Finom maceszes édesség
Előkészítés: 15 perc
Sütési idő: 15 perc
Teljes elkészítési idő: 55 perc
48 db
Hozzávalók
12 lap macesz
1 bögre (250 g) vaj
1 bögre (250g) barna cukor
350g félédes csokoládédarabka
1 bögre (250g) durvára vágott dió
Elkézítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljünk ki két tepsit alufóliával. Erre fektessük rá a maceszeket egy rétegben, törjük meg őket ha szükséges.
Egy vastag falú lábosban forraljuk fel a vajat a barna cukorral állandó kevergetés mellett. Kb. 3 percet vesz igénybe, amíg egy sűrű, csomómentes masszát kapunk. Ezt öntsük rá a maceszre és egyengessük el egy hőálló spatulával.
Tegyük a tepsiket 10 percre a sütőbe, majd szedjük ki onnét és szórjuk meg a csokoládédarabkákkal. Tegyük vissza a sütőbe, amíg meg nem olvad a csokoládé (kb 1 perc). A megolvadt csokoládét simítsuk rá a karamellre úgy, hogy teljesen befedje azt. Szórjuk meg a dióval. 20 percre tegyük a hűtőbe, hogy össze tudjon állni a sütemény. Kis darabokra törve tálaljuk.
Csodálatos pészachi csokoládés-karamellás macesz
Előkészítés: 15 perc
Főzési idő: 25 perc
Teljes elkészítési idő: 1 óra és 25 perc
30 db
Hozzávalók
6 db egész macesz
1 bögre (250g) sózott vaj
1 bögre (250g) barnacukor
550 g félédes csokoládédarabka
0,5 bögre (125g) felaprított pekándió
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Béleljük ki a tepsiket alufóliával és azt kenjük meg vajjal. Tegyük rá a maceszeket, törjük félbe őket ha szükséges.
A vajat olvasszuk fel közepes lángon a barna cukorral, forraljuk fel és vegyük le a lángot. Főzzük úgy 5 percig a masszát ezután, amíg be nem sűrűsödik. Öntsük a maceszre és simítsuk el rajta.
Süssük az előmelegített sütőben addig, amíg a karamell el nem kezd bugyborékolni (kb. 20 perc). Hagyjuk addig hűlni, amíg a karamell meg nem keményedik (kb 15 perc). Olvasszuk fel a csokoládédarabkákat és kenjük meg a karamellás maceszeket vele. Szórjuk meg a pekándióval és tegyük a hűtőbe úgy 30 percre, amíg meg le nem hűl teljesen. Vegyük ki ekkor a tepsiből és törjük darabokra.
Légmentesen záródó edényben vagy tasakban tároljuk a hűtőszekrényben.
Megjegyzés: Ne használjunk kukoricaszármazékot tartalmazó termékeket (pl. olajspray vagy repceolajat tartalmazó margarin), hogy a recept pészachi kóser maradjon.
Sima maceszes édesség
Előkészítés: 5 perc
Főzési idő: 15 perc
Teljes elkészítési idő: 1 óra és 25 perc
30 db
Hozzávalók
4,5 lap sózott macesz
1 bögre (250g) margarin
1 bögre (250g) sötétbarna cukor
220g csokoládédarabka
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra és kenjünk ki egy négyszögletes tepsit. Tegyük az aljába a maceszeket úgy, hogy teljesen befedje azt. Ha szükséges, törjük meg a maceszt.
Egy vastag falú edényben olvasszuk meg a margarint közepes lángon a barna cukorral, főzzük egész addig, amíg össze nem áll és buborékolni nem kezd. Ez kb. 3 percet vesz igénybe. Eztán öntsük a maceszre.
Süssük a sütőben addig, amíg a szirup be nem sűrűsödik és buborékolni nem kezd. Ez kb. 15 percet vesz igénybe.
Vegyük ki a sütőből és szórjuk meg egyenletesen a csokoládédarabkákkal. Hagyjuk állni 5 percet, hogy elolvadjon a csokoládé, majd oszlassuk el egyenletesen a karamell tetején. Hagyjuk teljesen kihűlni és törjük darabokra a tálaláshoz.
2011. március 27., vasárnap
2011. március 25., péntek
31.
Gyerekek kedvenc pészachi pizzája
2 db
Hozzávalók
0,25 bögre (62.5 ml) spagetti szósz
2 lap macesz
1 csipet fokhagymasó
1 csipet szárított oregano
0,75 bögre (187,5 g) reszelt mozzarella
1 felszeletelt paradicsom
0,25 bögre (62.5g) olajbogyó felszeletelve
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Kenjük meg a spagettiszósszal a maceszt és szórjuk meg a fokhagymasóval és az oregánóval. Fedjük be a sajttal, a tetejére pedig tegyük rá a paradicsomszeleteket és az olajbogyót.
Süssük 5 percig, amíg a sajt meg nem olvad.
2 db
Hozzávalók
0,25 bögre (62.5 ml) spagetti szósz
2 lap macesz
1 csipet fokhagymasó
1 csipet szárított oregano
0,75 bögre (187,5 g) reszelt mozzarella
1 felszeletelt paradicsom
0,25 bögre (62.5g) olajbogyó felszeletelve
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Kenjük meg a spagettiszósszal a maceszt és szórjuk meg a fokhagymasóval és az oregánóval. Fedjük be a sajttal, a tetejére pedig tegyük rá a paradicsomszeleteket és az olajbogyót.
