagú levest szeretnénk, hámozzunk meg és reszeljünk le 1 nagyobb répát, és egy citrom levével (3 evőkanál) együtt adjuk a leveshez 10 perccel a főzés vége előtt.
3.
Tzimmes
Hozzávalók
1 kg sárgarépa
½ ananász pépesítve
¾ bögre (200 ml) cukorszirup (opcionális)
Elkészítése
Hámozzuk meg és szeleteljük fel a répát. Főzzük enyhén sós vízben 20 percig vagy amíg épphogy el nem készül. Egy turmixgépben pépesítsük az ananászt és adjuk a répához, majd főzzük össze úgy 15 percig, amíg meg nem puhul. Adjunk hozzá ízlés szerinti mennyiségű cukorszirupot.
Variációként az ananászt helyettesíthetjük édeskrumplival, ebben az esetben több cukrot adjunk hozzá.
Hozzávalók
1 kg sárgarépa
½ ananász pépesítve
¾ bögre (200 ml) cukorszirup (opcionális)
Elkészítése
Hámozzuk meg és szeleteljük fel a répát. Főzzük enyhén sós vízben 20 percig vagy amíg épphogy el nem készül. Egy turmixgépben pépesítsük az ananászt és adjuk a répához, majd főzzük össze úgy 15 percig, amíg meg nem puhul. Adjunk hozzá ízlés szerinti mennyiségű cukorszirupot.
Variációként az ananászt helyettesíthetjük édeskrumplival, ebben az esetben több cukrot adjunk hozzá.
2.
Pehelykönnyű tojás-levesbetét
Hozzávalók
4 tojás szétválasztva
egy csipet keményítő (opcionális)
egy csipet só
Elkészítése
A tojásfehérjét verjük kemény habbá. Egy másik tálban kicsit verjük fel a tojássárgákat a sóval. Keverjük bele a sárgáját a fehérjébe. Ha használunk keményítőt, azt adjuk hozzá utoljára. Teáskanalanként dobjuk a forró levesbe és főzzük 15 percig. 7,5 liter leveshez elegendő adag.
Maceszgombóc
Anyukám maceszgombóc-receptje itt olvasható. Mások viszont máshogy készítik. Lássunk néhány variációt.
1.
Hozzávalók
0,5 kg maceszliszt vagy őrölt macesz
3-4 jól felvert tojás
egy csipet só
¾ bögre (200 ml) leves
¼ bögre (62,5 ml) víz
Elkészítése
Keverjük össze a maceszlisztet a tojással és a sóval. Formáljunk gombócokat és főzzük sós vízben 20-30 percig. Emeljük ki a vízből és csöpögtessük le. Tegyük a levesbe, amíg tálalásra kész nem lesz.
2.
Hozzávalók
2 db lágyan felvert tojás
2 evőkanál olaj vagy tyúkzsír
2 evőkanál leves vagy víz
½ bögre (12,5 dkg) maceszliszt
1 teáskanál só
Elkészítése
Verjük fel enyhén a tojásokat egy villával. Adjuk hozzá a maceszliszt kivételével az összes hozzávalót és keverjük össze. Adjunk hozzá annyi maceszlisztet, hogy besűrűsödjön. Keverjük meg. Tegyük lefedett tálban a hűtőbe 20 percre. Vizes kézzel formáljunk gombócokat. Tegyük gyöngyöző tyúkhúslevesbe vagy 1 liter forró sós vízbe. Főzzük 30 percig.
¼ bögre maceszlisztenként 4 gombóc lesz belőle.
3.
A recept eredetije a 2-es számú maceszgombóc variáció linkjén olvasható, a 2006. március 30-án kelt hozzászólásban a recept alatt, "Fat/Salt Free Lighter Matzah Balls" címmel.
Hozzávalók
3 tojás szétválasztva
¾ bögre (18,75 dkg) maceszliszt
Elkészítése
A tojásfehérjékből verjünk kemény habot. Folytassuk a keverést és adjuk hozzá egyesével a tojások sárgáját. Keverjük bele a maceszlisztet. Készítsünk diónyi nagyságú golyókat és dobjuk forró vízbe. Fedjük le és főzzük 25 percig. Szűrőkanállal szedjük ki és adjuk a leveshez.
4.
Fűszeres Eszter így készíti.
Pészachi tészta
Hozzávalók
3 tojás
¼ bögre (62,5 ml) víz
Egy csipet durva szemű só
2 evőkánál csirkezsír a sütéshez
Elkészítése
Verjük a tojásokat habosra. Adjuk hozzá a vizet és a sót és verjük még 1-2 percig. Hevítsük fel a zsírt egy serpenyőben közepes lángon. Öntsük rá a teljes keveréket és süssük aranybarnára mind a két oldalát, mintha palacsintát sütnénk. Borítsuk vágódeszkára és vágjuk csíkokra. Adjuk forró leveshez.
