2013. március 18., hétfő
50.
Pészachi körtés sütemény
Hozzávalók
Töltelékhez:
8 körte meghámozva, vékony szeletekre vágva
1 zacskó vaníliás cukor
0,5 bögre cukor (1 bögre = 250ml)
0,5 teáskanál fahéj
3-4 evőkanál citromlé
Tésztához:
1 csomag vaníliáscukor
0,5 bögre cukor
1 bögre darált mandula
3/4 bögre krumpli keményítő
0,5 bögre olaj
Elkészítése
Töltelék:
A körtéket egy nagyobb méretű tálban keverjük össze a cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal és citromlével majd tegyük egy közepes tepsibe.
Tészta:
Keverjük össze az összes hozzávalóját és szórjuk a körte tetejére.
Süssük 175 fokon úgy 40 percig.
49.
Házi májkrém
Hozzávalók
6 db máj
4 nagy hagyma
4 keménytojás
1/4 bögre olaj (1 bögre=250ml)
3 evőkanál majonéz (pészachi kóser)
Elkészítése
Kockázzuk fel a hagymát és pirítsuk meg az olajon, nagyon alacsony lángon. (Lehet, hogy extra hagymára is szükség lesz). Sózzuk, borsozzuk és pároljuk jó hosszú ideig, amíg már hihetetlenül fonnyadtak, majdnem leégettek nem lesznek. Reszeljük le a májat és a tojást és tálalás előtt keverjük össze a majonézzel és a hagymával. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
48.
Az alábbi recept szerintem köret is, főétel is és desszert is lehet, ezért mind a három kategóriába besoroltam. A sütőpor miatt nem biztos, hogy mindenki szerint alkalmas Pészachra, de azok kedvéért ideteszem, akiknek belefér.
Pészachi cukkinis muffin
Hozzávalók
3 bögre reszelt cukkini (1 bögre=250ml)
1,6 bögre cukor
2/3 bögre olaj
2 teáskanál vanília aroma
4 tojás
1,5 bögre maceszliszt
3/4 bögre krumpli keményítő
1 teáskanál só
1 teáskanál fahéj
1,5 teáskanál sütőpor
Elkészítése
Keverjük el alaposan az első 5 hozzávalót, majd apránként adjuk hozzá a többit. 175 fokon süssük tűpróbáig.
Pészachi cukkinis muffin
Hozzávalók
3 bögre reszelt cukkini (1 bögre=250ml)
1,6 bögre cukor
2/3 bögre olaj
2 teáskanál vanília aroma
4 tojás
1,5 bögre maceszliszt
3/4 bögre krumpli keményítő
1 teáskanál só
1 teáskanál fahéj
1,5 teáskanál sütőpor
Elkészítése
Keverjük el alaposan az első 5 hozzávalót, majd apránként adjuk hozzá a többit. 175 fokon süssük tűpróbáig.
47.
Édes-savanyú cékla
Hozzávalók
6-7 közepes méretű, kemény cékla
1 nagy hagyma vékonyra vágva
1 bögre citromlé (1 bögre = 250 ml)
1,25 bögre víz
3/4 bögre cukor
1,5 teáskanál só
Elkészítése
A céklákat tegyük egy fazékba annyi vízzel, hogy ellepje és forraljuk fel. Vegyük le a lángot közepesre és félig lefedve főzzük nagyjából egy órát, amíg meg nem puhul. Ekkor tegyük a fazekat a mosogatóba és folyassunk rá hideg vizet addig, amíg ki nem hűl a cékla. Hagyjuk a céklákat 20 percig a hideg vízben majd hámozzuk meg. Ajánlatos gumikesztyűt viselni, mert a cékla színe fog.
Egy kisebb lábosban melegítsük fel a pác hozzávalóit (citromlé, víz, cukor, só). Hevítsük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk egy kicsit lehűlni.
Karikázzuk fel a céklát és keverjük össze a páccal és a hagymával.
Hogy az ízek összeérjenek, hagyjuk pácolódni néhány órát, de a legjobb, ha egész éjszakára a hűtőben hagyjuk.
