62.

Csokoládéba Mártott Eper

Hozzávalók

30 dkg pészachi kóser félédes vagy keserű csokoládé
1 evőkanál pészachi kóser olaj vagy margarin (lehet kókuszzsír is)
1 kg eper
opcionális: 0,5 bögre pészachi kóser fehér csokoládé csipsz díszítéshez (nem egyszerű ilyet találni, a recept jó enélkül is)

Elkészítése

Gőz fölött olvasszuk meg a csokoládét a zsiradékkal. Amíg olvad, addig mossuk és szárítsuk meg az epret, a csumáját hagyjuk rajta. Mártogassuk az epreket egyesével a csokoládéba, csepegtessük le a fölösleges csokoládét róla és tegyük egy előkészített tálra (beborítva sütőpapírral vagy selyempapírral). Ha a csokoládé elkezdene összeállni, adjunk hozzá több zsiradékot és melegítsük újra. Ha használunk fehér csokoládét a díszítéshez, akkor azt is olvasszuk fel gőz fölött némi zsiradékkal, öntsük egy uzsonnás zacskóba, vágjuk le a sarkát és rajzoljunk mintákat vele a már kihűlt csokoládéra. Tálalásig tároljuk a hűtőben.

61.

Citromos Eper Sorbet

Hozzávalók

2 bögre cukor
4 bögre víz
3/4 - 1 bögre frissen facsart citromlé (kb. 3 közepes citrom leve)
2 bögre kicsumázott eper
1,5 bögre jég

Elkészítése

Főzzük közepes lángon a cukrot a vízben, amíg teljesen fel nem oldódik benne. Vegyük le tűzről és adjuk hozzá a ciromlét. Öntsük a turmixgépbe és adjuk hozzá a jeget és az epret. Turmixoljuk addig, amíg teljesen sima nem lesz. Ha nem elég nagy a turmixgépünk, akkor két részletben csináljuk. A kezünket végig tartsuk a turmixgép tetején, máskülönben nagy eséllyel szétfröcsköl az egész konyhában.

A masszát öntsük egy fagyálló tepsibe és tegyük folpakkal letakarva a mélyhűtőbe legalább 5 órára. Fagylaltoskanállal tálaljuk.

A megfelelő állag eléréséhez az első fagyasztás után vegyük ki a mélyhűtőből, olvasszuk fel épp csak annyira, hogy vágható legyen és turmixoljuk át újból, majd fagyasszuk vissza. Ezt megismételhetjük akár 2-3x is.

60.

Fokhagymával és Salottahagymával Megszórt, Héjában Sült Krumpli

Hozzávalók

25-30 újburgonya
2 gerezd fokhagyma
2 salottahagyma (mogyoróhagyma?)
3 evőkanál olívaolaj
1,5 teáskanál kóser só
1 teáskanál szárított petrezselyem
1/4 teáskanál feketebors

Elkészítése

Főzzük a kruplit héjastól sós vízben épp csak addig, amíg el nem kezd puhulni. Szűrjük le és tegyük félre.

Amíg fő a krumpli, addig vágjuk nagyon apró kockákra a fokhagymát és a salottahagymát. Tegyük egy kis keverőtálba és adjuk hozzá az olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a petrezselymet. Alaposan keverjük el.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

Egy tepsi alját borítsuk be sütőpapírral és tegyük rá a krumplit. A krumpli tetejére tegyünk még egy sütőpapírt és egy hasonló méretű tepsivel nyomjuk össze a krumplikat. De ne túl erősen, nem kell teljesen laposnak lenniük.

Vegyük le a második sütőpapírt és minden krumplira kanalazzunk a hagymás keverékből. Süssük 25-30 percig, amíg a krumplik teteje picit meg nem barnul és ropogósnak nem tűnnek.

59.