Süssük 5 percig, amíg a sajt meg nem olvad.
2011. március 24., csütörtök
30.
Mokkakrém
Hozzávalók
2 bögre (0,5 liter) tejszín
2 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál instant kávépor
1 evőkanál forrásban lévő víz
Elkészítése
Verjük keményre a tojásfehérjét a cukorral. A kávét oldjuk fel a forró vízben. Hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, adjuk hozzá a tejszínhabhoz a habverővel.
Ez a mennyiség elegendő, hogy megtöltsön és bevonjon egy kétrétegű, 20-25 centiméteres tortát.
Hűtőszekrényben tároljuk.
Hozzávalók
2 bögre (0,5 liter) tejszín
2 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál instant kávépor
1 evőkanál forrásban lévő víz
Elkészítése
Verjük keményre a tojásfehérjét a cukorral. A kávét oldjuk fel a forró vízben. Hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, adjuk hozzá a tejszínhabhoz a habverővel.
Ez a mennyiség elegendő, hogy megtöltsön és bevonjon egy kétrétegű, 20-25 centiméteres tortát.
Hűtőszekrényben tároljuk.
2011. március 23., szerda
29.
Pészachi csokoládés-diós kenyér
Előkészítés: 30 perc
Főzési idő: 55 perc
Teljes elkészítési idő: 1 óra 25 perc
2x16 szelet
Hozzávalók
2 bögre (0,5 kg) kristálycukor
1 bögre (250g) margarin (ami se nem tejes, se nem húsos, hanem semleges)
6 tojás
2,75 bögre (687,5g) tortának való maceszliszt
¾ bögre (187,5g) burgonyakeményítő
0,5 teáskanál só
1 (250g) bögre durvára vágott dió
2 bögre (0,5 kg) félédes csokoládédarabka
2 teáskanál kristálycukor
1 teáskanál őrölt fahéj
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra és kenjünk ki egy tepsit. Egy nagyobb tálban elektromos habverővel keverjük el a cukrot a margarinnal és amikor már csomómentes, akkor egyesével üssük bele a tojásokat, alaposan elkeverve mindegyiket. Egy külön tálban keverjük össze a maceszlisztet, a keményítőt és a sót, majd keverjük bele a margarinos keverékbe. Ezt követően keverjük hozzá a diót és a csokoládét. Sűrű masszát kell kapnunk. Formáljunk 2 hosszú, ovális cipót belőle és tegyük az előkészített tepsibe. Szórjuk meg a tetejét 2 teáskanál kristálycukor és 1 teáskanál fahéj keverékével.
Süssük 50-55 percig az előmelegített sütőben, amíg egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki belőle.
Miriam néni 7-rétegű pészachi tortája
Előkészítés: 30 perc
Elkészítési idő: 30 perc
16 szelet
Hozzávalók
30 g keserű csokoládé feldarabolva
0,5 bögre (125g) margarin
1 bögre (250 g) extrafinomra őrölt kristálycukor
3 tojássárgája
3 tojásfehérje
8 lap macesz
750 ml vörösbor
0,25 bögre (62,5g) darált dió
Elkészítése
Olvasszuk fel a csokoládét és tegyük félre miután simára kevertük. Egy elektromos habverővel keverjük össze a margarint és a cukrot, míg lágy, habos állagú nem lesz. Adjuk hozzá egyenként a tojások sárgáját. Egy külön tálban verjük keményre egy csipet extrafinom kristálycukorral a tojások fehérjét. Keverjük a csokoládét a cukros-margarinos keverékbe, majd forgassuk bele a tojáshabot.
Egy 20cmx20cm tepsibe öntük bele a bor ¼-ét. Áztassuk bele röviden egy lap macesz mind a két oldalát és tegyük egy tálra. Ne áztassuk túl sokat, mert eltörik és nem fogunk tudni dolgozni vele. Kenjünk egy vékony csokoládékrém-réteget a maceszre. Áztassuk be a következő maceszt, fektessük a krém tetejére, és ezt is kenjük meg a krémmel. Folytassuk, amíg van maceszünk, és hagyjunk elegendő krémet, hogy a végén be tudjuk vonni az egész tortát. Pótoljuk a bort, ha nem lenne elég az áztatáshoz. A diót nyomkodjuk a tortabevonatba, vagy csak szórjuk díszítésként a torta tetejére. Éjszakára tegyük a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.
Magyar gesztenyetorta
12 szelet
Hozzávalók
340 g egész gesztenye
0,5 bögre (125g) sótlan vaj
4 evőkanál sötét rum
30 g keserű csokoládé darabokra vágva
6 tojás
0,25 teáskanál só
0,5 bögre (125g) kristálycukor
25g keserű csokoládé darabokra vágva
0,5 bögre (125g) tejszín
1 evőkanál sötét rum
8 cukrozott gesztenye
1 bögre (250 ml) behűtött tejszín
2 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál sötét rum
0,75 bögre (187,5 g) apróra vágott cukrozott gesztenye
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljünk ki egy kapcsos tortaformát sütőpapírral.
A tojásokat válasszuk szét.
Egy robotgépben pürésítsük a gesztenyét a vajjal és a rummal, addig, amíg csomómentes masszát nem kapunk. Adjuk hozzá az olvasztott keserű csokoládét és keverjük el alaposan. Eztán adjuk hozzá egyenként a tojások sárgáját, majd kapcsoljuk ki a gépet és öntsük át a masszát egy nagy keverőtálba.