Hozzávalók
6-7 közepes méretű, kemény cékla
1 nagy hagyma vékonyra vágva
1 bögre citromlé (1 bögre = 250 ml)
1,25 bögre víz
3/4 bögre cukor
1,5 teáskanál só
Elkészítése
A céklákat tegyük egy fazékba annyi vízzel, hogy ellepje és forraljuk fel. Vegyük le a lángot közepesre és félig lefedve főzzük nagyjából egy órát, amíg meg nem puhul. Ekkor tegyük a fazekat a mosogatóba és folyassunk rá hideg vizet addig, amíg ki nem hűl a cékla. Hagyjuk a céklákat 20 percig a hideg vízben majd hámozzuk meg. Ajánlatos gumikesztyűt viselni, mert a cékla színe fog.
Egy kisebb lábosban melegítsük fel a pác hozzávalóit (citromlé, víz, cukor, só). Hevítsük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk egy kicsit lehűlni.
Karikázzuk fel a céklát és keverjük össze a páccal és a hagymával.
Hogy az ízek összeérjenek, hagyjuk pácolódni néhány órát, de a legjobb, ha egész éjszakára a hűtőben hagyjuk.
46.
Sült édeskrumpli
Hozzávalók
2 nagy édeskrumpli
2 evőkanál krumplikeményítő
2 evőkanál víz
0,5 teáskanál pirsospaprika
1 teáskanál só
Elkészítése
Hámozzuk meg a krumplikat és vágjuk fel vékony hasábokra. Egy tálkában keverjük össze a tojást, a krumplikeményítőt, a vizet, a pirospaprikát és a sót. Melegítsünk olajat a fritőzben. A krumplit forgassuk meg a tojásos-keményítős masszában és így tegyük a fritőzbe. Ha szükséges, sózzuk meg miután kisült.
Párolt gomba
Hozzávalók
3 evőkanál paszírozott fokhagyma
5 evőkanál olívaolaj
0,5 teáskanál nagyszemű só
1 kg vegyes gomba
1 evőkanálcitromlé
Elkészítése
Aprítsuk fel a gombát és tegyük keverőtálba. Keverjük össze az olajat a fokhagymával, a sóval és a borssal, majd öntsük rá a gombára és alaposan keverjük át. Hagyjuk állni 15 percet. Egy sepenyőben nagy lángon forrósítsunk fel egy kis olajat és öntsük bele a keverőtál tartalmát és pároljuk úgy 10 percig. Sóval és borssal fűszerezzük. Melegen tálaljuk.
Hozzávalók
2 nagy édeskrumpli
2 evőkanál krumplikeményítő
2 evőkanál víz
0,5 teáskanál pirsospaprika
1 teáskanál só
Elkészítése
Hámozzuk meg a krumplikat és vágjuk fel vékony hasábokra. Egy tálkában keverjük össze a tojást, a krumplikeményítőt, a vizet, a pirospaprikát és a sót. Melegítsünk olajat a fritőzben. A krumplit forgassuk meg a tojásos-keményítős masszában és így tegyük a fritőzbe. Ha szükséges, sózzuk meg miután kisült.
Párolt gomba
Hozzávalók
3 evőkanál paszírozott fokhagyma
5 evőkanál olívaolaj
0,5 teáskanál nagyszemű só
1 kg vegyes gomba
1 evőkanálcitromlé
Elkészítése
Aprítsuk fel a gombát és tegyük keverőtálba. Keverjük össze az olajat a fokhagymával, a sóval és a borssal, majd öntsük rá a gombára és alaposan keverjük át. Hagyjuk állni 15 percet. Egy sepenyőben nagy lángon forrósítsunk fel egy kis olajat és öntsük bele a keverőtál tartalmát és pároljuk úgy 10 percig. Sóval és borssal fűszerezzük. Melegen tálaljuk.
45.