Pészachi Gombaleves

Hozzávalók

2 evőkanál olívaolaj
1 bögre (kb. 11,3 dkg) siitake gomba felszeletelve, szára nélkül
2 bögre (kb. 17-19 dkg) laskagomba felszeletelve
2 bögre (kb. 17-19 dkg)barna gomba felszeletelve
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 kis vöröshagyma felkockázva
1/8 teáskanál szárított kakukkfű
25 dkg margarin vagy vaj
1/4 bögre krumplikeményítő
7 bögre csirke vagy zöldség alaplé melegen
1/8 teáskanál finomra őrölt tengeri só
1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Elkészítése

Az olajat közepes lángon melegítsük fel egy közepes méretű lábosban. Adjuk hozzá a gombát és pirítsuk kb. 4 percig, amíg meg nem puhul. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a hagymát és főzzük további 4-5 percet. Szórjuk bele a kakukkfüvet majd olvasszuk bele a vajat vagy margarint. Apránként szórjuk bele a krumplikeményítőt. Ragadós masszát kapunk.

Lassan keverjük bele az alaplét és hagyjuk rottyanni egyet. Alaposan keverjük át a levest, felkaparva az alját egy fakanállal. Főzzük fedő nélkül 20 percet, amíg kifő belőle a keményítő íze.

A kombinációtól függően ez bizony lehet tejes, húsos és parve étel is. Ha vajat használunk, akkor tejes és csak zöldség alaplével kombinálhatjuk. Ha csirke alaplét használunk, akkor húsos lesz az étel és csak margarinnal lehet kombinálni. Ha pedig margarint használunk zöldség alaplével, akkor az étel parve. (Ez utóbbi esetben vegetariánus is)

58

Gombás-Krumplis Pite

Hozzávalók

1,35 kg krumpli meghámozva és felkockázva
750g vegyes gomba megtisztítva, felszeletelve
10 újhagyma felkarikázva, csak kevés zöldjével
2 evőkanál olíva olaj
3 tojás
2 dl tej
csipet szerecsendió
2 evőkanál reszelt parmezán (opcionális)
só és frissen őrölt bors

Elkészítése

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A krumplit főzzük puhára. Szűrjük le és pürésítsük. Keverjünk bele 50ml tejet, 1 tojást, sót és borsot és alaposan dolgozzuk össze. Kanalazzuk egy 23 cm átmérőjű pite formába.

Az olíva olajat melegítsük fel egy nagy serpenyőben és pároljuk rajta a gombát és az újhagymát, amíg a gomba összes leve el nem fő. Kanalazzuk a krumpli közepébe.

A maradék tejet keverjük össze 2 tojással, a szerecsendióval, sóval és borssal. Öntsük a gomba tetejére és ha használunk, szórjuk meg parmezánnal.

Süssük az előmelegített sütőben 40 percig, amíg a gombás keverék bele nem sül a krumpli közepébe.

Tálaláskor díszíthetjük snidlinggel. Friss salátával tálaljuk.

*Csak akkor vegetáriánus az étel, ha parmezán nélkül készül.

57.

Sajtos Töltött Paprika

Hozzávalók

40 dkg ricotta (vagy alacsony zsírtartalmú cottage cheese, ezt sokszor félrefordítják túrónak, de annál folyósabb állagú és inkább friss sajtnak kellene fordítani, pontos magyar megfelelőjét nem tudom)
0,5 bögre parmezán
1 tojás
1/4 teáskanál bazsalikom
1/4 teáskanál oregánó
1 csipet szerecsendió
ízlés szerint só és bors
30 dkg fagyasztott spenót kiolvasztva, kifacsarva
45 dkg édes minipaprika
1 üveg marinara szósz
25 dkg reszelt mozarella

Elészítése

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Egy tálban keverjük üssze a sajtokat (a mozarellát kivéve) a tojással, a fűszerekkel és a spenót felével. A marinara szósz felét üntsük egy tepsibe és szórjuk rá a maradék spenótot. Vágjuk le a minipaprikák tetejét és csumázzuk ki. Töltsük meg őket a sajtos keverékkel és tegyük a tespibe a szószba. Öntsük rá a maradék fél üveg marinara szószt és szórjuk meg mozarellával. Süssük lefedve 30 percig, amíg a paprikák el nem kezdenek megpuhulni. Vegyük le a fedőt és süssük további 10 percet, amíg a mozarella meg nem barnul a tetején.