Egy másik tálban elektromos habverővel verjük félkeményre a tojásfehérjét a sóval, majd adjuk hozzá apránként a cukrot és verjük teljesen keményre. Nagyjából a negyedét keverjük bele a gesztenyemasszába, hogy fellazítsuk azt, majd lassan és alaposan keverjük bele a maradékot.
Öntsük a masszát az előkészített tortaformába, simítsuk el a tetejét és süssük az előmelegített sütőben 45-55 percet, míg egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki.
Sütés után hagyjuk a tortaformában hűlni 5 percet, majd távolítsuk el a forma oldalát. Óvatosan fordítsuk a tortát fejjel lefelé egy rácsra, s szedjük le róla a forma alját. Eztán ismét fordísuk meg, és hagyjuk teljesen kihűlni. (Kicsit össze fog esni a torta hűlés alatt)
Bevonat
25 g apróra vágott csokoládét tegyünk egy kis tálba, majd forraljunk fel 125 ml tejszínt és öntsük rá a csokoládéra. Keverjük addig, amíg a csokoládé fel nem olvad és a massza csomómentes nem lesz. Keverjünk bele 1 evőkanál rumot. A cukrozott gesztenyéket egyenként mártsuk meg a masszában, hogy a felét betakarja. Tegyük a gesztenyéket egy alufóliával befedett tálra, és hagyjuk, hogy megszilárduljon rajtuk a csokoládé.
Fordítsuk fejjel lefelé a tortát és tegyük egy sütőpapírral lefedett rácsra. Öntsük rá a maradék krémet és egyengessük el egy spatulával. Hagyjuk állni 2 órát, amíg meg nem szilárdul a bevonat.
Óvatosan tegyük a tortát arra a tálra, amelyben fel fogjuk szolgálni és díszísük fel a csokoládés gesztenyével.
A tejszínhabot közvetlen tálalás előtt készítsük el: egy behűtött tálban az elektromos habverő behűtött fejeivel verjük félkeményre a 250 ml tejszínt, majd keverjük hozzá a 2 evőkanál cukrot és az 1 evőkanál rumot, és verjük keményre. Keverjük hozzá az apróra vágott cukrozott gesztenyét. Ezzel a tejszínhabbal tálaljuk a tortát.
Pészachi csokoládés habcsók
20 adag
Hozzávalók
0,5 bögre (125g) kristálycukor
0,25 bögre (62,5g) cukrozatlan kakaópor
1 csipet só
3 tojásfehérje
0,25 bögre (62,5g) mini csokoládé-darabka (chocolate chip)
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra és béleljünk ki 2 tepsit sütőpapírral.
A cukor felét, a kakaót és a sót szitáljuk egy kis tálba. Egy nagyobb tálban verjük a tojásfehérjét félkeményre, adjuk hozzá a cukor másik felét és verjük tovább. Amikor már majdnem kemény a hab, akkor adjuk hozzá apránként a kakaós keveréket, és ezzel együtt verjük teljesen keményre. Keverjük bele a csokoládédarabkákat, és teáskanállal szaggasunk belőle formákat. Hagyjunk 2-2,5 cm helyet a habcsókok között. Nagyjából 40 percig süssük, s hagyjuk kihűlni tálalás előtt.
Pészachi almás sütemény
Előkészítés: 25 perc
Sütési idő: 45 perc
Teljes elkészítési idő: 3 óra 10 perc
9 szelet
Hozzávalók
1 bögre (250g) maceszliszt
1 bögre (250g) fahéjas cukor
0,5 teáskanál só
3 tojás szétválasztva, a fehérje kemény habbá verve
0,5 bögre (125 ml) mogyoróolaj
1 citrom leve és reszelt héja
2 alma meghámozva, kimagozva és felszeletelve
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra és kenjünk ki egy négyszögletes tepsit.
A maceszlisztet keverjük el a fahéjas cukorral és a sóval egy nagy tálban. Keverjük hozzá a tojások sárgáját, a mogyoróolajat, a citrom levét és reszelt héját. Óvatosan adjuk hozzá a tojásfehérjéből vert habot. A massza felét öntsük a tepsibe, fektessük a tetejére az almát és öntsük rá a másik felét.
Süssük addig az előmelegített sütőben, amíg egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. Ez kb. 45 percet vesz igénybe. Sütés után hagyjuk a tepsiben hűlni úgy 10 percet, mielőtt kivesszük onnét, s hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt tálalnánk.
Epres-Csokoládés Brownies
Előkészítés: 10 perc
Sütési idő: 45 perc
Teljes elkészítési idő: 55 perc
24 szelet
Hozzávalók
6 tojás
1 bögre (250g) kristálycukor
1/3 bögre (83,3 ml) narancslé
1/3 bögre (83,3 g) kakaópor
1 bögre (250g) süteménynek való maceszliszt
300g fagyasztott eper felolvasztva
350g félédes csokoládédarabka
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra és kenjünk ki két tepsit. Egy villával verjük fel a tojásokat, majd keverjük bele a cukrot, a narancslét, a kakaóport és a maceszlisztet, amíg csomómentes masszát nem kapunk. Óvatosan adjuk hozzá az epret és a csokoládédarabokat és osszuk el a tésztát a két tepsiben.