Pészachi zöldségkenyér
Hozzávalók
1 nagy hagyma kockára vágva
3 evőkanál olaj
3,5 bögre zeller felszeletelve (1 bögre=250ml)
3 répa lereszelve
1 zöld kaliforniai paprika felkockázva
0,5 piros kaliforniai paprika felkockázva
2/3 bögre gomba szeletekre vágva
4 evőkanál víz
4 felvert tojás
1 közepes méretű krumpli lereszelve
1 bögre maceszliszt
2 teáskanál só
0,5 teáskanál bors
Elkészítése
Pároljuk meg a hagymát az olajon és adjuk hozzá a zellert, a répát, a paprikákat és a gombát. Pároljuk tovább fedő alatt és a párolási idő nagyjából felénél adjuk hozzá a vizet. Egy tálkában keverjük össze a tojást a krumplival, a párolt zöldségekkel, a maceszliszttel, sóval és borssal. Öntsük egy kikent kenyérsütő formába és süssük 190 fokon 50 percig.
2013. március 16., szombat
44.
Csokoládédarabkás keksz
Hozzávalók
2 bögre cukor (1 bögre=250 ml)
2 tojás
1 bögre olaj
2 evőkanál vaníliás cukor
3,25 bögre darált mandula
1 bögre krumpli keményítő
1,25 bögre csokoládédarabka (chocolate chip)
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Verjük fel a tojást a cukorral és az olajjal. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a mandulát, a keményítőt és a csokoládédarabkákat és alaposan keverjük el. Tegyük 10 percee a mélyhűtőbe a tésztát. Ez könnyebbé teszi a kekszek megformálását. Gyúrjunk golyókat a tésztából és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Ne lapítsuk ki a golyókat, a sütés során el fognak laposodni.Süssük 12 percig, amíg meg nem barnul és kicsit redős nem lesz. Hagyjuk egy kicsit hűlni a tepsiben, majd szedjük ki.
Pészachi almás sütemény
Hozzávalók
4 bögre krumplikeményítő (1 bögre=250 ml)
2 tojás
1,5 bögre cukor
1 bögre olaj
1 csipet só
2 teáskanál vaníliás cukor (opcionális)
4 teáskanál sütőpor (opcionális)
Töltelékhez:
9 alma kimagozva és felszeletelve
3/4 bögre cukor
1,5 teáskanál fahéj
2 evőkanál citromlé
1/2 bögre víz
Elkészítése
Keverjük össze a tészta első 7 hozzávalóját és tegyük félre a negyedét. (Nem baj, ha furcsán néz ki a tészta). A maradék 3/4-et osszuk két részre és helyezzük el 2 tepsiben. Keverjük össze a maradék hozzávalókat és öntsük az alapra. Ennek a tetejére tegyük rá a félretett tésztát. Süssük 40-50 percig 175 fokon. Ha felfújtakhoz való sütőformában sütjük, akkor fél óra is elég. Tálaláskor szórjuk meg almamorzsákkal.
Pészachi fahéjas "hüvelykujj nyomatok"
Hozzávalók
2 db tojásfehérje
1/2 bögre cukor (1 bögre=250 ml)
2 bögre darált mandula
1 evőkanál fahéj
1/4 bögre porcukor
Elkészítése
A tojásfehérjéből verjünk kemény habot a cukorral. Keverjük bele a mandulát és a fahéjat. Vizes kézzel formázzunk belőle gombócokat és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. A hüvelykujjunkal nyomjunk mélyedést a golyók közepébe. 160 fokra előmelegített sütőben süssük 25 percig. A még meleg golyókat forgassuk meg a porcukorban, és hagyjuk kihűlni.
Csokoládé mousse I.
Hozzávalók
20 dkg félédes csokoládédarabka
3 tojás szétválasztva
1/4 bögre víz (1 bögre=250 ml)
1/8 teáskanál só
1/3 bögre barna cukor
Elkészítése
A csokoládét olvasszuk meg gőz fölött, majd vegyük le a gőzről és egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáját. Minden egyes sárgája után keverjük át alaposan egy habverővel. Adjuk hozzá a vizet és verjük simára. Egy tálkában keverjük el a tojások fehérjét a sóval és verjük keményre. Adjuk hozzá barnacukrot és verük addig, amíg meg nem keményedik a hab. Óvatosan keverjük hozzá a csokoládés masszához és tálalásig tegyük a hűtőbe. 4 személyre elegendő adag.