56.

Spenótos Krumplifészek

Hozzávalók

4 nagy krumpli
1 teáskanál só
1/4 - 1/2 teáskanál bors
2,5 teáskanál fokhagymapor
2,5 teáskanál hagymapor
4 teáskanál olaj
olaj spray
4 bögre fagyasztott spenót felolvasztva (főzve kb. 2 bögrényi lesz)
4 teáskanál extraszűz olívaolaj
4 nagy tojás

Elkészítése

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Reszeljük le a krumplit és adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót. Keverjük el és tegyük egy szűrőbe, a szűrő alá pedig egy tálat. Hagyjuk állni 20 percet.

Egy nagy serpenyőben pároljuk meg olíva olajon a spenótot. Fűszerezzük 2 teáskanál fokhagymaporral, 2 teáskanál hagymaporral és 0,5 teáskanál sóval. Főzzük úgy 6-8 percig, amíg a víz nagyja el nem párolog, és tegyük félre.

A reszelt krumpliból nyomjunk ki annyi vizet, amennyit csak tudunk. Fűszerezzük 0,5 teáskanál fokgyamaporral, 0,5 teáskanál hagymaporral és 0,5 teáskanál borssal. Adjunk hozzá 4 teáskanál olajat és alaposan keverjük el.

Az olaj spray-vel alaposan fújjunk be egy 12-lukú muffin sütőformát és mindegyik lukat béleljük ki a reszelt krumplival egészen a luk tetejéig. Süssük 15 percig, amíg el nem kezd barnulni. Vegyük ki a sütőből és tegyük félre.

Egy közepes méretű tálban verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá egy csipet sót és alaposan keverjük el a spenóttal. Kanalazzuk a spenótot a fészkekbe és süssük 10 percig, amíg a tojás meg nem fő.

Vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni egy kicsit. Egy késsel óvatosan lazítsuk meg a fészkek széleit és óvatosan emeljük ki őket a formából.

12 adag lesz belőle.

Grate the potatoes, add ½ tsp of salt, mix well and let them sit in a colander with a bowl under it for 20 minutes.

In a large skillet, sauté spinach in olive oil. Season with 2 tsp garlic powder, 2 tsp onion powder and ½ tsp salt. Cook until most of the water had evaporated, 6-8 minutes. Set aside.

Squeeze as much water out of the grated potatoes as you can. Season with ½ tsp garlic powder, ½ tsp. onion powder, ½ tsp pepper. Add 4 tsp vegetable oil and mix well.

Generously spray a 12 muffin tin pan with cooking spray.

Arrange grated potatoes into each muffin cup, pressing against the bottom and up the sides.

Bake in the oven for 15 minutes or until they start to brown slightly . Remove from the oven and set aside.

In a medium size bowl, beat eggs, add a pinch of salt and spinach and mix until well combined.

Evenly spoon spinach in each potato nest.

Bake for 10 minutes or until egg is cooked.

Remove from the oven and let them cool slightly.

Carefully unmold each potato nest using a butter knife around the edges of the nest.

Makes 12 potato nests

ENJOY!! From May I Have That Recipe.