Süssük úgy 45 percig, amíg egy közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki belőle.
Előkészítés: 30 perc
Főzési idő: 55 perc
Teljes elkészítési idő: 1 óra 25 perc
2x16 szelet
Hozzávalók
2 bögre (0,5 kg) kristálycukor
1 bögre (250g) margarin (ami se nem tejes, se nem húsos, hanem semleges)
6 tojás
2,75 bögre (687,5g) tortának való maceszliszt
¾ bögre (187,5g) burgonyakeményítő
0,5 teáskanál só
1 (250g) bögre durvára vágott dió
2 bögre (0,5 kg) félédes csokoládédarabka
2 teáskanál kristálycukor
1 teáskanál őrölt fahéj
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra és kenjünk ki egy tepsit. Egy nagyobb tálban elektromos habverővel keverjük el a cukrot a margarinnal és amikor már csomómentes, akkor egyesével üssük bele a tojásokat, alaposan elkeverve mindegyiket. Egy külön tálban keverjük össze a maceszlisztet, a keményítőt és a sót, majd keverjük bele a margarinos keverékbe. Ezt követően keverjük hozzá a diót és a csokoládét. Sűrű masszát kell kapnunk. Formáljunk 2 hosszú, ovális cipót belőle és tegyük az előkészített tepsibe. Szórjuk meg a tetejét 2 teáskanál kristálycukor és 1 teáskanál fahéj keverékével.
Süssük 50-55 percig az előmelegített sütőben, amíg egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki belőle.
Miriam néni 7-rétegű pészachi tortája
Előkészítés: 30 perc
Elkészítési idő: 30 perc
16 szelet
Hozzávalók
30 g keserű csokoládé feldarabolva
0,5 bögre (125g) margarin
1 bögre (250 g) extrafinomra őrölt kristálycukor
3 tojássárgája
3 tojásfehérje
8 lap macesz
750 ml vörösbor
0,25 bögre (62,5g) darált dió
Elkészítése
Olvasszuk fel a csokoládét és tegyük félre miután simára kevertük. Egy elektromos habverővel keverjük össze a margarint és a cukrot, míg lágy, habos állagú nem lesz. Adjuk hozzá egyenként a tojások sárgáját. Egy külön tálban verjük keményre egy csipet extrafinom kristálycukorral a tojások fehérjét. Keverjük a csokoládét a cukros-margarinos keverékbe, majd forgassuk bele a tojáshabot.
Egy 20cmx20cm tepsibe öntük bele a bor ¼-ét. Áztassuk bele röviden egy lap macesz mind a két oldalát és tegyük egy tálra. Ne áztassuk túl sokat, mert eltörik és nem fogunk tudni dolgozni vele. Kenjünk egy vékony csokoládékrém-réteget a maceszre. Áztassuk be a következő maceszt, fektessük a krém tetejére, és ezt is kenjük meg a krémmel. Folytassuk, amíg van maceszünk, és hagyjunk elegendő krémet, hogy a végén be tudjuk vonni az egész tortát. Pótoljuk a bort, ha nem lenne elég az áztatáshoz. A diót nyomkodjuk a tortabevonatba, vagy csak szórjuk díszítésként a torta tetejére. Éjszakára tegyük a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.
Magyar gesztenyetorta
12 szelet
Hozzávalók
340 g egész gesztenye
0,5 bögre (125g) sótlan vaj
4 evőkanál sötét rum
30 g keserű csokoládé darabokra vágva
6 tojás
0,25 teáskanál só
0,5 bögre (125g) kristálycukor
25g keserű csokoládé darabokra vágva
0,5 bögre (125g) tejszín
1 evőkanál sötét rum
8 cukrozott gesztenye
1 bögre (250 ml) behűtött tejszín
2 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál sötét rum
0,75 bögre (187,5 g) apróra vágott cukrozott gesztenye
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljünk ki egy kapcsos tortaformát sütőpapírral.
A tojásokat válasszuk szét.
Egy robotgépben pürésítsük a gesztenyét a vajjal és a rummal, addig, amíg csomómentes masszát nem kapunk. Adjuk hozzá az olvasztott keserű csokoládét és keverjük el alaposan. Eztán adjuk hozzá egyenként a tojások sárgáját, majd kapcsoljuk ki a gépet és öntsük át a masszát egy nagy keverőtálba.
Egy másik tálban elektromos habverővel verjük félkeményre a tojásfehérjét a sóval, majd adjuk hozzá apránként a cukrot és verjük teljesen keményre. Nagyjából a negyedét keverjük bele a gesztenyemasszába, hogy fellazítsuk azt, majd lassan és alaposan keverjük bele a maradékot.
Öntsük a masszát az előkészített tortaformába, simítsuk el a tetejét és süssük az előmelegített sütőben 45-55 percet, míg egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki.
Sütés után hagyjuk a tortaformában hűlni 5 percet, majd távolítsuk el a forma oldalát. Óvatosan fordítsuk a tortát fejjel lefelé egy rácsra, s szedjük le róla a forma alját. Eztán ismét fordísuk meg, és hagyjuk teljesen kihűlni. (Kicsit össze fog esni a torta hűlés alatt)
Bevonat
25 g apróra vágott csokoládét tegyünk egy kis tálba, majd forraljunk fel 125 ml tejszínt és öntsük rá a csokoládéra. Keverjük addig, amíg a csokoládé fel nem olvad és a massza csomómentes nem lesz. Keverjünk bele 1 evőkanál rumot. A cukrozott gesztenyéket egyenként mártsuk meg a masszában, hogy a felét betakarja. Tegyük a gesztenyéket egy alufóliával befedett tálra, és hagyjuk, hogy megszilárduljon rajtuk a csokoládé.