Csokoládé mousse II.
Hozzávalók
22 dkg csokoládé
8 tojás szétválasztva
3/4 bögre cukor (1 bögre=250 ml)
1 csomag vaníliás cukor
Elkészítése
A csokoládét olvasszuk meg gőz fölött majd válasszuk szét a tojásokat. Verjünk kemény habot a fehérjéből a cukorral. Egy másik tálkában pedig a sárgáját verjük habosra a vaníliás cukorral. Forgassuk a sárgájába az olvasztott csokoládét, majd ezt a masszát forgassuk a fehérjehabba. A tészta 1/3-át süssük 175 fokon 20 percig egy 20-25cm átmérőjű tortaformában majd hagyjuk teljesen kihűlni. A tészta többi részét tegyük a hűtőbe, s öntsük rá a kisült tésztára miután az teljesen kihűlt. Dekoráljuk ízlésünk szerint (csokoládéreszelék, kókuszreszelék stb.) és fagyasszuk le. 10-15 perccel a felszolgálás előtt vegyük ki a mélyhűtőből.
Hozzávalók
2 bögre cukor (1 bögre=250 ml)
2 tojás
1 bögre olaj
2 evőkanál vaníliás cukor
3,25 bögre darált mandula
1 bögre krumpli keményítő
1,25 bögre csokoládédarabka (chocolate chip)
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Verjük fel a tojást a cukorral és az olajjal. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a mandulát, a keményítőt és a csokoládédarabkákat és alaposan keverjük el. Tegyük 10 percee a mélyhűtőbe a tésztát. Ez könnyebbé teszi a kekszek megformálását. Gyúrjunk golyókat a tésztából és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Ne lapítsuk ki a golyókat, a sütés során el fognak laposodni.Süssük 12 percig, amíg meg nem barnul és kicsit redős nem lesz. Hagyjuk egy kicsit hűlni a tepsiben, majd szedjük ki.
Pészachi almás sütemény
Hozzávalók
4 bögre krumplikeményítő (1 bögre=250 ml)
2 tojás
1,5 bögre cukor
1 bögre olaj
1 csipet só
2 teáskanál vaníliás cukor (opcionális)
4 teáskanál sütőpor (opcionális)
Töltelékhez:
9 alma kimagozva és felszeletelve
3/4 bögre cukor
1,5 teáskanál fahéj
2 evőkanál citromlé
1/2 bögre víz
Elkészítése
Keverjük össze a tészta első 7 hozzávalóját és tegyük félre a negyedét. (Nem baj, ha furcsán néz ki a tészta). A maradék 3/4-et osszuk két részre és helyezzük el 2 tepsiben. Keverjük össze a maradék hozzávalókat és öntsük az alapra. Ennek a tetejére tegyük rá a félretett tésztát. Süssük 40-50 percig 175 fokon. Ha felfújtakhoz való sütőformában sütjük, akkor fél óra is elég. Tálaláskor szórjuk meg almamorzsákkal.
Pészachi fahéjas "hüvelykujj nyomatok"
Hozzávalók
2 db tojásfehérje
1/2 bögre cukor (1 bögre=250 ml)
2 bögre darált mandula
1 evőkanál fahéj
1/4 bögre porcukor
Elkészítése
A tojásfehérjéből verjünk kemény habot a cukorral. Keverjük bele a mandulát és a fahéjat. Vizes kézzel formázzunk belőle gombócokat és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. A hüvelykujjunkal nyomjunk mélyedést a golyók közepébe. 160 fokra előmelegített sütőben süssük 25 percig. A még meleg golyókat forgassuk meg a porcukorban, és hagyjuk kihűlni.
Csokoládé mousse I.