6 főre elegendő adag.
Hozzávalók
4 tojás szétválasztva
egy csipet keményítő (opcionális)
egy csipet só
Elkészítése
A tojásfehérjét verjük kemény habbá. Egy másik tálban kicsit verjük fel a tojássárgákat a sóval. Keverjük bele a sárgáját a fehérjébe. Ha használunk keményítőt, azt adjuk hozzá utoljára. Teáskanalanként dobjuk a forró levesbe és főzzük 15 percig. 7,5 liter leveshez elegendő adag.
Maceszgombóc
Anyukám maceszgombóc-receptje itt olvasható. Mások viszont máshogy készítik. Lássunk néhány variációt.
1.
Hozzávalók
0,5 kg maceszliszt vagy őrölt macesz
3-4 jól felvert tojás
egy csipet só
¾ bögre (200 ml) leves
¼ bögre (62,5 ml) víz
Elkészítése
Keverjük össze a maceszlisztet a tojással és a sóval. Formáljunk gombócokat és főzzük sós vízben 20-30 percig. Emeljük ki a vízből és csöpögtessük le. Tegyük a levesbe, amíg tálalásra kész nem lesz.
2.
Hozzávalók
2 db lágyan felvert tojás
2 evőkanál olaj vagy tyúkzsír
2 evőkanál leves vagy víz
½ bögre (12,5 dkg) maceszliszt
1 teáskanál só
Elkészítése
Verjük fel enyhén a tojásokat egy villával. Adjuk hozzá a maceszliszt kivételével az összes hozzávalót és keverjük össze. Adjunk hozzá annyi maceszlisztet, hogy besűrűsödjön. Keverjük meg. Tegyük lefedett tálban a hűtőbe 20 percre. Vizes kézzel formáljunk gombócokat. Tegyük gyöngyöző tyúkhúslevesbe vagy 1 liter forró sós vízbe. Főzzük 30 percig.
¼ bögre maceszlisztenként 4 gombóc lesz belőle.
3.
A recept eredetije a 2-es számú maceszgombóc variáció linkjén olvasható, a 2006. március 30-án kelt hozzászólásban a recept alatt, "Fat/Salt Free Lighter Matzah Balls" címmel.
Hozzávalók
3 tojás szétválasztva
¾ bögre (18,75 dkg) maceszliszt
Elkészítése
A tojásfehérjékből verjünk kemény habot. Folytassuk a keverést és adjuk hozzá egyesével a tojások sárgáját. Keverjük bele a maceszlisztet. Készítsünk diónyi nagyságú golyókat és dobjuk forró vízbe. Fedjük le és főzzük 25 percig. Szűrőkanállal szedjük ki és adjuk a leveshez.
4.
Fűszeres Eszter így készíti.
Pészachi tészta
Hozzávalók
3 tojás
¼ bögre (62,5 ml) víz
Egy csipet durva szemű só
2 evőkánál csirkezsír a sütéshez
Elkészítése
Verjük a tojásokat habosra. Adjuk hozzá a vizet és a sót és verjük még 1-2 percig. Hevítsük fel a zsírt egy serpenyőben közepes lángon. Öntsük rá a teljes keveréket és süssük aranybarnára mind a két oldalát, mintha palacsintát sütnénk. Borítsuk vágódeszkára és vágjuk csíkokra. Adjuk forró leveshez.
6 főre elegendő adag.
1.
Tormakrém
Hozzávalók
1 nagyobb tormagyökér
½ bögre (125 ml) folyékony cukor (vízben vagy más folyadékban oldott cukor)
2 közepes cékla
1 bögre (250 ml) víz
2 evőkanál durva szemű só
2 citrom leve (kb. 6 evőkanál)
Elkészítése
Hámozzuk és mossuk meg a tormát és a céklát. Reszeljük egy nagy tálba. Adjuk hozzá a sót, a cukrot, a vizet és a citromlét. Ha színesebb krémet szeretnék, tegyünk hozzá több céklát, ha pedig hígabbat, akkor több vizet. A fűszerezést igazítsuk szájunk íze szerint. Kb. fél liternyi tormakrém lesz ezekből a hozzávalókból.
Borsht
Hozzávalók
2kg cékla
2 krumpli
5 közepes hagyma
2 evőkanál só
¼ bögre (62,5 ml) frissen facsart citromlé
4 tojás
Elkészítési mód
Hámozzuk meg és reszeljük durvára a céklát. Tegyük lábosba és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Adjuk hozzá a meghámozott és felkockázott krumplit és hagymát. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot és főzzük puhára (Kb. 1 óra). Adjuk hozzá a citromlét.