Fordítsuk fejjel lefelé a tortát és tegyük egy sütőpapírral lefedett rácsra. Öntsük rá a maradék krémet és egyengessük el egy spatulával. Hagyjuk állni 2 órát, amíg meg nem szilárdul a bevonat.
Óvatosan tegyük a tortát arra a tálra, amelyben fel fogjuk szolgálni és díszísük fel a csokoládés gesztenyével.
A tejszínhabot közvetlen tálalás előtt készítsük el: egy behűtött tálban az elektromos habverő behűtött fejeivel verjük félkeményre a 250 ml tejszínt, majd keverjük hozzá a 2 evőkanál cukrot és az 1 evőkanál rumot, és verjük keményre. Keverjük hozzá az apróra vágott cukrozott gesztenyét. Ezzel a tejszínhabbal tálaljuk a tortát.
Pészachi csokoládés habcsók
20 adag
Hozzávalók
0,5 bögre (125g) kristálycukor
0,25 bögre (62,5g) cukrozatlan kakaópor
1 csipet só
3 tojásfehérje
0,25 bögre (62,5g) mini csokoládé-darabka (chocolate chip)
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra és béleljünk ki 2 tepsit sütőpapírral.
A cukor felét, a kakaót és a sót szitáljuk egy kis tálba. Egy nagyobb tálban verjük a tojásfehérjét félkeményre, adjuk hozzá a cukor másik felét és verjük tovább. Amikor már majdnem kemény a hab, akkor adjuk hozzá apránként a kakaós keveréket, és ezzel együtt verjük teljesen keményre. Keverjük bele a csokoládédarabkákat, és teáskanállal szaggasunk belőle formákat. Hagyjunk 2-2,5 cm helyet a habcsókok között. Nagyjából 40 percig süssük, s hagyjuk kihűlni tálalás előtt.
Pészachi almás sütemény
Előkészítés: 25 perc
Sütési idő: 45 perc
Teljes elkészítési idő: 3 óra 10 perc
9 szelet
Hozzávalók
1 bögre (250g) maceszliszt
1 bögre (250g) fahéjas cukor
0,5 teáskanál só
3 tojás szétválasztva, a fehérje kemény habbá verve
0,5 bögre (125 ml) mogyoróolaj
1 citrom leve és reszelt héja
2 alma meghámozva, kimagozva és felszeletelve
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra és kenjünk ki egy négyszögletes tepsit.
A maceszlisztet keverjük el a fahéjas cukorral és a sóval egy nagy tálban. Keverjük hozzá a tojások sárgáját, a mogyoróolajat, a citrom levét és reszelt héját. Óvatosan adjuk hozzá a tojásfehérjéből vert habot. A massza felét öntsük a tepsibe, fektessük a tetejére az almát és öntsük rá a másik felét.
Süssük addig az előmelegített sütőben, amíg egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki. Ez kb. 45 percet vesz igénybe. Sütés után hagyjuk a tepsiben hűlni úgy 10 percet, mielőtt kivesszük onnét, s hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt tálalnánk.
Epres-Csokoládés Brownies
Előkészítés: 10 perc
Sütési idő: 45 perc
Teljes elkészítési idő: 55 perc
24 szelet
Hozzávalók
6 tojás
1 bögre (250g) kristálycukor
1/3 bögre (83,3 ml) narancslé
1/3 bögre (83,3 g) kakaópor
1 bögre (250g) süteménynek való maceszliszt
300g fagyasztott eper felolvasztva
350g félédes csokoládédarabka
Elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra és kenjünk ki két tepsit. Egy villával verjük fel a tojásokat, majd keverjük bele a cukrot, a narancslét, a kakaóport és a maceszlisztet, amíg csomómentes masszát nem kapunk. Óvatosan adjuk hozzá az epret és a csokoládédarabokat és osszuk el a tésztát a két tepsiben.
Süssük úgy 45 percig, amíg egy közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki belőle.
2011. március 22., kedd
28.
Csirke nyárson sült stílusban
Előkészítés: 10 perc
Sütési idő: 5 óra
Elkészítési idő összesen: 9 óra és 10 perc
8 főre elegendő adag
Tipp: ha többször is szeretnénk ezt a fajta csirkét elkészíteni, akkor a fűszerkeveréket nagyobb mennyiségben készítsük el előre, hogy ne mindig közvetlen a sütés előtt kelljen bajlódni vele
Hozzávalók
4 teáskanál só
2 teáskanál paprika
1 teáskanál porított hagyma
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál fehér bors
0,5 teáskanál cayenne bors
0,5 teáskanál feketebors
0,5 teáskanál fokhagymapor
2 db hagyma negyedekre vágva
2 db egész csirke
Elkészítése
1.
Tiszítsuk meg a csirkéket, a belsőségeket távolítsuk el és dobjuk ki. Eztán mossuk meg alaposan a csirkét kívül-belül és törölgessük szárazra. Keverjük össze a fűszereket és alaposan dörzsöljük be vele a csirkét kívül is és belül is. A csirkék gyomrába tegyünk 1-1 hagymát, majd tegyük őket egy zárható nylontasakba, és hagyjuk pácolódni a hűtőben éjszakára, de legalább 4-6 órára.