Hozzávalók
20 dkg félédes csokoládédarabka
3 tojás szétválasztva
1/4 bögre víz (1 bögre=250 ml)
1/8 teáskanál só
1/3 bögre barna cukor
Elkészítése
A csokoládét olvasszuk meg gőz fölött, majd vegyük le a gőzről és egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáját. Minden egyes sárgája után keverjük át alaposan egy habverővel. Adjuk hozzá a vizet és verjük simára. Egy tálkában keverjük el a tojások fehérjét a sóval és verjük keményre. Adjuk hozzá barnacukrot és verük addig, amíg meg nem keményedik a hab. Óvatosan keverjük hozzá a csokoládés masszához és tálalásig tegyük a hűtőbe. 4 személyre elegendő adag.
Csokoládé mousse II.
Hozzávalók
22 dkg csokoládé
8 tojás szétválasztva
3/4 bögre cukor (1 bögre=250 ml)
1 csomag vaníliás cukor
Elkészítése
A csokoládét olvasszuk meg gőz fölött majd válasszuk szét a tojásokat. Verjünk kemény habot a fehérjéből a cukorral. Egy másik tálkában pedig a sárgáját verjük habosra a vaníliás cukorral. Forgassuk a sárgájába az olvasztott csokoládét, majd ezt a masszát forgassuk a fehérjehabba. A tészta 1/3-át süssük 175 fokon 20 percig egy 20-25cm átmérőjű tortaformában majd hagyjuk teljesen kihűlni. A tészta többi részét tegyük a hűtőbe, s öntsük rá a kisült tésztára miután az teljesen kihűlt. Dekoráljuk ízlésünk szerint (csokoládéreszelék, kókuszreszelék stb.) és fagyasszuk le. 10-15 perccel a felszolgálás előtt vegyük ki a mélyhűtőből.
2013. március 8., péntek
43.
Jemeni Hrajszesz
Hozzávalók
1/3 bögre nyers dió (1 bögre = 250ml)
1/3 bögre nyers mandula egészben
1/4 bögre pörkölt szezámmag
3-4 evőkanál gránátalmalé vagy pészachi kóser édes vörösbor
1 bögre gránátalmamag vagy nagyobb darabokra vágott alma héjastól
1/2 bögre apró magozott datolya
4-6 nagy magozott datolya
1/3 bögre mazsola
tálaláshoz:
2-3 evőkanál pészachi kóser édes vörösbor
macesz
Elkészítése
Egy konyhai robotgépbe tegyük bele a diót, a mandulát és a szezámmagot és 3-4x pulzáljuk át, épp csak annyira, hogy a mandula és a dió picit megtörjenek. Adjuk hozzá a gránátalma levét vagy a bort, a gránátalmamagokat vagy almadarabokat, a datolyákat és a mazsolát, majd mixeljük sűrű masszává.
Lezárt dobozban 2 napig tárlolható a hűtőben, vagy 2 hétig a fagyasztóban. Fogyasztás előtt melegítsük szobahőmérsékletre. Ha hígabban szeretnénk tálalni, akkor keverjünk hozzá néhány evőkanál bort is.
Hozzávalók
1/3 bögre nyers dió (1 bögre = 250ml)
1/3 bögre nyers mandula egészben
1/4 bögre pörkölt szezámmag
3-4 evőkanál gránátalmalé vagy pészachi kóser édes vörösbor
1 bögre gránátalmamag vagy nagyobb darabokra vágott alma héjastól
1/2 bögre apró magozott datolya
4-6 nagy magozott datolya
1/3 bögre mazsola
tálaláshoz:
2-3 evőkanál pészachi kóser édes vörösbor
macesz
Elkészítése
Egy konyhai robotgépbe tegyük bele a diót, a mandulát és a szezámmagot és 3-4x pulzáljuk át, épp csak annyira, hogy a mandula és a dió picit megtörjenek. Adjuk hozzá a gránátalma levét vagy a bort, a gránátalmamagokat vagy almadarabokat, a datolyákat és a mazsolát, majd mixeljük sűrű masszává.
Lezárt dobozban 2 napig tárlolható a hűtőben, vagy 2 hétig a fagyasztóban. Fogyasztás előtt melegítsük szobahőmérsékletre. Ha hígabban szeretnénk tálalni, akkor keverjünk hozzá néhány evőkanál bort is.
2013. március 5., kedd
42.