Egy külön lábosban verjük fel a tojásokat és folyamatos keverés mellett öntsük rá a borshtot.
10 főre elegendő adag, hidegen és melegen is finom.
Borsht II.
Hozzávalók
1,5 kg kis cékla
2 evőkanál cukor
2l víz
2 citrom leve
2 teáskanál só
Elkészítése
Hámozzuk meg a céklát és vágjuk szeletekre. Tegyük egy lábosba és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Sózzuk meg és főzzük addig, amíg meg nem puhul (kb. 2 óra). Miután elkészült, keverjük bele a cukrot és a citromlét. Uborkával díszítve is lehet tálalni. Alternatív megoldásként ki lehet venni a céklát a léből és más zöldségekkel együtt lehet tálalni, a levet pedig mellé “ivóléként”. 6-8 főre elegendő adag.
Húsos Brosht
Hozzávalók
1 csomó hámozott cékla
2l víz
2 evőkanál cukor
1 kg hús
4 hagyma
Velőscsontok
2 citrom leve (kb. 6 evőkanál)
Ízlés szerint só
Elkészítése
Mossuk és hámozzuk meg a céklát, majd reszeljük le vagy kockázzuk fel. Tegyük egy nagy lábosba és főzzük vízben lassú tűzön a csontokkal, a hússal és a hagymával kb. 45 percig. Adjuk hozzá a cukrot, a citromlét és sózzuk ízlés szerint. Főzzük további fél órát. Melegen tálaljuk.
6 személyre elegendő adag.
A húst ki is vehetjük a végén és külön tálalhatjuk a leves mellé, vagy felhasználhatjuk egy másik étkezéshez.
Variációként teljesen ki is hagyhatjuk belőle a húst és a csontokat, s tálalhatjuk hidegen.
Hozzávalók
1 nagyobb tormagyökér
½ bögre (125 ml) folyékony cukor (vízben vagy más folyadékban oldott cukor)
2 közepes cékla
1 bögre (250 ml) víz
2 evőkanál durva szemű só
2 citrom leve (kb. 6 evőkanál)
Elkészítése
Hámozzuk és mossuk meg a tormát és a céklát. Reszeljük egy nagy tálba. Adjuk hozzá a sót, a cukrot, a vizet és a citromlét. Ha színesebb krémet szeretnék, tegyünk hozzá több céklát, ha pedig hígabbat, akkor több vizet. A fűszerezést igazítsuk szájunk íze szerint. Kb. fél liternyi tormakrém lesz ezekből a hozzávalókból.
Borsht
Hozzávalók
2kg cékla
2 krumpli
5 közepes hagyma
2 evőkanál só
¼ bögre (62,5 ml) frissen facsart citromlé
4 tojás
Elkészítési mód
Hámozzuk meg és reszeljük durvára a céklát. Tegyük lábosba és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Adjuk hozzá a meghámozott és felkockázott krumplit és hagymát. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot és főzzük puhára (Kb. 1 óra). Adjuk hozzá a citromlét.
Egy külön lábosban verjük fel a tojásokat és folyamatos keverés mellett öntsük rá a borshtot.
10 főre elegendő adag, hidegen és melegen is finom.
Borsht II.
Hozzávalók
1,5 kg kis cékla
2 evőkanál cukor
2l víz
2 citrom leve
2 teáskanál só
Elkészítése
Hámozzuk meg a céklát és vágjuk szeletekre. Tegyük egy lábosba és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Sózzuk meg és főzzük addig, amíg meg nem puhul (kb. 2 óra). Miután elkészült, keverjük bele a cukrot és a citromlét. Uborkával díszítve is lehet tálalni. Alternatív megoldásként ki lehet venni a céklát a léből és más zöldségekkel együtt lehet tálalni, a levet pedig mellé “ivóléként”. 6-8 főre elegendő adag.
Húsos Brosht
Hozzávalók
1 csomó hámozott cékla
2l víz
2 evőkanál cukor
1 kg hús
4 hagyma
Velőscsontok
2 citrom leve (kb. 6 evőkanál)
Ízlés szerint só
Elkészítése
Mossuk és hámozzuk meg a céklát, majd reszeljük le vagy kockázzuk fel. Tegyük egy nagy lábosba és főzzük vízben lassú tűzön a csontokkal, a hússal és a hagymával kb. 45 percig. Adjuk hozzá a cukrot, a citromlét és sózzuk ízlés szerint. Főzzük további fél órát. Melegen tálaljuk.
6 személyre elegendő adag.
A húst ki is vehetjük a végén és külön tálalhatjuk a leves mellé, vagy felhasználhatjuk egy másik étkezéshez.
Variációként teljesen ki is hagyhatjuk belőle a húst és a csontokat, s tálalhatjuk hidegen.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)