2.
Melegístük elő a sütőt 120 fokra.
3.
Tegyük a csirkéket tepsibe, és letakaratlanul süssük 5 órát. Legalább 85 fokosnak kell lennie a csirkének. Hagyjuk állni 10 percig, mielőtt tálalnánk.
Édes-savanyú marhaszegy
Előkészítés: 15 perc
Főzési idő: 2 óra 45 perc
Elkészítési idő összesen: 11 óra
10 főre elegendő adag
Hozzávalók
2 kg szegy
1 bögre (250ml) víz
1 bögre (250ml) ketchup (vigyázzunk, hogy ne legyen benne élesztő vagy liszt ill. annak származéka)
0,5 bögre (125g) fehérecet
2 db hagyma felszeletelve
1 gerezd zúzott fokhagyma
0,75 bögre (187,5 g) barnacukor
1 evőkanál só
Elkészítése
1.
Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a szegyet közepes lángon. Főzzük addig, míg minden oldala meg nem pirul. Keverjük bele a vizet, a ketchupöt, az ecetet, a hagymát, a fokhagymát, a cukrot és a sót. Forraljuk fel és vegyük le a lángot. A szegyet időnként megforgatva főzzük addig, amíg teljesen meg nem puhul. Ez nagyjából 2,5-3,5 órát vesz igénybe.
2.
Vegyük ki a csirkét a serpenyőből és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt szálirányban felszeleteljük. A szeleteket helyezzük tálra, öntsük rá a mártást, és lefedve tegyük a hűtőbe éjszakára. Tálalás előtt távolítsük el a fölösleges zsírt és melegítsük fel a húst.
Fokhagymás bordaszeletek
Előkészítés: 10 perc
Sütési idő: 1 óra 30 perc
Elkészítési idő összesen: 1 óra 40 perc
15 főre elegendő adag
Hozzávalók
1 db borda (kb. 4,5 kg)
10 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál só
2 teáskanál őrölt feketebors
2 teáskanál szárított kakukkfű
Elkészítése
1.
A zsírosabbik felével felfele helyezzük a tepsibe a bordát. Egy kis tálkában keverjük össze a fokhagymát az olívaolajjal, a sóval, a borssal és a kakukkfűvel. A keveréket kenjük a zsíros rétegére a bordának és hagyjuk az ízeket érni, míg a borda szobahőmérsékletű nem lesz. Ez maximum 1 óra.
2.
Melegítsük elő a sütőt 260 fokra.
3.
Süssük a bordát 20 percig az előmelegített sütőben, majd vegyük le a hőmérsékletet 165 fokra és süssük további 60-75 percig. Egy közepesen átsült bordának úgy 53 fokosnak kell lennie.
4.
Hagyjuk pihenni 10-15 percet, mielőtt felvágnánk, hogy lédús legyen a hús.
Előkészítés: 10 perc
Sütési idő: 5 óra
Elkészítési idő összesen: 9 óra és 10 perc
8 főre elegendő adag
Tipp: ha többször is szeretnénk ezt a fajta csirkét elkészíteni, akkor a fűszerkeveréket nagyobb mennyiségben készítsük el előre, hogy ne mindig közvetlen a sütés előtt kelljen bajlódni vele
Hozzávalók
4 teáskanál só
2 teáskanál paprika
1 teáskanál porított hagyma
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál fehér bors
0,5 teáskanál cayenne bors
0,5 teáskanál feketebors
0,5 teáskanál fokhagymapor
2 db hagyma negyedekre vágva
2 db egész csirke
Elkészítése
1.
Tiszítsuk meg a csirkéket, a belsőségeket távolítsuk el és dobjuk ki. Eztán mossuk meg alaposan a csirkét kívül-belül és törölgessük szárazra. Keverjük össze a fűszereket és alaposan dörzsöljük be vele a csirkét kívül is és belül is. A csirkék gyomrába tegyünk 1-1 hagymát, majd tegyük őket egy zárható nylontasakba, és hagyjuk pácolódni a hűtőben éjszakára, de legalább 4-6 órára.
2.
Melegístük elő a sütőt 120 fokra.
3.
Tegyük a csirkéket tepsibe, és letakaratlanul süssük 5 órát. Legalább 85 fokosnak kell lennie a csirkének. Hagyjuk állni 10 percig, mielőtt tálalnánk.
Édes-savanyú marhaszegy
Előkészítés: 15 perc
Főzési idő: 2 óra 45 perc
Elkészítési idő összesen: 11 óra
10 főre elegendő adag
Hozzávalók
2 kg szegy
1 bögre (250ml) víz
1 bögre (250ml) ketchup (vigyázzunk, hogy ne legyen benne élesztő vagy liszt ill. annak származéka)
0,5 bögre (125g) fehérecet
2 db hagyma felszeletelve
1 gerezd zúzott fokhagyma
0,75 bögre (187,5 g) barnacukor
1 evőkanál só
Elkészítése
1.
Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a szegyet közepes lángon. Főzzük addig, míg minden oldala meg nem pirul. Keverjük bele a vizet, a ketchupöt, az ecetet, a hagymát, a fokhagymát, a cukrot és a sót. Forraljuk fel és vegyük le a lángot. A szegyet időnként megforgatva főzzük addig, amíg teljesen meg nem puhul. Ez nagyjából 2,5-3,5 órát vesz igénybe.