- See more at: http://mayihavethatrecipe.com/2012/03/26/not-just-for-passover-recipes-part-2-spinach-potato-nest-bites/#sthash.nxZAvbzB.dpuf

4 large Yukon Gold Potatoes

1 tsp salt

¼ - ½ tsp pepper

2½ tsp garlic powder

2½ tsp onion powder

4 tsp vegetable oil

Cooking Spray

4 cups of frozen spinach thawed (yields 2 cups cooked )

4 tbs extra virgin olive oil

4 large eggs

- See more at: http://mayihavethatrecipe.com/2012/03/26/not-just-for-passover-recipes-part-2-spinach-potato-nest-bites/#sthash.nxZAvbzB.dpuf

4 large Yukon Gold Potatoes

1 tsp salt

¼ - ½ tsp pepper

2½ tsp garlic powder

2½ tsp onion powder

4 tsp vegetable oil

Cooking Spray

4 cups of frozen spinach thawed (yields 2 cups cooked )

4 tbs extra virgin olive oil

4 large eggs

- See more at: http://mayihavethatrecipe.com/2012/03/26/not-just-for-passover-recipes-part-2-spinach-potato-nest-bites/#sthash.nxZAvbzB.dpuf

4 large Yukon Gold Potatoes

1 tsp salt

¼ - ½ tsp pepper

2½ tsp garlic powder

2½ tsp onion powder

4 tsp vegetable oil

Cooking Spray

4 cups of frozen spinach thawed (yields 2 cups cooked )

4 tbs extra virgin olive oil

4 large eggs

- See more at: http://mayihavethatrecipe.com/2012/03/26/not-just-for-passover-recipes-part-2-spinach-potato-nest-bites/#sthash.nxZAvbzB.dpuf

4 large Yukon Gold Potatoes

1 tsp salt

¼ - ½ tsp pepper

2½ tsp garlic powder

2½ tsp onion powder

4 tsp vegetable oil

Cooking Spray

4 cups of frozen spinach thawed (yields 2 cups cooked )

4 tbs extra virgin olive oil

4 large eggs

- See more at: http://mayihavethatrecipe.com/2012/03/26/not-just-for-passover-recipes-part-2-spinach-potato-nest-bites/#sthash.nxZAvbzB.dpuf

55.

Tonhal saláta paprikahajóban

Hozzávalók

Öntethez

1/4 bögre paradicsomlé
2 evőkanál citromlé
1/4 teáskanál hagymapor
1/4 teáskanál pirospaprika
Ízlés szerint feketebors

Salátához

1 db 200g tonhalkonzerv (nem olajban, hanem vízben áztatott)
1 evőkanál darált zöld- vagy piros paprika
1 kis répa lereszelve
1 db zöld paprika hosszában kettévágva és kimagozva

Elkészítése

Egy kis tálkában keverjük össze az öntet hozzávalóit. Egy másik tálban keverjük össze a tonhalat a répával és a darált paprikával. Az öntetet borítsuk a tetejére és alaposan keverjük el. Töltsük meg a paprikafeleket a salátával.

54.

Pészachi Zsömle

Hozzávalók

1 bögre víz
0,5 bögre olaj
4 tojás
2 bögre közepesen durvára/finomra őrölt maceszliszt
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só

Elkészítése

Forraljuk fel együtt a vizet és az olajat. Forrás közben keverjük bele a maceszlisztet. Adjuk hozzá a felvert tojást, a sót és a cukrot. Alaposan keverjük el. Tegyük a tésztát a hűtőbe, amíg meg nem keményedik. Ekkor formázzunk belőle golyókat és süssük 160 fokra előmelegített sütőben nagyjából egy órát.

53.

Almatorta

Hozzávalók

Tortához:

3 tojás

¾ bögre cukor

1/3 bögre olaj

¾ bögre süteményekhez való maceszliszt (a linkre kattintva egy budapesti kóser bolt online vásárlási felületére jutunk, de személyes vásárlásra is van lehetősége azoknak, akik nem szeretnek online rendelni)

5 alma hámozva, felszeletelve

Díszítéshez:

1/3 bögre durvára aprított dió

½ bögre cukor

2 teáskanál fahéj

Elkészítése

Egy közepes méretű tálban verjük fel a tojásokat a cukorral és az olajjal, amíg könnyű, levegős nem lesz. Adjuk hozzá a maceszlisztet és alaposan keverjük el. Öntsük a felét egy enyhén kizsírozott négyszögletes tepsibe és a tetején terítsük szét a felszeletelt almák felét. Öntsük rá a megmaradt tésztaalapot és terítsük rá a maradék almát.