Édes hús
Hozzávalók
3/4 bögre barna cukor (1 bögre = 250 ml)
1/2 bögre ecet
1 bögre víz
1 csipet só
2 fej vöröshagyma
1 bögre kecsöp (pészachi kóser)
70 dkg rostélyos
Elkészítése
Vágjuk vékony karikákra a hagymát és fektessük egy tepsi aljába. Tegyük rá a hússzeleteket. a többi hozzávalót keverjük össze és öntsük a húsra. Süssük 200 fokon lefedetlenül fél órát, majd fedjük le és vegyük le a hőmérsékletet 175 fokra és így süssük tovább 2-2,5 órát attól függően, hogy mennyire átsülten szeretjük a marhát.
Lazac gyorsan és egyszerűen
Hozzávalók
6 szelet lazacfilé
citromlé
2 teáskanál cukor
1/4 bögre olívaolaj (1 bögre = 250 ml)
só
bors
kapor
Elkészítése
Áztassuk a lazacszeleteket citromlébe egy órára majd öblítsük le. Öntsünk rá olívaolajat majd sózzuk-borsozzuk, adjuk hozzá a cukrot és a kaprot is. Süssük 175 fokon 20 percet, majd grillezzük 3 percet. Hidegen és melegen is egyaránt finom.
Mini krumplis knís
Hozzávalók
3 bögre krumplipüré (1 bögre = 250 ml)
2 felvert tojás
2 evőkanál margarin
1 teáskanál só
bors
1/3 bögre maceszliszt
1 tojássárgája 1 evőkanál vízzel felverve
1 vöröshagyma apróra vágva
Elkészítése
Pároljuk puhára a hagymát az olajon. Egy közepes keverőtálban keverjük össze a krupmlipürét, a tojást, a margarint, a sót, a borsot, a maceszlisztet és a hagymát. Formázzunk gombócokat a masszából és a tetejüket kenjük meg a vizes tojássárgájával. Helyezzük egy alaposan kikent tepsibe és süssük 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig vagy amíg meg nem barnul. Fagyasztva is tárolható.
Hozzávalók
3/4 bögre barna cukor (1 bögre = 250 ml)
1/2 bögre ecet
1 bögre víz
1 csipet só
2 fej vöröshagyma
1 bögre kecsöp (pészachi kóser)
70 dkg rostélyos
Elkészítése
Vágjuk vékony karikákra a hagymát és fektessük egy tepsi aljába. Tegyük rá a hússzeleteket. a többi hozzávalót keverjük össze és öntsük a húsra. Süssük 200 fokon lefedetlenül fél órát, majd fedjük le és vegyük le a hőmérsékletet 175 fokra és így süssük tovább 2-2,5 órát attól függően, hogy mennyire átsülten szeretjük a marhát.
Lazac gyorsan és egyszerűen
Hozzávalók
6 szelet lazacfilé
citromlé
2 teáskanál cukor
1/4 bögre olívaolaj (1 bögre = 250 ml)
só
bors
kapor
Elkészítése
Áztassuk a lazacszeleteket citromlébe egy órára majd öblítsük le. Öntsünk rá olívaolajat majd sózzuk-borsozzuk, adjuk hozzá a cukrot és a kaprot is. Süssük 175 fokon 20 percet, majd grillezzük 3 percet. Hidegen és melegen is egyaránt finom.
Mini krumplis knís
Hozzávalók
3 bögre krumplipüré (1 bögre = 250 ml)
2 felvert tojás
2 evőkanál margarin
1 teáskanál só
bors
1/3 bögre maceszliszt
1 tojássárgája 1 evőkanál vízzel felverve
1 vöröshagyma apróra vágva
Elkészítése
Pároljuk puhára a hagymát az olajon. Egy közepes keverőtálban keverjük össze a krupmlipürét, a tojást, a margarint, a sót, a borsot, a maceszlisztet és a hagymát. Formázzunk gombócokat a masszából és a tetejüket kenjük meg a vizes tojássárgájával. Helyezzük egy alaposan kikent tepsibe és süssük 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig vagy amíg meg nem barnul. Fagyasztva is tárolható.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)