2.
Vegyük ki a csirkét a serpenyőből és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt szálirányban felszeleteljük. A szeleteket helyezzük tálra, öntsük rá a mártást, és lefedve tegyük a hűtőbe éjszakára. Tálalás előtt távolítsük el a fölösleges zsírt és melegítsük fel a húst.
Fokhagymás bordaszeletek
Előkészítés: 10 perc
Sütési idő: 1 óra 30 perc
Elkészítési idő összesen: 1 óra 40 perc
15 főre elegendő adag
Hozzávalók
1 db borda (kb. 4,5 kg)
10 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál só
2 teáskanál őrölt feketebors
2 teáskanál szárított kakukkfű
Elkészítése
1.
A zsírosabbik felével felfele helyezzük a tepsibe a bordát. Egy kis tálkában keverjük össze a fokhagymát az olívaolajjal, a sóval, a borssal és a kakukkfűvel. A keveréket kenjük a zsíros rétegére a bordának és hagyjuk az ízeket érni, míg a borda szobahőmérsékletű nem lesz. Ez maximum 1 óra.
2.
Melegítsük elő a sütőt 260 fokra.
3.
Süssük a bordát 20 percig az előmelegített sütőben, majd vegyük le a hőmérsékletet 165 fokra és süssük további 60-75 percig. Egy közepesen átsült bordának úgy 53 fokosnak kell lennie.
4.
Hagyjuk pihenni 10-15 percet, mielőtt felvágnánk, hogy lédús legyen a hús.
27.
Házi készítésű macesz
Pészachi kóser macesz készítéséhez speciális pészachi lisztet kell használni, ami ellenőrzötten nem került kapcsolatba folyadékkal.
AHHOZ, HOGY ALKALMAS LEGYEN A MACESZ PÉSZACHI FELHASZNÁLÁSRA, NEM SZABAD 18 PERCNÉL TÖBBNEK ELTELNIE AKÖZÖTT, HOGY ÖSSZEKEVERJÜK A VIZET A LISZTTEL ÉS KIVESSZÜK A SÜTŐBŐL A KÉSZ MACESZT!
Előkészítés: 14 perc
Főzési idő: 4 perc
28 perc alatt készül el teljesen
Hozzávalók 8 adaghoz
1 teáskanál liszt a szóráshoz
1 bögre (250g) liszt
1/3 bögre (83.3ml) víz (több, ha szükséges)
0,5 teáskanál só (ill. ízlés szerint – opcionális)
1 teáskanál olívaolaj (ill. ízlés szerint – opcionális)
Elkészítése
1.
Egy sütőrácsot tegyünk a sütő legfelső részébe és melegítsük elő 245 fokra egy vastag falú tepsivel együtt.
2.
Egy tiszta munkafelületet és a sodrófánkat szórjuk meg 1 teáskanál liszttel, ill. annyival, amennyire szükség van. Szórjuk az egy bögre lisztet a keverőtálba, és indítsunk el egy 16 (maximum 18) percre állított stoppert. Öntsük a vizet evőkanalanként a liszthez, és keverjük egy villával egész addig, amíg össze nem áll kemény tésztává. Ekkor helyezzük a labdává formázott tésztát a kilisztezett felületre és dagasszuk intenzíven 0,5-1 percig.
3.
Osszuk 4 egyenlő részre a tésztát és vágjuk félbe mindegyiket, hogy 8 darabot kapjunk. Gyorsan formázzunk golyót mindegyikből nyújtsunk 12,5 centis korongot. Közben szükség szerint lisztezzük a tésztát is és a sodrófát is. Fokozatosan nyújtsuk 20 cm átmérőjűre, majd hagyjuk pihenni pár másodpercet, mielőtt a végleges méretére nyújtjuk. A közepétől nyújsuk kifelé. Nagyon vékony korongoknak kell lenniük. Egy villával gyorsan szurkáljuk meg mindet úgy 25-ször, hogy ne kezdjen el kelni. Teljesen át kell lukasztani a tésztát. Aztán fordítsuk meg a korongokat és ugyanígy szurkáljuk meg a másik felét is.
4.
Úgy, hogy még legalább 5 percünk maradt a stopperen, vegyük ki a tepsit az előmelegített sütőből és tegyük bele a korongokat. Süssük oldalanként 2 percig, amíg kicsit meg nem barnul a tetejük.
5.
Vegyük ki a sütőből és rácsra téve hagyjuk kihűlni. Ha gondoljuk, megkenhetjük a maceszünket olíva olajjal és bő sóval megszórhatjuk.
Pészachi kóser macesz készítéséhez speciális pészachi lisztet kell használni, ami ellenőrzötten nem került kapcsolatba folyadékkal.
AHHOZ, HOGY ALKALMAS LEGYEN A MACESZ PÉSZACHI FELHASZNÁLÁSRA, NEM SZABAD 18 PERCNÉL TÖBBNEK ELTELNIE AKÖZÖTT, HOGY ÖSSZEKEVERJÜK A VIZET A LISZTTEL ÉS KIVESSZÜK A SÜTŐBŐL A KÉSZ MACESZT!