A díszítéshez keverjük el a hozzávalókat és szórjuk az alma tetejére. 175 fokra előmelegített sütőben süssük nagyjából másfél órát.

8-9 főre elegendő adag

52.

Fokhagymás Csirke

Hozzávalók

1 db 2 kg körüli csirke*
15 dkg csiperke
pirospaprika
szárnyas fűszerkeverék
Ízlés szerinti mennyiségű fokhagyma*

Elkészítése

Melegítsük elő a sütőt 230 fokra. Ha nem bontott csirkét vettünk, akkor távolítsuk el a belsőségeket és a nyakát. Mossuk meg a csirkét hideg, folyó víz alatt és töröljük szárazra. Töltsük meg a gombával és a fokhagymával. Mellével fölfelé helyezzük tepsibe. Szórjuk a maradék gombát a csirke köré, majd kenjük meg olajjal a csirkét. Szórjuk meg a szárnyas fűszerkeverékkel és a paprikával. Takarjuk le alufóliával és süssük 230 fokon 20 percig. Ezután vegyük le a hőmérsékletet 175 fokra, távolítsuk el a fóliát és süssük további 50-65 percig. Sütőből kivéve várjunk negyed órát a tálalással.

*megjegyzés: a recept furcsa, a hozzávalóknál 1 kg csirkemellfilét ír, míg a recept elkészítésénél 1 db 2 kg körüli egész csirkéről beszél. Azon kívül a hozzávalók felsorolásánál nem szerepel a fokhagyma, a recept címében és az elkészítésnél viszont igen. Tőlem telhetően megpróbáltam a lehető legértelmesebben lefordítani. Személy szerint én a gomba mennyiségét dupláznám vagy akár tripláznám, úgyis összeesik a sütés során, és kockákra vágnám. A fokhagymát pedig összezúznám, összekeverném a feldarabolt gombával meg a fűszerekkel és úgy tölteném meg a csirkét. A bőrébe jól belemasszíroznék még több fűszert és fokhagymát és pici vizet is aláöntenék. De mondom, ez az én személyes preferenciám. A recept azért került mégis ki, annak ellenére, hogy nem értelmezhető eredeti formájában, mert jó alapötletnek találom, amit kis fantáziával nagyon finommá lehet varázsolni.

51.

Csirke narancsos mártással


Hozzávalók

6 db, egyenként 10 dkg fél-csirkemell a bőre nélkül
3 evőkanál narancslékoncentrátum  kiolvasztva
1 bögre zsírmentes csirke alaplé vagy víz
3 egész szegfűszeg
1 rúd fahéj
1/8 teáskanál feketebors
1 csipet cayenne bors, ízlés szerint
1,5 teáskanál krumpli keményítő
Narancsszeletek a díszítéshez
Petrezselyem

Elkészítése

Egy Teflon sermenyőben, közepes lángon pirítsuk barnára a narancslékoncentrátumban és 1/4 bögre alaplében a csirkemellek mindkét oldalát 15-20 perc alatt. Adjuk hozzá a szegfűszeget, a fahéjrudat, a borsot, a cayenne borsot és 0,5 bögre alaplét. Forraljuk fel, vegyük le a lángot, tegyünk rá egy fedőt és főzzük 7-10 percig, amíg a csirke teljesen át nem fő és már nem nyers belül.

A maradék 1/4 bögre alaplében keverjük a krumplikeményítőt csomómentesre és adjuk a serpenyőben fővő csirkéhez. Kevergessük addig, amíg a mártás be nem sűrűsödik és gyöngyözni nem kezd. Tálaláskor díszítsük narancsszeletekkel és petrezselyemmel.