Előkészítés: 14 perc
Főzési idő: 4 perc
28 perc alatt készül el teljesen
Hozzávalók 8 adaghoz
1 teáskanál liszt a szóráshoz
1 bögre (250g) liszt
1/3 bögre (83.3ml) víz (több, ha szükséges)
0,5 teáskanál só (ill. ízlés szerint – opcionális)
1 teáskanál olívaolaj (ill. ízlés szerint – opcionális)
Elkészítése
1.
Egy sütőrácsot tegyünk a sütő legfelső részébe és melegítsük elő 245 fokra egy vastag falú tepsivel együtt.
2.
Egy tiszta munkafelületet és a sodrófánkat szórjuk meg 1 teáskanál liszttel, ill. annyival, amennyire szükség van. Szórjuk az egy bögre lisztet a keverőtálba, és indítsunk el egy 16 (maximum 18) percre állított stoppert. Öntsük a vizet evőkanalanként a liszthez, és keverjük egy villával egész addig, amíg össze nem áll kemény tésztává. Ekkor helyezzük a labdává formázott tésztát a kilisztezett felületre és dagasszuk intenzíven 0,5-1 percig.
3.
Osszuk 4 egyenlő részre a tésztát és vágjuk félbe mindegyiket, hogy 8 darabot kapjunk. Gyorsan formázzunk golyót mindegyikből nyújtsunk 12,5 centis korongot. Közben szükség szerint lisztezzük a tésztát is és a sodrófát is. Fokozatosan nyújtsuk 20 cm átmérőjűre, majd hagyjuk pihenni pár másodpercet, mielőtt a végleges méretére nyújtjuk. A közepétől nyújsuk kifelé. Nagyon vékony korongoknak kell lenniük. Egy villával gyorsan szurkáljuk meg mindet úgy 25-ször, hogy ne kezdjen el kelni. Teljesen át kell lukasztani a tésztát. Aztán fordítsuk meg a korongokat és ugyanígy szurkáljuk meg a másik felét is.
4.
Úgy, hogy még legalább 5 percünk maradt a stopperen, vegyük ki a tepsit az előmelegített sütőből és tegyük bele a korongokat. Süssük oldalanként 2 percig, amíg kicsit meg nem barnul a tetejük.
5.
Vegyük ki a sütőből és rácsra téve hagyjuk kihűlni. Ha gondoljuk, megkenhetjük a maceszünket olíva olajjal és bő sóval megszórhatjuk.
26.
Hrajszesz - Mind a 3 recept Parve
1.
Előkészületek: 20 perc
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók 6 főre
6 db alma meghámozva, kimagozva, feldarabolva
1 bögre (250g) finomra darált dió
0.5 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál kristálycukor
3.5 teáskanál méz
1/3 bögre (83.3 ml) édes vörösbor
Elkészítése
Az almát és a diót tegyük egy nagy tálba. Keverjük össze a fahéjat a cukorral és szórjuk az almára. Keverjük bele a mézet, majd a bort. Ha nem azonnal tálaljuk, akkor tálalásig tároljuk a hűtőben.
2.
Előkészületek: 10 perc
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 főre
3 db alma meghámozva, kimagozva és felkockázva
1 bögre (250g) darált dió
1 bögre (250g) darált pekándió
1 bögre (250 ml) vörösbor
1 teáskanál fahéj
Elkészítése
Egy nagy tálban keverjük össze az almát, a diót, a pekándiót és a bort. Fűszerezzük meg a fahéjjal, keverjük át, és legalább 30 percre tegyük a hűtőbe.
3.
Előkészületek: 15 perc
Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók 4 főre
2 db nagyobb alma meghámozva, kimagozva és apróra vágva
1 bögre (250g) darált dió
1 teáskanál kristálycukor
1 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál vörösbor
Elkészítése
Az almát, a diót, a cukrot és a fahéjat keverjük össze egy tálban. Adjuk hozzá a bort és alaposan keverjük össze. Tálalásig a hűtőben tároljuk.
1.
Előkészületek: 20 perc
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók 6 főre
6 db alma meghámozva, kimagozva, feldarabolva
1 bögre (250g) finomra darált dió
0.5 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál kristálycukor
3.5 teáskanál méz
1/3 bögre (83.3 ml) édes vörösbor
Elkészítése
Az almát és a diót tegyük egy nagy tálba. Keverjük össze a fahéjat a cukorral és szórjuk az almára. Keverjük bele a mézet, majd a bort. Ha nem azonnal tálaljuk, akkor tálalásig tároljuk a hűtőben.
2.
Előkészületek: 10 perc
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 főre
3 db alma meghámozva, kimagozva és felkockázva
1 bögre (250g) darált dió
1 bögre (250g) darált pekándió
1 bögre (250 ml) vörösbor
1 teáskanál fahéj
Elkészítése
Egy nagy tálban keverjük össze az almát, a diót, a pekándiót és a bort. Fűszerezzük meg a fahéjjal, keverjük át, és legalább 30 percre tegyük a hűtőbe.
3.
Előkészületek: 15 perc
Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók 4 főre
2 db nagyobb alma meghámozva, kimagozva és apróra vágva
1 bögre (250g) darált dió
1 teáskanál kristálycukor
1 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál vörösbor
Elkészítése
Az almát, a diót, a cukrot és a fahéjat keverjük össze egy tálban. Adjuk hozzá a bort és alaposan keverjük össze. Tálalásig a hűtőben tároljuk.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)